上海突查小龙虾店:有熟虾紧挨地面堆放,盛具油污已发黑

澎湃新闻记者 邹娟

2017-08-24 19:33 来源:澎湃新闻

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门面看似干净的小龙虾店,后厨也许会让食客倒胃口。
8月23日起,上海市闵行区启动夏季公共餐饮食品安全专项检查,聚焦小龙虾的卫生安全。当晚,澎湃新闻(www.thepaper.cn)记者跟随其中一路执法人员发现,虽然抽查没有发现罂粟壳问题,但不少龙虾店卫生亟待加强。其中一家店面没有消毒柜,油污已发黑,一个污秽不堪的箩筐放在地上,里面堆满熟虾。检查人员直言:“没有现场关掉(关店),已经算客气了。”
“正宗盱眙十三香龙虾”的后厨环境
装熟虾塑料筐被厚厚油污包裹
取样,用离心机摇匀,再试纸快速检测是否含有罂粟壳等吗啡成分。23日,在莘谭路的齐珍辉小龙虾城,虽然执法人员做完整个检测不到10分钟,却十足吸引了食客的好奇心。
“这个是做什么的?”“平时怎么见不到你们?”“这家店有问题吗?”面对消费者热情询问,执法人员一边从容应答,一边兵分三路进行快检、查后厨、做笔录。
执法人员要求经营户将底料溶于水,便于取样

滴试剂检测是否含有吗啡
两道红线表示不含吗啡,也就是未查到罂粟壳成分
“你们目前没有查到吗啡,但是进账单模糊,营业执照已经过期,明天带上证照,到所里来找我吧。”莘庄镇市场监管所一组组长王耀平说道。
牛肉汤店,卖十三香小龙虾,号称正宗
而后,执法人员来到另一家餐馆,虽然店名叫“淮南牛肉汤”,但招牌右下角还有一块“正宗盱眙十三香小龙虾”的牌子。该餐馆完全裸露的陈设,以及门口堆放的敞口油桶引起执法人员的警觉。
“你们的生食和熟食怎么混在一起放了,会交叉感染的。”当走到厨房时,莘庄镇市场监管所副所长康敏皱起了眉头。
熟龙虾直接堆地上“冷却”,盛具油腻发黑
澎湃新闻记者看到,厨房可见范围拥挤不堪,过道仅能容一人勉强通过,还到处都是油污。进门右手边地上放着两个塑料筐,原本颜色已分辨不出,全被厚厚的油污包裹,一只筐里,还放满刚刚炸熟的小龙虾。该餐馆工作人员称,这是炸熟的小龙虾,让它们自然冷却的。
康敏表示,这家店因为小,放不下太多东西,加上想经营的内容又多,已严重违反了多条食品安全相关规定。当晚,执法人员责令该店停业整顿。
检查219户未检出罂粟成分
王耀平的手机微信工作群,除了单位同事,还有专门针对经营户的。比如,23日晚每查一家,王耀平就主动加商户的微信,将他们拉进“莘谭路经营户群”,这个群已有30余名经营户。
23日,在一家烧烤店,执法人员查到该店后厨卫生条件不合格,该冷藏的作料没冷藏,员工换衣间没有紫外线消毒,储物间存在擅改空间嫌疑等。当场,王耀平一一指给经营户看,并要求经营户将整改过的内容拍照发微信群。
“经营户实在太多了,闵行区起码有几千家,但是我们人手,总共也就那么些。而且我们也不希望说,经营户真要找我们又找不到。建个群要方便很多。”王耀平说道。
闵行区此次检查,针对繁华街区、餐饮集中区域的,以龙虾、火锅、麻辣烫等为主要经营品种的公共餐饮单位,重点检查经营单位否存在食品中添加非食用物质、使用过期原料加工食品、采购经营违禁食品等行为。
当晚,共出动执法人员195人次,检查餐饮经营户219户,开展食品快检159件,其中吗啡罂粟类的快检,现场结果未发现阳性。检查发现部分餐饮单位存在厨房环境卫生较差、违反禁烟条例、从业人员健康证不全、索证索票不全等问题。
针对上述问题,各街镇市场监管所已开具责令整改通知书,同时对部分单位进行约谈和立案查处。
责任编辑:徐晓阳澎湃新闻报料:4009-20-4009   澎湃新闻,未经授权不得转载
关键词 >> 餐饮卫生,小龙虾,罂粟壳

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