广州一火锅店老板高薪聘请厨师提炼“老油”被刑拘

中新网广州7月31日消息，热腾腾的红油火锅汤底被端上桌，看上去让人食欲大开，然而这锅诱人的红油汤底，竟是从其他食客们吃剩的汤底中反复提炼出来的。据广州警方7月31日通报，日前，广州某正宗火锅店因重复使用废弃油脂被广州天河警方立案侦查。

目前，该火锅店老板和经理因涉嫌生产、销售有害食品罪被警方依法刑事拘留，厨师因涉嫌生产、销售有害食品罪被依法逮捕。这也是广州天河区第一宗火锅店生产、销售有毒、有害食品案。

据警方介绍，5月23日22时许，广州警方在重庆市万盛区某网吧将该火锅店厨师霍某（男，32岁，重庆人）抓获。7月6日21时许，警方分别在广州市天河区某小区和白云区某小区将老板谭某（男，32岁，广东清远人）、经理何某（男，26岁，四川平昌人）抓获。

广州警方指出，经查，2016年6月，该火锅店老板谭某通过网络找到会提炼“老油”的厨师霍某，并以高薪聘请霍某任该火锅店的大厨。在该火锅店营业期间，服务员会按照老板谭某和经理何某的要求，将食客们吃过的汤底端到厨房内倒入过滤回收桶。

等到夜深时，厨师霍某再按老板的要求，将过滤掉食物残渣的汤底油脂舀到另一个桶内，放置在灶台上进行煮沸提炼，提炼好后与新鲜牛油混在一起，再供客人食用。据霍某交代，他每周会提炼一次“老油”，每次约20斤。

（原题为《黑心商家将食客吃剩汤底反复利用 重新端上餐桌》）