【社论】消费者不需要海底捞“神话”，要的是卫生

海底捞摊上大事了。有媒体记者在卧底两家北京的海底捞店4个月后，曝出其堪忧的卫生状况：老鼠在后厨地上乱窜、打扫卫生的簸箕和餐具同池混洗、用顾客使用的火锅漏勺掏下水道……这引发了轩然大波，公众连呼“不敢相信”和“原来你是这样的海底捞”。海底捞官方25日下午也迅速对此做出回应，称问题属实、十分愧疚，已经部署全部门店的整改计划。

这几年，网络上流传着很多海底捞“服务好到变态”的哏儿：什么为食客免费美甲、水果不限量、下雨了帮忙打车、给用餐的孩子送礼物；甚至还有这种“人类已经无法阻止海底捞”的段子：等餐的时间，聊两句企划方案还没做，吃完饭海底捞就送上了做好的PPT。

然而，想不到神一般的海底捞的后厨，却是这样一个肮脏龌龊的所在，那些和簸箕同洗的餐具，可是顾客要放到嘴里的。“服务好到变态”“就差为顾客买单了”的溢美吹捧，营造的良心餐饮的人设崩塌了。

在消费者看来，“神话”般的海底捞，本该和那些出现在黑作坊、无证餐饮店的“易粪相食”般的卫生乱象绝缘，但这次被真相深深伤害了。在食品卫生安全问题上，必须排除“监督盲区”“监控死角”，而不应相信“神话”。

移动互联网时代完成了传播路径的变革，很多饭店通过自媒体营销，成为了“网红店”，一时间传播“人类已经无法阻止海底捞”、排四个小时队喝一杯奶茶，成为朋友圈社交的乐事。之前网红店爆出了太多的丑闻：有雇人来排队的，有找自媒体炒作的，有的被曝光属于违法经营，甚至后厨卫生条件恶劣，遭到勒令停业。商业噱头可以搞，人气可以飙升，但底线不能丢。

海底捞的神话破灭了。海底捞的经营者扪心自问一下：这些年来，你们除了在网络上传播自家“神话”，在后厨安全卫生、服务标准化等切实有关消费者利益的地方，到底做了哪些工作？老鼠乱窜、簸箕和餐具同池混洗，足以说明这是服务体系的整体崩坏，而不是偶然性事件。

互联网改变了很多，守法经营、后厨卫生还是底线，以为靠几个不靠谱的网络段子就能够包打天下，就能永远蒙蔽消费者，这是打错了算盘。中国饭店不需要什么“神话”，需要的是守住合法、卫生的底线。