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东方早报:必须终结“鸭肉充牛肉”的潜规则

仲鸣/东方早报
2016-12-06 16:58
来源:澎湃新闻
舆论场 >
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12月2日,湖南经视曝光湖南知名餐企——长沙金牛角王的“牛排”中含鸭肉成分!金牛角王就此致歉,并暂停销售“牛排”。之后,问题延烧到了上海,5日,作为金牛角王供货方的上海品尚食品方面回应:公司从来没有出现过鸭肉,不怕查;并且强调,供给金牛角王的牛排为“专供”。

其实,鸭肉抹香精充牛肉的潜规则,之前被媒体多次曝光过。不过,这次的事件异常严重,因为涉事企业在行业内都挺有江湖地位——金牛角王仅在长沙就有近20家分店,一年内卖出的“牛排”多达100多万份;而上海品尚也是不小的品牌,其销售顾客包括家乐福、世纪联华、西堤牛排等多家知名餐饮企业和超市卖场。若这两个大企业都“失陷”了,对消费者的心理冲击不容小觑。要知道,之前曝光的“鸭肉充牛肉”的潜规则都是指向20多元的“廉价牛排”的。

就该事件而言,作为供货端的品尚公司,到底有无出现“假牛排”,仍有待调查:尽管品尚公司否认有掺假,但从媒体实地调查看,品尚湖南地区经销商认定所售的未开封牛肉是整块牛肉,但湖南省出入境检验检疫局是确确实实从“牛排”里检出了鸭肉成分。

这问题究竟是怎么来的?是出在生产还是流通环节,需严密调查。眼下相关食药监部门也已介入,消费者希望其尽早给出确切结果。若果真查出“以鸭肉充牛肉”,也要按图索骥,追查这类掺杂使假的食材流向了哪些地方,形成追责、追查的嵌合链条。

食品质量是最大的民生,此处的“质量”指的不只是安全,还有真假。若出现“牛排掺鸭肉”现象,那无疑是坑蒙消费者,要知道,现在市场上牛鸭肉价格差了好几倍,在餐厅里牛排更贵。“牛排掺鸭肉”显然违反了“货真价实”的市场规则,还涉嫌侵犯消费者的知情权等合法权利——依据《消费者权益保护法》,“消费者享有知悉其购买、使用的商品或者接受的服务的真实情况的权利”。

遗憾的是,牛肉中掺猪肉、鸭肉,俨然成为个别地方的“潜规则”。就在前些天,有媒体曝出,海霸王成都公司在2015年11月24日至2016年3月1日期间,生产的八个批次的撒尿牛丸等冷冻食品抽样送检结果均不合格,原因之一是“牛肉丸”里无牛肉,而是用猪肉、鸡皮等代替,甚至在牛肉丸里检测出猪源性及鸭源性成分,该公司也因此收到40万元罚单。

食药监等部门显然需要加强对“鸭肉充牛肉”乱象的监管,对生产、流通、采购的每一个环节严格把关,完善全链条制衡体系,也要将随机抽查、重点排查等手段结合,一旦发现问题即立案调查,而不能没吃出问题就疏于管束。考虑到很多问题是上下游跨地域的,联动执法机制该启动也要启动。

前些天,北京活鱼下架事件引起舆论哗然。如果说,它暴露了食品质量监管跟“散户为主”的小农水产养殖模式脱节的问题,那么,这次某些品牌企业曝出“重组牛肉”现象,则提示了,监管的强化要“一体通用”,对于那些“知名品牌”也不可疏忽。“知名”固然常常意味着更高的可信赖度,但在有些潜规则面前一样可能给自己挖坑。虑及它们的流通渠道更广,若其出了事,辐射面可能更大。此前的“福喜事件”,可谓殷鉴在前。

“鸭肉充牛肉”的行业潜规则必须终止。 

(作者系东方早报特约评论员)

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