七夕|缱绻细语美酒时

澎湃新闻记者 刘嘉郦

2017-08-25 14:19 来源:澎湃新闻

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无论争议再怎么大,七夕到底是不是“情人节”这个问题早已经被正在蜜运中的爱侣们自动忽略了——这气氛正好,哪管节日到底是真是假?双方为此而表现出来的诚意、行为才更加重要。美好的晚餐是七夕当晚的必备节目,无论是家庭自制还是餐厅酒店,都是诚意的表现,在尽情享用的同时,来上一瓶美酒自然锦上添花。相比吃饭,选酒的难度似乎高了一些,但只要掌握些小技巧,营造出气氛完美、体验上佳的餐酒体验其实并不难。
惟香槟最能演绎浪漫
还有什么能比香槟更容易哄得对方开心呢?如果一瓶不够,那么再来一瓶别致的粉红香槟,想来一定能让对方对着你巧笑倩兮——但你可得注意了,带有气泡的香槟相当容易醉,脸红微笑有时候说不定是对方已经有点儿微醺的表现。
无年份的干型香槟最为常见,但若是要论讨好女孩子哪款香槟最厉害,那必须得提到粉红香槟。
要成就一杯呈现出诱人粉色的香槟酒,所要耗费的工序比普通香槟来得繁琐得多——常见的是在经过除渣之后的基酒内再加入由黑皮诺和莫尼耶皮诺这两种葡萄所酿制的红葡萄酒,调色混合而成,而另一种在如今的香槟区都少见的方式则是软浸提法,即小心轻微地让酒液与带皮红葡萄接触,从果皮中获取颜色,使酒液呈现出或如琥珀般通透的浅锈红色,或如粉玫瑰般的浅粉色,甚至还有些粉红香槟会呈现出如朝霞版的金粉色。
色彩如此动人,再加上酒体本身散发出的漂亮花香和红色水果香气,有谁能对这样美好的事物说出拒绝二字呢?当然了,也并非是一定要香槟不可,毕竟一支在七夕时节售卖的粉红香槟,其价格也一定特别“红”,你也可以考虑退而求其次,选择一款高品质的粉红起泡酒,同样会给人惊喜。
凯歌粉红香槟
品鉴笔记:金粉色液体散发着草莓、小红莓等红果般微妙的香气,清新优雅的果味芬芳充满味蕾,气泡细腻持久,余味悠长。
夏桐ME蜜粉红天然起泡酒
品鉴笔记:色泽优雅动人,淡雅的红色梅果味道,混合着蜂蜜甜美诱人的可爱香气。入口圆润饱满,气泡细腻,甜爽怡人。
布琅兄弟酒园莫斯卡托桃红葡萄酒2008
品鉴笔记:草莓粉色的明亮酒体带有玫瑰花瓣和红色浆果的香气,同时能闻到新鲜压碎的葡萄气味和淡淡的辛辣感。果味十足,酸度平衡,并带有微泡感。

芳香型白葡萄酒的智慧
如果你尚不确定自己的女朋友是不是个深度葡萄酒爱好者,那么最聪明的做法就是在吃饭时给她点一瓶芳香型白葡萄酒,一来白葡萄酒对于女性来说接受度比较高,很容易在口感上赢得分数,二来芳香型白葡萄酒常常有着让人愉悦的花果香气,讨喜程度相当之高。
琼瑶浆大概是所有女性都不忍拒绝的葡萄品种,那浓郁的玫瑰、荔枝、蜂蜜以及类似于姜的香气甜蜜而美好,无论是搭配西域美食还是东南亚食物都有着出色的表现。唯一需要提醒的是,琼瑶浆的侍酒温度可以适当放得低一些,6℃-8℃最能突出其风味,如果在没有侍酒师服务的场合下,注意这一点,可是会给你大大加分的。
上世纪90年代,维欧尼成了这个世界上新兴崛起的、最受欢迎的白葡萄品种,葡萄酒爱好者们几乎都以能够喝上一支以此葡萄品种酿造的白葡萄酒为自豪,而其中,又以喝到来自法国罗讷河谷孔得里约产区的为最佳。虽然沉寂了相当长的一段时间,但现在看来,这种葡萄酿的酒似乎又迎来了自己的早春。
维欧尼是法国北罗讷河谷最具有代表性的白葡萄品种,用它酿造的白葡萄酒常常颜色较深,同时酒体饱满、酒精度较高,如果仔细闻一下的话,就会发现,除了柑橘类香气之外,维欧尼葡萄酒还会带上让人愉悦的杏子、桃子等核果香气,以及类似槐花、小白花的花香气息,甚至有一些还会带上特别的矿物质风味。出自孔得里约的这一葡萄酒款的酸度常常比较适中,对于酸度耐受性不高的人来说,真的是经典之选。
要是你喜欢酸度,也乐于接受矿物质风味,那么雷司令就是不错的选择。好的雷司令葡萄酒常常有着让人愉悦的新鲜酸度,并且有着淡雅的花香和水果香气,还可以随着时间的变化,一层一层地感受到雷司令的华美变化,从一开始的苹果、青柠、黄柠、西柚,逐渐变化为柑橘、梨子、杏子,间中或许能感受到些许金银花、小白花的香气,地域的区别在一支葡萄酒中尽情展现,你们几乎可以在一杯酒中,感受到当地的气候与风土特点。此时最好的配菜不是别的,而是关于旅行的所有话题。
冯开世泰伯爵约瑟胡佛园雷司令晚收白葡萄酒
品鉴笔记:浅金黄色酒体,香气带有矿石感和精细熟美的果味,能分辨出白桃、红苹果、柠檬糖、淡雅蜂蜜等复杂且讨喜的风味。口感圆润,酸度柔美,舌尖生津,陈年后发展为更复杂饱满的醇厚感。
里昂拜尔琼瑶浆白葡萄酒
品鉴笔记:此酒酒体饱满,结构平衡,被认为是阿尔萨斯地区最好的葡萄酒。酒香强烈而丰富,充满强烈的花香,果香和辛香(GEWURZ=辛辣)。强劲而诱人,有时会微甜,通常适于陈年。
月桂花冠罗讷河谷干白葡萄酒
品鉴笔记:柠檬黄色酒体带有蜂蜜、烘焙、椰子、核果和花香气息,口感圆润,具有油脂感和矿物感,香气持久,平衡度良好,酸度适中,回味悠长。

甜酒 晚餐之后的私密时光
吃完饭的七夕应该干什么?看电影、逛街还是索性两个人回到家里,享受安静而甜蜜的二人世界?如今看来,最后一个答案似乎更加符合气氛。如果此时你想要给自己来一瓶酒的话,那么不妨考虑一下甜酒,用这种充满着浓香甜蜜感的美酒来结束一整天。
冰镇得恰到好处的甜酒所带有的天然清甜味并不会让人产生负担感,承载了更多阳光雨露和风土特征的酒款有明显的诸如菠萝、桃子、柠檬等成熟果味和蜂蜜气息,同时伴随的清新酸度能够很好地起到平衡作用,既容易入口,也容易让人从中获得满足感。晚收、冰酒、贵腐……在甜酒的世界里,分类和价格众多,你完全可以根据自己的喜好来进行选择,给双方一个完美的夜晚。
云岭冰酒
品酒笔记:金色酒液雅致而醇厚,散发出苹果花香及杏子的芬芳,伴有些许肉桂面包的清香。蕴含甜杏、芒果及浓郁的无花果的甜美口味。回味中有着异国果香及香料的芳香,持久而绵长。
荣耀托卡伊贵腐埃苏甜白葡萄酒
品酒笔记:饱满的金色酒体散发着干杏,柑橘,茉莉花和蜜瓜的芳香,隐约含有丝丝亚洲香料的芬芳,入口饱含蜂蜜的香甜,并伴有些许干香料,杏子酱和橘类水果香味。更独特的是该酒酸度怡人,令人口齿生津。
荣耀托卡伊埃苏特酿甜白葡萄酒(晚收型)
品酒笔记:前香是精致的柠檬香气和橙皮气味,后逐渐由蜂蜜的香甜转为雨后潮湿泥土的气息。迷人的杏肉味混合青柠檬,梨和香草,以西柚味清爽收尾。 
责任编辑:刘嘉郦澎湃新闻报料:4009-20-4009   澎湃新闻,未经授权不得转载
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