视频|小暑芒果布丁:赤日炎炎,荷风送香

澎湃新闻记者 汪锡卿 文若愚 视频编辑 沈彤 文若愚 后期 江勇

2017-07-07 07:35 来源:澎湃新闻

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小暑是炎热的开始,赤日炎炎,荷风送香。(03:13)
“斗指辛为小暑,斯时天气已热,尚未达于极点,故名也”。
每年7月7日或8日太阳到达黄经105度时称为小暑。今年7月7日,农历六月十四即为小暑日。民间有“大暑小暑,上蒸下煮”的谚语,顾名思义,小暑是炎热的开始,赤日炎炎,荷风送香,也标志着出梅与入伏。
在民间千百年来流传下来的习俗中,萝卜、鸡蛋、芒果等成为各方水土在小暑节气孕育的应景食材。而芒果作为这个季节中最冶艳性感的水果,散发着成熟诱人的芬芳。甜中带酸,芒果性温还能够生津开胃,提振食欲。无论是什么夏季水果,都是想透过味蕾留下最美好的回忆,就如同那夹脚拖鞋的晒痕,是每年夏天的印记。
今年7月7日,农历六月十四即为小暑日。澎湃新闻记者 汪锡卿 图
夏天还是美好的,在阳光普照下茁壮成长,水果与蔬菜在此时浓缩精华,甜味美妙,鲜嫩多汁。也就是在夏季土壤上,才能孕育出最热情的芒果。若用文字描摹,余光中写的《芒果》最为传神:“荔枝好吃但不能多吃,否则就会上火,小时候母亲的警告……芒果好吃,但不能多吃,相似警告来自妻子。芒果扑鼻的体香多诱人啊,还有艳红而丰隆的体态,岂是畏妻的禁令所能抵挡,一刀偷偷剖开,触目的隐私赤裸得可怕,但一切已经太迟了,怀着外遇的心情,一口向最肥沃处咬下。”
甘如浆,甜如蜜,芒果本身带有一点野性的味道,加入淡奶油制作成布丁后,芒果的悠远清芬夹杂着奶香扑鼻而来,满足人们味蕾的同时,开启对于夏天更多的想象。
不时不食:
辣牛肉榄菜炒饭
冷饭300g,洋葱丁100g,牛肉糜150g,榄菜20g,芥蓝丁20g,盐5g,糖5g,小米椒碎,葱花少许。
锅中倒少许油,放入洋葱丁炒软,加入牛肉糜翻炒,加入榄菜,盐、糖调味翻炒均匀出锅备用。
锅中再倒少许油,放入冷饭略翻炒,加入芥兰丁,熟牛肉糜翻炒均匀,撒小米椒碎,葱花略翻炒,关火出锅装碗。
芒果布丁
4g吉利丁片,75g芒果肉,糖10g,淡奶油20g,温水70g。
吉利丁片在冷纯净水中泡软捞出,温水中加入糖和泡软的吉利丁片搅拌至完全溶解。
芒果肉用料理机打成泥,倒入吉利丁溶液中搅拌,最后加入淡奶油搅拌均匀,放入冰箱冷藏层2小时以上。
(上述配方来自甘柚 冰冰)
责任编辑:陈玉坤澎湃新闻报料:4009-20-4009   澎湃新闻,未经授权不得转载
关键词 >> 小暑饮食,芒果布丁,辣牛肉榄菜炒饭

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