小龙虾、酱香排骨等“乱入”粽子馅,传统肉粽仍是主角

澎湃新闻记者 邹娟

2017-05-26 19:09 来源:澎湃新闻

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端午节将近,粽子也走上了“网红之路”。
5月26日,澎湃新闻(www.thepaper.cn)记者走访市场获悉,今年酱香排骨、龙虾、粉蒸肉等纷纷成为粽子馅。不过,最受欢迎的仍然是传统肉粽。
在上海杏花楼福州路店,销售人员告诉澎湃新闻记者,咸肉粽、豆沙粽、赤豆粽、蛋黄肉粽是他们的“四大金刚”,卖得也最好。不过杏花楼最具特色的裹枕粽基本都在礼盒装销售。5月26日,澎湃新闻记者在现场看到,买粽子的人已经排起了长队,排队时间在1小时左右。
上述销售人员表示,今年他们还推出了三款新口味,分别为酱香排骨粽、南乳肉粽、梅菜肉粽,价格多在8-9元/只。
沈大成南京东路店今年新推出香辣龙虾肉粽,价格为18元/只。澎湃新闻记者在现场看到,前来买香辣龙虾肉粽的顾客源源不断。
静安面包房推出烤粽团,只卖到6月4日。粽子从里到外都是烤的,有两种口味,分别是海苔肉松咸蛋黄、红豆芒果黑糯米,仅蒙自路店、华山路店有售。价格为35元一盒,一盒5个。
上海市烹饪餐饮行业协会副秘书长徐长宁表示,粽子因为在水里煮的时间长,很多原料容易煮过头,所以并不适合入馅。如今,传统口味的粽子依然是销售方面的主力军,如鲜肉粽、豆沙粽、碱水粽、赤豆粽等。其中,最受欢迎的仍然是肉粽
虽然一般原料入馅难,但今年很多商家创新尝试“以菜入馅”。比如梅龙镇酒家将粉蒸肉、素火腿、陈皮牛肉、蜜汁火方裹入粽内,老正兴的酱方粽、八宝辣酱粽,小绍兴的梅干菜大肉粽、鸡肉粽等都各具特色,新亚粤菜馆将 “鲍鱼叉烧”“迷你炖八珍”“蜜汁四宝”“广式烧肉”等用作裹枕粽馅料。
责任编辑:郑浩澎湃新闻报料:4009-20-4009   澎湃新闻,未经授权不得转载
关键词 >> 端午节,杏花楼,肉粽,网红美食

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