深夜食堂丨来一片吐司,抹上厚厚的黄油

李思园

2016-10-19 22:07 来源:澎湃新闻

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编者按:如果你“不想睡”或者“睡不着”,看了此文估计更睡不着了。
独立生活的第一步是填饱胃袋。《克莱默夫妇》里,妻子突然收拾旅行袋宣布离家出走,留下克莱默和儿子两人面面相觑。给儿子做一份“法式土司”,是平日忙于工作的父亲的第一项独立家务。
鸡蛋用手捏碎打进马克杯,蛋壳掉进了蛋液里,吐司对折才能浸进去。7岁的儿子咕哝着质疑,父亲搪塞道:“吃到胃里还不是一样的。”最后烧热的平底锅把烫了手,烤糊的法式吐司掀翻在地,克莱默才发现,生活如此不容易。
无非是鸡蛋、牛奶、吐司、黄油。在深碗里敲入鸡蛋,打成蛋液,加入牛奶混合均匀,把吐司浸入其中。平底锅煎热融化黄油,放入吐司,煎成焦黄时及时翻面,让两面都煎到。等到片末,儿子拿起玻璃碗、打蛋器,动作娴熟地与父亲分工合作,克莱默父子关系之亲密已远非当初可比。
《克莱默夫妇》剧照
日剧《在蒂凡尼吃早餐》里也出现了法式吐司,撒上糖霜、配上蓝莓奶油,登上了夏威夷风小清新早午餐店的菜单。左叉右刀,带着些非日常的小奢华,吃着心情也就明媚起来,是因家务心力交瘁的女人犒劳自己的一大选择。
《在蒂凡尼吃早餐》剧照
食物里总是透着厨师的性格。《零秒出手》里,上矢直辉(山下智久 饰)给白河莉子(北川景子 饰)的法式吐司手绘食谱里,吐司加上砂糖、鲜奶油、香草粉后,变成了一道甜点。
喝醉的莉子被直辉背回家,醒来后发现房间被收拾得整洁一新,厨房里还出现了一盘用保鲜膜包好的法式吐司(形状是可爱的正方形)。莉子惊呼睡梦里招来了做家务的小天使。职业篮球选手直辉私下是贤惠的草食男,家务能力有口皆碑,母亲和妹妹就是被他宠坏的大小公主。
《零秒出手》剧照
自家的味道就像血统,一家人共享的味觉体验是亲密关系的外化,用厨房烟火构筑起的堡垒,外人难以企及。
《海街日记》的四妹小玲以为沙丁鱼吐司是父亲的发明,直到在镰仓的海猫食堂吃到了一模一样的,才知道父亲只是模仿,这里的老板才是首创。要和别人分享与父亲的回忆,当然会失落,但也因此拉近了和三个姐姐的距离,认识了自己所不曾知道的在镰仓生活的父亲。
《海街日记》剧照
吐司是单身人士、懒人和穷人的救星,买来即食,图个方便节省。香甜淡白的原味吐司最宜拿来做三明治,用吐司炉烤得焦黄香脆,立即香气满溢。
电影《吐司》里的母亲厨艺太差,德国少年眼神里写满忧郁,半夜打手电读食谱书,幻想自己在杂货店卖食品,用想象力填补空虚的胃。涂了黄油的烤土司,是他吃到过的唯一像样的食物。
《吐司》剧照
鸡蛋与吐司绝对是真爱。《深夜食堂》里勤工俭学送报纸的大学生,买一包超熟原味吐司交给老板,让他做成鸡蛋三明治,工作间隙用来充饥。把煮鸡蛋切碎,拌入蛋黄酱,撒上胡椒调味,取两片吐司切掉边,顺对角线切成三角形。
《深夜食堂》剧照
《花之懒散饭》的第一集,小花在快饿昏之前,做出的偷懒料理是鲑鱼吐司。用罐装鲑鱼肉松拌上蛋黄酱涂在吐司上,放进烤箱,用时仅2分钟。在吐司上涂番茄酱,铺上卷心菜丝、芝士片、鲑鱼肉松,最后撒上帕尔玛干酪粉,送进烤箱,就成了鲑鱼吐司披萨。
《花之懒散饭》剧照
在电影里看到的最诱人垂涎的吐司料理出自一个单身父亲。《落魄大厨》(Chef)里的大厨,受不了美食评论家的装腔作势,从米其林餐厅出走,开起了移动餐车。他以卖古巴三明治作为日常生计,做简单粗暴的烤芝士三明治来回家讨好儿子。
往吐司上涂上厚厚的黄油,在撒了橄榄油的铁板上按上几秒,叠上切达、马苏里拉两种芝士,再盖上一片吐司,两面烤至焦黄迅速铲起。儿子双手捧着大快朵颐,咬一口下去喀吱脆响,融化的芝士快要从吐司中间流出来了,芝士丝能拉得老长。
《落魄大厨》剧照
吐司可以拿来充饥,也可以吃出讲究。它既能变幻出日式的温柔精巧,也能受得住美式的迅捷豪放,吃法迥异,不影响人们对它的共同热爱。无论如何,餐桌上总会有位置留给最平凡的吐司,总有种吃法合你心意。
责任编辑:朱莹澎湃新闻报料:4009-20-4009   澎湃新闻,未经授权不得转载
关键词 >> 吐司

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