辟谣|汤泡饭不能吃,容易得胃病?

澎湃新闻记者 许珈

2017-07-26 19:28 来源:澎湃新闻

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家里老人常会告诫孩子,吃饭要好好吃,不要用汤泡饭,容易得胃病。真的是这样吗?
上海交通大学医学院附属同仁医院消化科副主任医师项时昊表示,汤泡饭和胃病之间并没有直接联系,胃病主要与进食过快以及食物太烫有关。
民间之所以有汤泡饭伤胃的说法,主要基于几点。首先,汤泡饭里的饭粒不够软,不容易消化。其次,汤泡饭容易吃太快,一口汤下去不用咀嚼,饭就跟着一块儿下了肚,不利于消化。
项时昊指出,饭粒的软硬程度是个人喜好,和胃病没关系。但是否充分咀嚼,的确会影响消化吸收。没有充分咀嚼的汤泡饭会使食物变成“糜团”滑到胃里,从而不利于消化,但这和“汤泡饭”本身并没有关系,而是进食习惯的问题。
举个简单的例子,即便你没有吃汤泡饭,可吃饭速度快,没有充分咀嚼,吃完之后又喝了一大碗汤或者喝了一大杯水,那和吃汤泡饭也没什么区别。
所以,如果你喜欢吃汤泡饭,那就吃吧。需要注意的不是“吃什么”,而是“怎么吃”。 进食过快、活囵吞枣会影响消化,那就多咀嚼咀嚼再咽下去。如果不喜欢饭太硬,那就多泡一会儿。只要方式得当,汤泡饭并没有吃不得,不必以为和胃病有什么联系。
汤泡饭还有一点遭人诟病的就是不利于营养吸收,造成这种状况的原因,还是因为没有充分咀嚼。影响消化吸收的同时,也就不利于营养吸收。同样,这一点也可以通过自身饮食习惯的改变改善。
更关键的是,汤泡饭并不是日常饮食的唯一组成部分,各种食物搭配才算是均衡饮食。上海交通大学医学院附属同仁医院营养科营养师刘璟表示,如果饮食搭配不好,就算不吃汤泡饭,也会营养不良。汤泡饭本身并没有问题,关键看你怎么吃。
需要提醒的是,正常人群吃一点汤泡饭的确没有大碍,但特殊人群就要注意,比如糖尿病患者、老年人、胃肠功能本身比较弱的人,就不建议多吃。
刘璟解释,汤泡饭容易引起血糖指数升高,对糖尿病患者而言,不是完全不能吃,但一定要控制。如果喜欢汤汤水水,推荐在餐前喝汤,之后进食蔬菜、再吃肉类,最后吃淀粉类食物。同样,糖尿病患者也不要用酱汁泡饭,比较常见的就是一些红烧肉类的酱汁,虽然味道鲜美,但也是控制血糖大忌。
责任编辑:陈玉坤澎湃新闻报料:4009-20-4009   澎湃新闻,未经授权不得转载
关键词 >> 汤泡饭,进食过快,食物太烫,胃病,糖尿病

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