苏州鲜肉月饼在上海黄浦江边走俏,三小时卖掉近千只

舒抒/上海观察

2016-10-02 12:27 来源:澎湃新闻

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肉馅饱满多汁,外皮先脆后酥,一枚优秀的鲜肉月饼无疑要将这两者做到极致。不过,当鲜肉月饼和烤鸭薄饼、米其林三星套餐、网红牛排杯、意大利手作Pasta同场竞技,接受老百姓们“检阅”,谁才是胜者?
10月1日上午,“2016西岸食尚节” 在上海徐汇滨江龙腾大道龙兰路绿地正式开幕,这也是徐汇滨江首次举行与“吃”有关的大型活动。为此,主办方西岸集团邀请了国内知名美食家、《舌尖上的中国》总顾问沈宏非担任总顾问,并远赴欧洲邀请7位米其林星级厨师“原装进口”到上海,连续7天为本土食客们奉献来自米其林故乡的精致盛宴。
当日下午,记者实地探访了这场紧邻黄浦江的美食狂欢。在2.5万平方米的龙兰路绿地上,除了同场切磋技艺的7位米其林厨师,还有来自南法、那不勒斯、挪威等欧陆国家的料理,食材包括世界顶级的TARBOURIECH地中海玫瑰生蚝 、法式经典白葡青口贝,还有近百种每日从产地直送上海的法国高端葡萄酒。
有洋气的异国料理,叱咤江湖的本土网红美食也必不可少。被誉为“烤鸭版”怀石料理的大董烤鸭,今天现场三小时内卖掉了近8只。为了让食客吃到与店内堂吃效果一样的美味,大董把两座烤箱也带到现场,每只烤鸭都要经过1.5个小时的烹制。
“已经数不清片了多少片烤鸭了。” 店内厨师说,卖得最好的无疑是15元一只的烤鸭卷饼,内含三片带皮带肉的烤鸭以及京葱丝和黄瓜丝,咬一口就会有满满的幸福感。
胥城月饼是苏州鲜肉月饼界的一张“王牌”,但上海作为鲜肉月饼的大本营,胥城脱颖而出成为“食尚节”现场唯一的“鲜肉担当”,原因就是其酥中带韧、肉多鲜美的特质。不油不腻,与“食尚节”美味和时尚并举的主题最为相符。店员告诉记者,10月1日上午11时至下午2时,三小时内已卖出近千只鲜肉月饼。虽然每次入锅都能同时煎烤40只月饼,但每一锅都要烤足20分钟,确保肉质的鲜嫩和月饼皮的外脆内酥。
此外,代表“本土网红”与米其林和欧陆美食“PK”的还有1001Baker艺术甜品、号称“刘德华订了两年都没吃上”的汪姐私房菜、酱香小龙虾代表“卷福”、老牌高端餐饮品牌苏浙汇、宁波美食甬府等。其中,最近频频出现在微信朋友圈,作为秀美食首选的微宴牛排也崭露头角。将牛排、薯条和饮料置于一杯的呈现方式,令其成为新一代“网红”,在“食尚节”现场,开幕三小时内“牛排杯”已近售罄。
“食尚节”总顾问沈宏非此前表示:“全国各地的美食节都数不胜数,但是要做出能让大家记住的美食盛会却并不容易。”因此,虽然“食尚节”同时云集了街头网红美食和米其林星级套餐,但美食品牌都专门为“食尚节”的主题准备了此前鲜有露面的“秘笈”。
比如,哈根达斯虽然已成为家喻户晓的冰激凌品牌,但这次却将冰激凌铁板烧和冰激凌“炒冰”同台呈现,由两位来自俄罗斯的“厨师”现场制作;在沪上小有名气的品牌“Q&L Gelato”则负责呈现传统的意大利式手工冰激凌,店员介绍,由于意式冰激凌在制作时少有空气加入,因此压制出的产品口感更加紧实,用料更足,有种可以“咀嚼”冰激凌的奇妙体验。
记者看到,虽然已近下午3时休市,仍有不少食客在场地逗留,挨个品尝美食。
一场需要购买门票,并且举办地点不算在闹市区的美食派对,为何也能吸引老百姓不断涌入?原因并不只是国庆放假这么简单。或许,米其林星级厨师雷鑫的话给出了答案:“我喜欢像创作艺术一样创作美食,对待食物不仅仅只有吃。”意大利厨师雷鑫在上海居住了8年,这次为“食尚节”专门创作了一道牛排主食,点缀五种蔬菜调配的五色酱汁。这道菜的奥妙是,每一次摆盘都独一无二,因为老雷把每次挥洒酱汁的过程都当做了艺术创作,希望品尝美食的人能感受到厨师在烹饪的那一刻,独一无二的心情。
除了来自厨师和餐饮品牌们的诚意,徐汇区旅游局还将在今年国庆七天推出免费的“西岸文化巴士”,衔接徐汇滨江各大美术场馆和轨交站点。公众乘坐红色巴士,就能更便捷地畅游西岸。在徐家汇商圈和西岸艺术中心之间,也特设接驳服务,形成区域内外两条便捷的观光出行线路。
整个秋冬季,西岸的12个场馆还将举办20余场活动,打造一年一度的文化盛事——ART WEST BUND 2016西岸秋冬文化艺术季,轮番呈现西岸艺术与设计博览会、国际水岸发展论坛、西岸食尚节以及各大美术馆的精彩展览,带领大家一起发现艺术,发现时尚,发现美好。
(原题为《三小时卖掉近千只的鲜肉月饼,在黄浦江边遇到对手了》)
责任编辑:王维佳澎湃新闻报料:4009-20-4009   澎湃新闻,未经授权不得转载
关键词 >> 鲜肉月饼,苏州,上海,西岸食尚节

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