视频|夏至冷乌冬:日长之至,人间漫未知

澎湃新闻记者 汪锡卿 文若愚

2017-06-21 09:03 来源:澎湃新闻

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做一碗冷乌冬,配上一枚走心的温泉蛋。编辑 崔彩云 实习生 沈彤(02:55)
“日北至,日长之至,日影短至,故曰夏至。至者,极也。”
初夏,颜色鲜明的嫩叶耀眼迷人,每个时节所孕育出的食材,是能在接下来即将来临的烈日酷暑中为身体提供充足能量,与太阳和平共处,不辜负大自然的恩惠。当太阳直射地面的位置达到一年的最北端,几乎直射北回归线,北半球各地的白昼时间则达到全年的峰值,这一天就是夏至。
夏至作为一年中白昼最长的一天,长久以来,民间一直流传着夏至吃面的习俗,所谓“吃过夏至面,一天短一线。”北方独爱炸酱面,南方则喜欢吃冷面,毕竟这两种面都是具有群众基础而百吃不厌的,并且夹带着各种关于人间冷暖,五味杂陈的记忆。
就如汪涵一边煮面一边说的那句:“做一碗面条,何尝不是一种柔情。”并用一碗面条征服了女神林青霞。所以,美食是有温度的,是可以吃下去的爱。
或许偶尔也可以将这些浓稠的记忆暂且搁置一旁,来做一碗看着冷清,却格外温润如玉的冷乌冬,配上一枚走心的温泉蛋,不管你是做给自己还是他抑或是她,这都好比是一道阳光与时光共育的和风好味。
当然夏至也正值梅雨时节,丰沛的雨水润湿了空气,逗留在新绿叶片上的水珠反射着自己周围的景致。用薄荷叶配以清凉口感的椰汁兑以冰块与苏打水,唤醒感官的同时也为初夏带来了一抹别样的清新。
夏至,做一碗面条。澎湃新闻记者 汪锡卿 图
不时不食:
温泉蛋冷乌冬

材料:
干昆布,木鱼花,酱油,味淋,生鸡蛋,冷冻熟乌冬,芝麻碎,海苔碎。
温泉蛋:
水煮至70℃,放入生鸡蛋,关火,加盖,焖15分钟,捞出备用。
煮乌冬面:
水煮沸,放入乌冬面,煮2分钟捞出,放入冷纯净水中。
昆布鲣鱼汤底:
20cm干昆布,加1L纯净水浸泡过夜,倒入锅中煮开,关火,撒木鱼花,10分钟后滤除汤渣,留汤备用。
装碗:
300ml昆布鲣鱼汤底加入10g生抽,5g味淋,搅拌均匀,放入熟乌冬面,打温泉蛋,撒芝麻碎和海苔碎。
椰子薄荷苏打
材料:椰青,苏打水,薄荷叶,冰块
半杯椰汁加冰块薄荷叶,兑入苏打水,搅拌均匀,也可以加入适量糖浆提味。
(上述配方来自甘柚 冰冰)
责任编辑:陈玉坤澎湃新闻报料:4009-20-4009   澎湃新闻,未经授权不得转载
关键词 >> 夏至饮食,温泉蛋冷乌冬,椰子薄荷苏打

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