视频｜秋分：腊味芋头饭，天凉好个秋

当太阳抵达黄道180度时，阳光直射地球赤道，这一天地球上昼夜均分，故此人们称之为秋分。今年9月23日，农历八月初四，即秋分日。

“秋分者，阴阳相半也，故昼夜均而寒暑平。”由于秋分与春分时的日地运动有一致性，只是运动的向量相反，对于北半球的人们来讲，春分时的感受与此时截然相反，春分时万物都在生发，而秋分时都在收敛与隐居。

中秋节前后，正逢芋头的盛产期，温柔的芋头如同这秋天的礼赞。芋头虽然质朴，却有着历史深远的平凡味。诗人王维曾写道“夕雨红榴拆，新秋绿芋肥。”而苏东坡也赞叹芋头“则松而腻，乃能益气充饥。”松粉香糯、纤维细嫩的芋头，能够补中益气，配上一款秋桃制作而成的甜饮，养阴生津，润喉去燥。

在那些慢慢变长的夜晚时光，窗外还会时不时传来虫鸣的合唱声，夜晚凉风轻拂，明月高挂，昼短夜长的秋天也是制作各种料理的好时光。

秋分者，阴阳相半也，故昼夜均而寒暑平。澎湃新闻记者 汪锡卿 图

不时不食

腊味芋头饭

芋头洗净去皮切小块（建议戴手套操作以防止芋头黏液引起皮肤过敏），腊肠切片。米洗净加水没过2cm浸泡半小时后倒入砂锅中，加入芋头块和少许盐搅拌均匀，大火煮开后小火焖至米饭表面收干，放入腊肠片，再小火焖15-20分钟。

简易调味汁：

焖饭期间，生抽、水和糖以2：1：1的比例调和加热至糖融化，备用。

把调味汁倒入煮好的腊味芋头饭中拌匀即可。

蜜桃苏打

蜜桃三只，去皮去核切小丁，加入桃肉量五分之一的糖，挤入半只柠檬汁，搅拌均匀，入微波炉加热至桃肉变软，倒入锅中小火收汁，注意搅拌以防粘锅，煮至微黏稠状态即可，冷却后可放入冰箱冷藏层密封保存。

桃肉酱与苏打水以1：1的比例调和，即成美味蜜桃苏打。（配方来自：甘柚 冰冰）