三大咖啡连锁店冰块英国检出粪便细菌,星巴克称在华有高标准

澎湃新闻记者 王歆悦

2017-06-29 13:40 来源:澎湃新闻

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6月28日,英国媒体BBC对英国市场上三家最大的咖啡连锁店Costa、星巴克和尼路咖啡(Caffe Nero)的冰饮做了抽样调查,结果显示三家的冰块中均含多种细菌,其中包括来自粪便的细菌。
BBC的消费者调查栏目Watchdog在检测后发现,在三家咖啡连锁店采集的样本中,Costa检出的粪便细菌最多。10个Costa的冰块样本中,有7个含有粪便细菌。而在星巴克和尼路咖啡中,10个样本中有3个检查出了一种粪大肠菌。
英国特许环境卫生协会政策专家Tony Lewis表示,发现的细菌数是“引人担忧的”。他认为,抽查发现的细菌类别可能致病,“这些细菌就不该出现,更何况还这么多。”
BBC报道称,英国Costa表示,已经升级了加工冰块的相关规定,并开始引进新的制冰机器。星巴克和尼路咖啡称正在自己进行内部调查。
海外市场发生“饮品冰块”事件后,COSTA中国向澎湃新闻回应称,公司第一时间在全中国所有的门店内,向员工再次重申并强调了食品卫生安全的重要性。还表示:“一直以来,COSTA中国的所有门店均采用行业标准清洁程序,并委托第三方国际公司定期检测,以确保食品卫生安全达到行业最高标准。”
COSTA坚称,目前在COSTA中国门店内,并未发现任何食品与饮料的安全问题,COSTA中国也定会一如既往地以行业最高标准对食品卫生与安全进行严格把控。
星巴克中国公司则向澎湃新闻表示:“星巴克始终坚持对卓越品质和服务的承诺,把为顾客提供高品质及安全可靠的食品与饮料放在首位。在中国,星巴克拥有高标准的质量保证体系,门店的冰块制作和使用均符合国家相关标准。”但其没有阐释“国家相关标准”的具体内容。
中国农业大学食品学院副教授朱毅介绍,菌落总数是判定食品被污染程度的标志,是食品卫生指示性指标,中国国家卫生标准规定食用冰块菌落总数应小于100cfu/g,每100毫升样品不得超过6个大肠菌群,而致病菌,如沙门氏菌及金黄色葡萄球菌不得检出。
大肠菌群是作为粪便污染指标菌提出来的,主要是以该菌群的检出情况来表示食品中有否粪便污染,粪便大肠菌类则明确提示了样本遭受粪便污染,粪大肠菌是总大肠菌群的一个亚种。
朱毅向澎湃新闻强调,冰块是否可以食用关键在于是否存在致病菌,前述的菌落数量指示的是卫生指标,是否含有致病菌才是安全指标。“不是所有大肠菌群都是致病的,人体内存活着大量细菌,有些细菌是可以与人体和谐共处的,多数大肠杆菌也是不致病的。所以细菌的类别比数量更重要。部分致病性大肠杆菌菌株与婴儿腹泻有关,并可引起成人腹泻或食物中毒。”
朱毅还表示,咖啡连锁店和开餐店所制作冰块中有多少细菌,往往不取决于使用什么水,只要不是中水,即使使用自来水,基本也能符合标准,因为现在国家自来水的菌落标准也是小于100cfu/g。因此要注意的是来自制冰机器的污染,以及操作人员对冰块造成的二次污染。如果不定期对制冰机器进行清洗、消毒,工作人员不小心带入细菌,也可能会导致冰块菌落超标。
责任编辑:王歆悦澎湃新闻报料:4009-20-4009   澎湃新闻,未经授权不得转载
关键词 >> 星巴克, Costa, 冰块, 食品安全, 澎湃, 澎湃新闻

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