复旦食堂邀川大厨师交流：学生排队数十米，有人四两饭不够吃

“川大的食堂师傅，竟然征服了复旦学子的胃！”

6月7日，微信公众号“成都商报”推送的一则消息，刷爆了远在上海的复旦师生的朋友圈。消息写道，6月5日，复旦大学学生发现食堂多出了川菜窗口，消息传遍朋友圈，窗口开始排起长队......

这个川菜窗口售卖十二道经典川菜，掌勺者来自千里之外的四川大学食堂。

引起学生们排队是3号窗口。现场菜单显示，6月5日至9日，川大厨师在这里带来了回锅肉、水煮肉片、青笋烧兔等十二道川菜。这是复旦大学和四川大学之间的一次餐饮交流活动。

11点，窗口准时开放。复旦大学化学系研二学生季鑫剑15分钟后打上了饭，他选了麻婆豆腐、水煮鱼、夫妻肺片三个菜。“我大概是10点50分来的，已经有很多人排队了。”他说，“每个菜都是七八块，比其他窗口要贵一倍，但确实很好吃。”

季鑫剑告诉澎湃新闻记者，因为最近在做实验，可以自己调配时间，他已经连续四天中午早点来到3号窗口排队，吃完再回去做实验，“今天人特别多，前两天没那么多的。“喜欢吃辣的他很满意这些川菜，“口味正宗，花椒没那么多。”

餐厅管理负责人徐经理介绍，此前几天3号窗口准时11点开放，大约11点40分告罄。或许是因为社交网络的传播效应，当天来排队的学生多了很多，而学校也启动了应急预案，原本每份菜式炒5盆，当天则足足炒了8盆，最大限度满足学生需求。

为了这次交流，复旦大学方面已准备了一个月。复旦大学总务处餐饮管理办公室主任倪峰告诉记者，食材、调料等均由复旦提供，两位资深的川大厨师则带来了最拿手的十二道菜。

除了学生，也有教师来排队。“昨天三两米饭不够，今天吃四两，怎么还是不够？”正好在复旦的东吴大学副教授曾泰元6月7日发微博表示，吃了一天后，意犹未尽。

这并非复旦食堂首次举办这样的活动。

倪峰告诉记者，近几年，高校间的餐饮交流已渐成一种常规活动。此前，复旦大学也和同济、南航、陕科大等高校有合作，互派厨师交流一到两星期，为对方学校带去各自的特色餐饮。“排队人也很多，很受学生欢迎。”

倪峰表示，交流的目的主要是两个：“一个是向师生提供更多的新菜，另一个主要还是让我们的厨师能学习，未来可以推出更多新菜。“他也觉得，或许是因为川菜的受欢迎度，这次学生的反应更为热情。

“我们的工作就是把师生服务好。”复旦大学总务处副处长徐宏波告诉记者，近几年校方非常重视餐饮工作，除了保证足够的大众餐饮窗口，也开辟出了清真餐厅、西餐厅等一系列特色餐厅，以满足师生的不同需求。

随着一盆盆的菜清底，大多数学生都打到了心仪的川菜。“我们是11点10分来的，现在才打到。”12点许，两位来自数学系的女生告诉记者，她们觉得菜很好吃，很正宗，“就是很喜欢。”

晚来的朱灵则没那么幸运。“排到也买不到菜了。”接近12点时，食堂工作人员根据售卖趋势，劝离了后排队伍的同学。朱灵打算晚上再来，并且要早早过来。12点10分许，随着最后一位同学打完了三个菜，全部12个菜告罄。

工作了数小时的两位川大厨师也得以休息一阵，他们告诉澎湃新闻记者，这是他们第一次出来交流，当天早上6点就开始准备食材，午休后还要马不停蹄去准备晚上的菜，“没想到学生这么热情。”

30岁的王大兵已经在川大饮食中心工作十多年。另一位厨师倪先敏熟悉红、白案工作，更是在川大工作27年。在复旦本部食堂“献艺”5天后，两位川大厨师还将前往复旦大学另外两个校区。

倪峰表示，复旦大学食堂这几天已经安排了专门的厨师跟学，未来或在这个基础上推出日常版的川菜，供学生平常选择，“这也是这次交流的最大目的。”

此外，复旦大学食堂的两位厨师当日也已经启程，去往四川大学，接下去将为川大师生带去独具特色的上海本帮菜。