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贵州媒体:与其争羊肉粉之乡的招牌,不如精益求精把粉做地道

黄浩/今贵州客户端
2016-12-22 15:33
来源:澎湃新闻
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羊肉粉是贵州特色小吃,咸鲜味美,平常之物,忽然因为一块“中国羊肉粉之乡”的牌子,成为议论的焦点,惹得兴义和遵义舌战不休,六盘水和金沙也是怨怼丛生。

贵州山多。很多年前有大学同学扑闪着蠢萌的眼神向我发问:你家住在山上,山上有没有熊猫啊?我一时无语凝噎。其实山里有蜿蜿蜒蜒的路,路上有响遏行云的歌,歌里有鲜衣怒马的少年,少年自己长大,随风远去,杳无音信。一方水土,在异乡见风而长,生出枝杈,冠盖如云,遮天蔽日,然后挂满累累的果实,咬一口,汁水四溢,全是乡愁的味道。

乡愁是一碗刚烫好的玉白米粉,在满满的肉汤里璀璨有光,铺上香气四溢的羊肉片,浇一瓢红艳艳的辣椒酱,撒上葱和香菜,蒸腾的热气里,就氤氲出金沙的坡、遵义的山、兴义的峰来。

和风起于码头的重庆火锅一样,羊肉粉也是江湖味浓重的美食,因其价廉,所以人人亲近,又因其物美,所以老少皆宜。然而下里巴人忽有一日要登大雅之堂,就开始要分个辈分尊卑。村里都是亲戚,说到头都是一家人,你不服我我不服你,吵到后面,连亲情都吵没了。没有情义的东西,吃到嘴里胃里,哪还有乡愁的味道?并不是危言耸听,赖茅就是前车之鉴,吵到一家人对垒公堂,抢得牌子也坏了。

山民淳朴,没什么品牌意识,等看见了好处才蜂拥而上,生怕吃亏。其实世界那么大,哪里就容不下呢?花开万朵,风物各美,与其争牌子大打出手,不如精益求精把粉做地道了,把汤熬浓了,把服务做好了,生意自然四海通达,哪里是一块牌子就能决定的江湖地位?华山论剑,最后是郭靖拔了头筹,上天永远眷顾憨厚的老实人,贵州的商道,应该是山水的厚重,不要溶洞的诡幽。

不仅仅是羊肉粉,辣椒、白酒、绿茶……贵州天生厚土,养出满山风物,但是普遍没有品牌意识,经营粗放,又看不得别人占便宜得好处,动不动就内讧相攻。我们独有的政策优势,往往在国营老字号上体现充分,却于民营产业引导不够。人性之恶总是因为制度懒散而生发壮大,从这个意义上说,贵州要实现繁华梦想,心态扭转比产业培植更要紧迫。

但凡是立住脚的贵州品牌,都是眼光跳出了大山能看见四海八荒的。茅台酒也好,老干妈也罢,都没有拘泥于茅台镇的恩怨、“老干爹”的困扰……如果都是大哥盯着二哥严防死守,哪里是做大事的气象?

粉是好粉,肉是好肉,千万不要被一份不正经的虚名盖住了双眼,大大方方,才能闲庭信步。今时不同往日,几万只豢养多时苦无销路的乡村土鸡,上得电商平台,几天就抢购一空。路通物流通,贵州应该有更大的胆量走出去,鲜衣怒马的少年,乡愁可以收起来,唱响遏行云的歌,“戏马台南追两谢,驰射,风流犹拍古人肩”,才是当年黄鲁直眼里的黔中气象。

(原题为《【今时评】羊肉粉——粉是好粉,虚名不正经!》)

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