网红店排长龙的背后：鲍师傅雇专人维序，9名保安负责喜茶

“压力很大啊。”3月3日，上海来福士广场魏姓保安主管指了指“喜茶”门口上百米队伍，苦笑着告诉澎湃新闻（www.thepaper.cn）记者：“‘喜茶’入驻以来，早上七点钟我们就开始预警，维护排队秩序最晚要到晚上十一点多。”

近日，两家新晋“网红店”前的长队成了人民广场一景，为了一口网红美食，孕妇、黄牛都前来购买，排队时间基本在5小时左右。

然而记者走访了解到，为了应对长时间大客流的安全和秩序，不时处理插队、黄牛和纠纷，保安队伍肩上的压力悄然倍增——“鲍师傅”自雇保安维持秩序，来福士广场出动9名保安专看“喜茶”。

此外，记者3日从黄浦公安获悉，前些天该局出动警力严查了“鲍师傅”、“喜茶”销售点黄牛，“鲍师傅”门前几个情节较严重的黄牛被处以行政拘留处罚。

“鲍师傅”自雇保安，“喜茶”所在商场加班加点

3月2日，澎湃新闻记者走访人民广场“喜茶”和“鲍师傅”发现，其门前各自蜿蜒上百米排队长龙，每隔十几米就有保安维持秩序。

“鲍师傅”位于人民公园门口，人流量极大，路过的行人和排队购物的消费者摩肩擦踵，秩序管理起来极为不易。

一名保安人员告诉记者，他们都雇佣自“鲍师傅”店主，专门维护排队秩序，“稍有疏忽就有人插队，有些是黄牛党，有些是客人让朋友插队。这样后面的人就要不满意了，弄不好就吵起来，我们得擦亮眼睛盯着。”

“喜茶”客流连续三周不减，加之其所在的商场商铺众多，管理压力同样很大。

“这些天排队吵架我见过不少了。”“喜茶”所在商场一楼某香水商铺店员告诉记者，争吵原因除了插队，还有顾客在早上商场没开门时，为了早些进来和保安吵架。

据商场物管高级经理王晓波介绍，“喜茶”入驻以来，商场为管理排队已投入很大成本，“除了维持秩序、防止插队、处理争吵纠纷，还要准备很多应急预案，比如First Aid（急救）、亲友失散等。现在一楼B区和C区保安队伍已增至原来3倍，9个人专门负责‘喜茶’。”

商场魏姓主管告诉记者，由于客人一大早就来排队，保安不得不加班加点，早晨7点至晚上11点轮班工作，周末也无法休息。

周边店铺否认大客流具连环效应

两家网红店如此可观的客流量，会否为周边商铺带来商机？

来福士母公司凯德集团华东区品牌主管栗赪菲表示，从商场统计的营业数据看，自“喜茶”入驻后其他店铺营收额显示出了同步上升趋势，“之前的网红店热度本来已经消退，喜茶开业后重新又带动了客流。”

不过，在商场人流最多的一楼，部分商铺否认了营收上升。一家香水铺店员表示：“喜茶的客人对我们生意没有帮助，逛商场的人本来还会朝店里望，现在走过的顾客都只顾看长队，因为这些人就排在我们店门口。”

3月2日，记者看到，“鲍师傅”的排队人群已经拐了一道弯，延伸到了一家美食坊附近。但美食坊店员表示，这些客人对自家店铺“完全没有作用”。