长年工作压力大易患五种癌,研究称少油炸可降低患癌风险

综合新华社

2017-02-04 13:26 来源:澎湃新闻

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工作压力大不仅会让人血压升高,加拿大魁北克大学研究人员日前发现,长年如此还会增加罹患5种癌症的风险。
研究人员在英国《预防医学》杂志刊载的报告中写道,他们调查3100多名癌症患者后发现,工作压力大不仅指工作量大、工作时间长,还包括工作环境充满挑战或危险、监督严格、人际冲突和通勤困难。
报告显示,处于这些压力下15年的男性罹患胃癌、肺癌、结肠癌、直肠癌和非霍奇金淋巴瘤的风险明显较高。不过,在那些处于工作高压下少于15年的研究对象身上未见同样关联。
英国《每日邮报》援引研究人员的话报道,工作压力大可能引起吸烟、过度进食或饮酒等,这些都是患癌风险因素。压力最大的职业为救火队员、工业工程师、机修领班、汽车和火车设备维修工。
此外,如何避免食物带来的致癌风险? 英国食品标准局日前提醒公众,面包、薯条、土豆等淀粉含量高的食物高温烹饪至金黄色即可,以尽可能减少摄入有潜在致癌风险的化学物质丙烯酰胺。
英国食品标准局称,许多食物,尤其是土豆、面包等淀粉类食物被长时间高温烹饪后,会产生丙烯酰胺。 英国食品标准局就减少摄入丙烯酰胺给出4点建议:
首先,煎炒、烘焙、烘烤淀粉类食物时至金黄色或更浅颜色即可。
第二,烹饪食物前仔细阅读食物包装上的正确烹饪方法指导。
第三,饮食宜多样化和均衡。
第四,新鲜土豆宜储存在6摄氏度以上阴凉处,不要放冰箱冷藏,因为土豆糖分会因低温而增加,导致烹饪时产生更多丙烯酰胺。
事实上,除了从饮食上预防癌症,人类身体的正常细胞也能攻击早期癌细胞。癌变发生初期,正常细胞会对附近的癌细胞“群起而攻之”。日本一项新研究通过动物实验探明了这种现象背后的机制,相关研究结果可能有助于开发癌症早期治疗的新方法。
癌症源于正常细胞慢慢出现的变异,因此癌细胞一开始是被正常细胞所包围的。此前研究发现,在癌细胞形成的早期阶段,周围的正常细胞会主动攻击并试图消灭这些“坏细胞”,但其中的详细机制并不清楚。
日本京都大学一个研究团队日前在英国《自然》杂志上报告说,他们利用技术手段,人为诱导一种果蝇眼中的细胞发生癌变,然后观察周围的细胞活动。结果发现,正常细胞表面一种名为Sas的蛋白质,会与早期癌细胞表面的蛋白质PTP10D相结合,抑制那些癌变细胞的增殖,使它们更容易死亡。
研究人员说,人体内也存在类似的蛋白质,因此可能存在类似的正常细胞攻击早期癌细胞的机制,他们未来计划利用哺乳动物开展进一步实验,希望最终能在此基础上开发出治疗癌症的新方法。
责任编辑:陈玉坤澎湃新闻报料:4009-20-4009   澎湃新闻,未经授权不得转载
关键词 >> 工作压力致癌,饮食防癌,最新研究

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