五粮液董事长:将发力并购重组,白酒业主要矛盾还是产能过剩

澎湃新闻记者 王歆悦 发自成都

2017-07-29 19:57 来源:澎湃新闻

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7月28日,在四川成都举行的2017中国低度白酒发展高峰论坛期间,五粮液集团有限公司党委书记、董事长李曙光指出,白酒行业的产能过剩是一个主要矛盾,产业的整合和集中将成为白酒行业一大趋势,五粮液将通过加大力度开展行业内并购重组,来实现战略性规划。
五粮液集团有限公司党委书记、董事长李曙光在2017中国低度白酒发展高峰论坛上讲话。
虽然高端白酒频频传出供不应求的消息,但从整个白酒行业来看,产量过剩和行业结构失衡是许多酒企都面临的问题。
高峰论坛期间,李曙光在接受记者采访时表示:“白酒行业产能过剩是一大主要矛盾。所以下一轮的产业整合和产业集中,是白酒产业的一大趋势。五粮液也在做这一方面的战略性规划,将加大力度开展行业的并购重组,来进一步带动五粮液做大做强。”
关于国外洋酒、葡萄酒大量进入国内市场,是否会冲击国内白酒产业时,李曙光认为,洋酒和葡萄酒的进入虽然形成了挤压式的竞争格局,但也会带动中国白酒产业的转型升级。
在谈及五粮液的O2O电商战略时,李曙光表示:“线上线下结合是五粮液的一种商业模式,标志着商业变革的新时代。我们肯定选择开放式,不仅跟苏宁合作,还会跟京东、阿里、腾讯开展全方位的合作。电商是一种发展趋势,我们要把这种新的商业模式和产业业态,结合到产业发展中。进一步带动传统产业的转型升级和做大做强。”
李曙光表示:“我们在很多方面还需要创新,要主动地与国际市场接轨。比如说在技术标准体系方面、在度数方面,都需要与国际市场的消费者对接。中国主流的烈性酒的度数约45度,怎么和国际市场进行协调,也是我们要探讨的重要问题。所以说我们要把白酒的低度化工程持之以恒地做下去,在国际化的市场,我们首先通过华人圈,通过中国文化走出去。然后把中国白酒向东南亚市场、欧洲市场、北美市场推广出去。”
李曙光:低度酒不是加水的低质酒
此次论坛期间,各路专家、企业领导纷纷做起了低度酒(国家标准25至40度的酒)的“科普”。近年来一直大力推广其低度酒系列的五粮液也为低度酒正名。
李曙光强调:“低度酒不等于低质酒。低度白酒不是加水,或者简单低度化,而是在更高技术水平上的低度化,技术含量是很高的。”
宜宾五粮液股份有限公司副总工程师赵东则从工艺层面对“低度酒就是高度酒加水”这一误区进行了纠正,他表示:“低度酒和高度酒是一脉相承的,低度酒不是简单的高度加水做成的。”
据赵东介绍,做低度酒对基酒要求高,能够做高度酒的基酒不一定能做低度酒,“这不是说,做低度酒的基酒品质就高于高度酒,而是做低度酒的基酒要求更全面。”做低度酒还要完善其加浆、除浊、勾调等工艺,“这也不是一般酒企都可以做好的。”
“低度酒产品确实良莠不齐,但不能因此就否定所有的低度酒,认为它就是‘勾兑酒’,五粮液有义务在这里澄清。”赵东补充道。
五粮液至今还有30%到40%工序必须手工化
在接受澎湃新闻专访时,赵东强调,五粮液的酿酒工艺始终“敬畏传统、尊重传统”,许多工艺为了满足市场供应的需求、提高产量与效率,已经实现机械化,但这类工序比例占到60%至70%,“大约30%到40%工艺流程还是坚持手工化的。”赵东表示。
他向澎湃新闻举了个例子,五粮液的起糟工序完全由人工完成,因为五粮液是分层起糟,每一层的酒糟出酒的品质不同,越往下的酒接触酒窖越多,品质就越好,因此起糟的层不能弄错。但这一工序用机器就无法达到分层的要求,而且机器还有可能对窖池造成破坏。
他提到,有许多工序其他酒企已经使用机器人上阵,但五粮液由于原料中加了黏度很大的糯米,也不能使用机器人,就只能靠工人进行作业。
“如果五粮液可以全机械化,全国酒企都可以全机械化。”赵东调侃道。
责任编辑:沈关哲澎湃新闻报料:4009-20-4009   澎湃新闻,未经授权不得转载
关键词 >> 五粮液, 李曙光, 白酒, 酒类, 澎湃, 澎湃新闻

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