度夏小妙招：吃寒食看体质，开空调可祛湿，汤别放金属器皿

三伏天是一年中最热的时段，人们往往选择清热解暑的药品或食物来进行防暑降温。上海市中医医院内科朱凌云主任医师提醒，使用清热解暑食品要适度，如果使用不当会产生不良反应。

虽然天气很热，夏季却是受寒致病的高发季节，不要进食过于寒凉的食物。很多人在夏天容易出现各种各样的胃肠道问题，要根据自己的体质吃寒凉食物，还应该注意夏季祛湿。

朱凌云医生指出，从养生方式来说，在夏季养护脾胃，最好能多进稀食，吃粥喝汤，既能生津止渴、清凉解暑，又能补养人体因为暑热出汗丢失的水分。

此外，新鲜蔬菜水果能补充足够的维生素、水和无机盐。在食物中，清热利湿的食物有西瓜、苦瓜、桃、乌梅、草莓、西红柿、黄瓜、绿豆等，这些都有一定消暑作用。

“但是，需要注意的是，水果在中医里属于生凉的食物，一次食用不要过量，（否则）容易损伤肠胃，如果你原本阳气不足或肠胃虚寒，不当食用更易致病，犯寒上加霜的错误。类似还有像夏季食用一些冷拌菜，比方说拌黄瓜、拌番茄等，一次不能吃太多，也容易伤脾胃。”朱凌云医生提醒。

那么，量如何把握？朱凌云医生指出，每个人的体质不同，对于寒气的耐受程度也不一样，选择合适自己身体的量就可以，就拿苹果来说，一般人吃一个没事，但有些肠胃功能不好的人早上吃一个“金苹果”就会拉肚子，如平时肠胃功能不大好，容易肠子里“咕咕”叫、拉肚子的人群，往往提示体内有寒气，要小心，千万不要盲目跟从。

除了本身性寒的食物，一些温度特别低的食物要避免。朱凌云医生举例说，很多人贪凉，刚刚从冰箱里取出来的饮料、啤酒，急着直接就吃，事实上，这些都是伤肠胃的。应在常温下放一会儿再吃，且一次不要吃得太多，哪怕再热也要慢慢喝。特别是老年人、儿童及有慢性胃炎、消化不良的人更应少吃或不吃。

还有，很多人都希望通过冰淇淋等降温消暑，但是，冰淇淋是一种高脂肪、高糖食品，吃多了不易消化，会降低食欲，孩子不宜多吃。

冰淇淋的温度一般在0℃左右，人体正常体温37℃，如此悬殊的温差对人体胃肠道刺激较大，可导致胃肠道血管收缩，消化液分泌减少。若进食冰淇淋过频或过量，还会削弱胃黏膜保护屏障，引起急性胃炎及肠道功能紊乱，可造成孩子厌食、消瘦、胃肠功能紊乱并导致黄而暗的特征性面孔，医生形象地称之为“冰棍脸”。

过食冷饮的孩子，往往是胖子“越吃越胖”，而瘦子“越吃越瘦”。这是因为胖孩子吸收功能好，冰淇淋中的脂肪和糖分等高能量无疑会加剧他们的肥胖；而瘦小的孩子，平日体质就弱或偏食，冰淇淋吃多了，厌食毛病则会越加严重，缺少正常营养物质的摄入，加重营养不良的状况。

所以，切忌进食冷饮过度。患有糖尿病和肥胖症的人，尤其不宜多吃冰淇淋。

夏季如何祛湿

夏季有些人会出现吃不下的情况，这和夏天温度高但湿气重有关。朱凌云医生介绍，这时候可以吃一些绿豆百合薏仁汤，起到祛湿开胃的效果。

先将绿豆煮一遍，喝绿豆水，然后再将煮过的绿豆和百合薏仁同煮，绿豆清火的功效会加强，利用率也会提高。

肠胃系统关系到营养及水分代谢，最好的方式就是适量、均衡饮食。肥甘厚味等油腻食物不易消化，容易造成肠胃闷胀、发炎，夏季应该少吃；甜食、油炸食品会让身体产生过氧化物，加重发炎反应，夏季也应该避免。

朱凌云医生指出，虽然常在空调里待着不好，但是一旦到了大暑天还是建议大家开空调，上海的天气特点是湿热，特别是梅雨季节空气中湿度特别高，开一会空调不仅温度下降，房间里的湿度也会下降。

“今天早上有一个朋友发消息给我，说自己的太太已经连续一个月发低热了，我提供的建议就是祛湿、开空调，中医认为，湿气也会引起发热，此时祛湿往往体温会下降。”朱凌云医生说。

特别是老年人，身体对于热的调节能力和感受能力比较差，明明已经发热了，或者快要中暑了，自己还不觉得，家人护理的时候就要特别当心。老年人千万不要为了省电不开空调。到了室内35℃的高温天，人体已经不能通过自然发散降温，还是应该用空调降温，当然温度控制在27℃～29℃，不要太低，还可以同时打一下电扇，隔几个小时将空调关掉，换一下空气也是有必要的。

“有些家庭为了省电，喜欢一间房间开空调，一间房间不开空调，温差过大，容易致病。”朱凌云说。

另外，夏天为了增加食欲，还可以适当摄入有酸味的食物。酸可以收心，可以起到增加胃液酸度、养阴生津止渴、健胃消食的作用，能够增进胃口。

现在杨梅正当时，可以吃一些杨梅、酸梅汤来解暑，对于开胃也有效果。还有橙皮、山楂、菠萝、猕猴桃、柠檬等，也推荐食用。除了直接食用水果，还可以在炒菜、煲汤时适当加入陈皮、菠萝等，有开胃功效。

夏季温度高消化功能差，还应少吃难消化的食物，选择易消化的食物，如鸡肉、鱼肉、粥等。

冰箱隔夜菜要少吃

朱凌云医生提醒，不要拿冰箱当保险箱，夏季食物容易滋生细菌，吃多少做多少。放置时间超过8-10个小时，就应该算隔夜了。

导致食物中有毒成分增加有两个方面的原因，一是因为食物中的化学物质产生了致癌物，如亚硝酸盐，即使加热也不能去除。二是在放置时受到了外来细菌的二次污染。

一些菜久置尤其有害，其中绿叶菜隔夜最危险。通常茎叶类蔬菜硝酸盐含量最高，瓜类蔬菜稍低，根茎类和花菜类居中。因此，如果同时购买了大量蔬菜，应该先吃叶菜类的，比如大白菜、菠菜等。如果准备多做一些菜第二天热着吃，应尽量少做茎叶类蔬菜，而选择瓜类蔬菜。

隔夜海鲜损肝肾。螃蟹、鱼类、虾类等海鲜，隔夜后会产生蛋白质降解物，损伤肝、肾功能。如果实在买多了，可以把生海鲜用保鲜袋或保鲜盒装好，放入冰箱冷冻，下次再烹调。

半熟蛋易致病。很多人都爱吃蛋黄软软的半熟蛋，可是这种蛋杀菌不彻底，再加上鸡蛋营养丰富，格外容易滋生细菌，食用后会发生危险引起食物中毒。如果蛋已熟透，而且低温密封保存得当，隔夜再吃是没有问题的。

汤别放在金属器皿里。熬汤费时费力，人们往往熬一大锅，一连吃好几天。剩汤如果长时间盛在铝锅、铁锅内，会析出对人体有害的物质。存汤的最好办法是，汤里不要放盐之类的调味料，煮好汤用干净的勺子盛出当天要喝的，喝不完的，最好是用瓦锅或保鲜盒存放在冰箱里。