节气｜小满气温升，饮食须清火

今年5月21日，农历四月廿六为小满节气。从此时开始，大麦、冬小麦等夏收作物已经结果，籽粒渐见饱满，但尚未成熟，所以称为小满。小满是夏季的第二个节气，此时气温升高，雨水增多，养生主要侧重于从滋养正气、祛除病邪着手。

【候】小满苦菜秀

《月令七十二候集解》：“四月中，小满者，物致于此小得盈满。”这时，全国北方地区麦类等夏熟作物籽粒已开始饱满，但还没有成熟，约相当乳熟后期，所以叫小满。南方地区的农谚赋予小满以新的寓意：“小满不满，干断田坎”；“小满不满，芒种不管”。把“满”用来形容雨水的盈缺，指出小满时田里如果蓄不满水，就可能造成田坎干裂，甚至芒种时也无法栽插水稻。

余世存在《时间之书》中对小满节气的解读中谈到，对先民来说，在小满节气里迎来“麦秋至”有重大的意义。品尝到新麦意味着身体获得了新一年的能量，得到了新生之加持。

小满节气之于生命的意义可谓重大，它让人们更深刻地把握日常饮食。中国的先哲对此时空观象系辞说：“云上于天，需。君子以饮食宴乐。”云气上升到天上，这是需卦时空，君子在此时机尚未成熟之际，需要等待，唯有守着正道，不急于躁进，安心以饮食调养身体，宴乐联谊众人，以养心志。

夏天的瓜果蔬菜多有苦味，人们直接以苦命名，如苦瓜、苦菜等。春风吹，苦菜长，荒滩野地是粮仓。苦菜是中国人最早食用的野菜之一。《周书》：小满之日苦菜秀。《诗经》：采苦采苦，首阳之下。

据说当年王宝钏为了活命曾在寒窑吃了18年苦菜。旧社会农民每年春天青黄不接之时，要靠苦苦菜充饥。“苦苦菜，带苦尝，虽逆口，胜空肠。”

苦菜具有清热、凉血、解毒作用，医学上多用来治疗热证，古人也用来醒酒。据分析，苦菜中含有多种维生素、微量元素和氨基酸等，现认为其有防治贫血、消暑保健、清热解毒、杀菌消炎的作用。一般人、肥胖者、糖尿病、脂肪肝、黄疸型肝炎、大便干结者均可服用苦菜，也有认为小满季节服用苦菜可预防炎夏皮肤疔疖等，值得注意的是对于脾胃虚寒者禁食苦菜。

【俗】端午熏艾叶

小满过后，农历五月初五，是中国民间的传统节日端午节。端午也称端五、端阳，还有许多别称，如午日节、重五节，五月节、浴兰节等。端午节除了吃粽子、赛龙舟外，也是全民防疫祛病、避瘟驱毒、祈求健康长寿的大节日，称为“卫生节”。

岳阳中西医结合医院周秉舵副主任医师提醒，端午自古民间有“悬艾人，戴艾虎，饮艾酒，食艾糕，熏艾叶”的民俗。艾草是一种药用植物，味苦，微温无毒，有温气血、逐寒湿之功，又有芳香避秽之能。端午时节空气潮湿，而艾叶的芳香清新，能祛除毒气，除污浊，净化空气，保持室内清洁卫生，起到消毒防疫、驱瘟辟邪的作用。

端午之后湿热渐盛，各种真菌、细菌大量繁殖，各种皮炎、湿疹、手足癣等皮肤类疾病开始多发。将菖蒲、生艾叶、佩兰等香草混合，煎水洗澡，可以预防以上提及的皮肤病。

【居】天热生内火

上海中医药大学附属岳阳中西医结合医院老年病科陈咸川主任医师提醒，小满季节的未病先防，与中医理论息息相关，中医认为“正气存内，邪不可干”，即保持个体气血平和、脏腑功能平衡，才能预防疾病的发生。因季节的特殊性，皮肤病、肠胃病、热病是预防的重点，其具体措施包括：起居养生——保持合理睡眠、不得贪凉、饮食管理等；情志养生——心境平和、豁达开朗；四季养生——遵循春夏养阳、秋冬养阴的原则；还有，中医认为人体是一个有机的整体，养生还需根据个人体质，分清表里、寒热、阴阳、虚实，才能更具针对性。

这个时候气温明显升高，人体容易产生内热，导致上火，如口舌生疮、便秘等。在日常生活中，应注意避免较长时间户外运动，且不宜过于剧烈；居室应保持空气流通。

饮食以清淡爽口为宜，如冬瓜、丝瓜、西红柿、空心菜、绿豆、黄瓜、芹菜、鲫鱼、鸭肉、瘦肉等均有清热降火的作用；至于一些辛热香燥的食物如羊肉、栗子、姜蒜、韭菜或过于肥甘厚味的食物，如大量动物脂肪和内脏等，食之容易上火，应该避免。

小满时节雨水也开始增多，特别是上海快要进入梅雨季节，环境潮湿，体内淤积湿气，容易导致腹泻等胃肠道疾病，如何来祛湿？陈咸川认为，冷饮或冰镇水果为人们所喜爱，但进食过多易致脾胃受损产生腹泻等症状，素体虚寒者尤须谨慎。中医认为“泄泻之本，无不由于脾胃”，健脾利湿和胃尤须重视。在平常食物中，山药、冬瓜、米仁、莲心、绿豆、木耳等均有健脾和胃利湿作用。

小满时节也是皮肤病高发阶段，如“风疹”较为常见。若出现风疹，饮食以清淡清爽为宜，避免温热、肥腻、甘甜之品。如平时就有皮肤过敏者，除加强饮食关注外，还因注意室内环境清洁，避免虫类叮咬，远离新居装修等。

【食】宜清热利湿

小满节气的饮食调养宜以清爽清淡为主，宜常吃具有清利湿热作用的食物，如赤小豆，绿豆、冬瓜、鲫鱼、鸭肉等。忌吃膏粱厚味、甘肥滋腻、生湿助湿的食物。下面介绍两款小满食疗：

奶油冬瓜球

原料：冬瓜500克，牛奶100克，熟火腿末10克，盐4克，鲜汤250克，香油8克，水淀粉20克。

制作方法：冬瓜去皮，洗净削成半圆小球，入沸水略煮后，倒入冷水使之冷却。将冬瓜球排放在大碗内，加入精盐、鲜汤，上笼用武火蒸15分钟取出。把冬瓜球放入盆中，汤倒入锅中加牛奶煮沸后，用水淀粉勾芡，冬瓜球入锅内，淋上香油搅拌均匀，最后撒上火腿末，出锅即成。

功效：冬瓜水分多，热量低，含有多种维生素和微量元素，有清热解暑功效。而火腿富含蛋白质，有生津、益血脉作用；此道菜营养丰富，有清热解毒、生津除烦、补虚损、益脾胃的功效。

消食小麦饼

原料：白术、鸡内金各20克，大枣60克，面粉500克，白糖适量，干姜、碱水少许。

制作方法：用清水将大枣洗净，去除内核，放入砂锅中备用。用清水将白术、鸡内金、干姜洗净，再用刀切成片，一起放入砂锅中。往砂锅中加入适量天然饮用水或中性矿泉水，以没过药材2厘米左右为宜，先用武火煮沸，再用文火煮20分钟左右，将药汁滗出并倒至一个干净的瓷碗中。用准备好的药汁将小麦面粉、白糖和成面，发酵后适量添加些碱水。用手揉匀后做成饼，将其置于蒸笼上用武火蒸15分钟左右即可。

功效：小满属于夏季的前半阶段，温度还没有达到全年的最高点，但雨水较多，湿邪很容易入侵人体。这道主食从中医角度看，鸡内金性平，味苦，归脾、胃、膀胱经，具有健胃消食、固精止遗的功效；白术甘苦温无毒，固表止汗消五谷；而大枣性温，味甘，归脾、胃经，能补中益气、养血安神效果；四者搭配食用，具有显著的健脾祛湿、消食化积功效，特别适合脾胃功能差、易腹胀的人食用。