澎湃Logo
下载客户端

登录

  • +1

视频|夏至冷乌冬:日长之至,人间漫未知

澎湃新闻记者 汪锡卿 文若愚
2017-06-21 09:03
来源:澎湃新闻
身体 >
字号
做一碗冷乌冬,配上一枚走心的温泉蛋。编辑 崔彩云 实习生 沈彤(02:55)
“日北至,日长之至,日影短至,故曰夏至。至者,极也。”

初夏,颜色鲜明的嫩叶耀眼迷人,每个时节所孕育出的食材,是能在接下来即将来临的烈日酷暑中为身体提供充足能量,与太阳和平共处,不辜负大自然的恩惠。当太阳直射地面的位置达到一年的最北端,几乎直射北回归线,北半球各地的白昼时间则达到全年的峰值,这一天就是夏至。

夏至作为一年中白昼最长的一天,长久以来,民间一直流传着夏至吃面的习俗,所谓“吃过夏至面,一天短一线。”北方独爱炸酱面,南方则喜欢吃冷面,毕竟这两种面都是具有群众基础而百吃不厌的,并且夹带着各种关于人间冷暖,五味杂陈的记忆。

就如汪涵一边煮面一边说的那句:“做一碗面条,何尝不是一种柔情。”并用一碗面条征服了女神林青霞。所以,美食是有温度的,是可以吃下去的爱。

或许偶尔也可以将这些浓稠的记忆暂且搁置一旁,来做一碗看着冷清,却格外温润如玉的冷乌冬,配上一枚走心的温泉蛋,不管你是做给自己还是他抑或是她,这都好比是一道阳光与时光共育的和风好味。

当然夏至也正值梅雨时节,丰沛的雨水润湿了空气,逗留在新绿叶片上的水珠反射着自己周围的景致。用薄荷叶配以清凉口感的椰汁兑以冰块与苏打水,唤醒感官的同时也为初夏带来了一抹别样的清新。

夏至,做一碗面条。澎湃新闻记者 汪锡卿 图

不时不食:

温泉蛋冷乌冬

材料:

干昆布,木鱼花,酱油,味淋,生鸡蛋,冷冻熟乌冬,芝麻碎,海苔碎。

温泉蛋:

水煮至70℃,放入生鸡蛋,关火,加盖,焖15分钟,捞出备用。

煮乌冬面:

水煮沸,放入乌冬面,煮2分钟捞出,放入冷纯净水中。

昆布鲣鱼汤底:

20cm干昆布,加1L纯净水浸泡过夜,倒入锅中煮开,关火,撒木鱼花,10分钟后滤除汤渣,留汤备用。

装碗:

300ml昆布鲣鱼汤底加入10g生抽,5g味淋,搅拌均匀,放入熟乌冬面,打温泉蛋,撒芝麻碎和海苔碎。

椰子薄荷苏打

材料:椰青,苏打水,薄荷叶,冰块

半杯椰汁加冰块薄荷叶,兑入苏打水,搅拌均匀,也可以加入适量糖浆提味。

(上述配方来自甘柚 冰冰)

    校对:余承君
    澎湃新闻报料:021-962866
    澎湃新闻,未经授权不得转载
    +1
    收藏
    我要举报

            扫码下载澎湃新闻客户端

            沪ICP备14003370号

            沪公网安备31010602000299号

            互联网新闻信息服务许可证:31120170006

            增值电信业务经营许可证:沪B2-2017116

            © 2014-2024 上海东方报业有限公司

            反馈