从泸州老菜市场说起丨这篇推送，藏着每个泸州人的珍贵回忆……

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早晨去上班的路上，就能顺路把中午的菜买了，这在30年前的泸州城区有些难办，因为那时候，菜市场离家远。

所谓误了早市，一天三餐，可能餐餐不在正常饭点。

记忆中的老菜市，是竹筐和背篼堆成的人山人海，是雨下街边竹棚里“讨价还价”的喧闹声，是菜篮中收获生鸡活鸭、鲜果蔬菜的幸福感，是人们忙着生活的一处歇脚驿站，生活所需从此开始，再到城市的万家炊烟。

寻找老菜市场的泛黄记忆，要去老城区，但老城并不都是旧事，大营路前沿街有市；南极子街口的临时菜摊街日日热闹不已；兴隆街临街搭起的卖成衣的区域，在摆摊前后，还能看到菜农借摊的身影。即便是在街尾的农贸市场里，每一处狭长的街巷过道中，买菜人日复一日、络绎不绝，烟火气生生不息。

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以前逛菜市场，是人们生活中不可缺少的一部分

一代人的记忆

买菜几乎占领了人们生活中过半的意义

“凭票购粮的年代，家家都有购粮本、蔬菜本，粮油、米面、肉和蔬菜都是要定量的，吃多少买多少，必须有计划和安排。”在80岁市民杨兴国的记忆中，菜市场的记忆是片段式的。上世纪50年代买菜，是计划经济供应，粮食公司在泸州好几条街都有门市，凝光门有粮食公司的卖米、卖干面门市，大营路有蔬菜公司，南极子有粮油店，铜店街对面有粮食公司的打米房，可以买大米、买面。泸州人凭借“搭伙证”（地方粮票）购买粮食，先拿着小票去柜台开票，凭票去称粮。那时，家里每人每月只能购半斤油，1960年到1961年每人每月只能打2两油。糖、酒、烟都要凭票供应。有时天不亮，就要去排队买菜、买肉，生怕当天买不上，排队人多，卖菜的案板面前就站着100多人。

杨兴国回忆，小时候，一次拿布袋帮母亲提米，布袋磨坏了一个小洞，一路上米撒出来一些，虽然不多，但他害怕极了，回家免不了一顿揍，最担心的还是因犯错母亲不给饭吃。那个年代的买菜，是为了活着，几乎占领了人们生活中过半的意义。

当年，白招牌体育场旁边买菜的人很多

老人说，泸州城区最老的菜市场在江阳区南极子（南极街）和库房街一带，远一点还有关圣殿、澄溪口。因临近报恩塔和钟鼓楼，离江边码头不远，所以成为泸州卖菜人和买菜人最集中的地方。1981年，国家搞活经济、开放市场，开始允许个体经营。南极子的菜市场沿街设摊，摊主用竹子捆绑搭起来的小棚子，一个挨着一个，棚里的案板是竹子编的凉板，板上有肉有菜，对比如今，当时菜的种类只能用少来形容。有农民来卖菜，落担就摆，偶尔见人提1个团鱼（甲鱼）来卖，居然没人询价也没人买。街边棚户间散落着一些菜摊，到处都堆着竹筐和大大小小的背篼、扁担。那时，新鲜的蔬菜是有钱人吃的，刚出来的茄子卖得很贵，除非是澄溪口河坝里因涨水淹着的茄子，卖得会便宜很多。而当时牛肉的价格也比猪肉便宜，鱼、泥鳅更是没有肉贵。

“有买菜的，有喝茶的，还有看热闹的。”杨兴国说，1987年后个体户变多，菜式更加丰富，买菜更像一种奢侈享受。从白招牌二号大院走出去，见到提着菜篮的人都要寒暄：“你买菜呀！”“嗯，买点米”……虽是简单的交流，却让人感觉很愉快。

1983年，泸州市改为省辖市后，江阳区主干道开始延伸建设。随着城市不断变大，新区转盘农贸市场、石马沟菜市场等一系列农贸市场陆续出现，人们买菜的选择更加丰富起来。

买卖藏着生活的计算

菜贩“小动作”让公平秤在菜市诞生

从1993年起，74岁的周宗莲就搬进了江阳区兴隆院居住，她说，自己从几岁起，到长大后远嫁，再到分家后来江阳区务工和安家，虽算不上是正经菜农，但总和菜市场有些渊源。

“上世纪60年的时候，我还是个姑娘，帮家里挑着白萝卜到南极子卖给蔬菜公司，一斤萝卜4分钱。那时，本地菜大多是白菜、萝卜，秋季茄子多，也不值钱。”周宗莲说，那会儿没车坐，年轻人手脚也快，从龙马潭特兴长春大队走到小市坐过河船，给船工船费5分钱，在现在的馆驿嘴上岸，一趟卖菜所得也不过几毛钱。

周宗莲说，记得当时肉价2毛8分钱一斤。1976年，她从龙马潭区特兴嫁到鱼塘后，也曾到南极子卖生大头菜，四五分钱一斤，菜品少的时候很快就能卖完。自己和丈夫曾到食品公司卖过三头猪，用板车拉着或是扁担抬，一头猪135斤，7角一斤，三头猪先后卖了几百元。记得当时一段时间，养猪农户还享受特殊政策，自家养两头猪，交一头给公司，就可以留一头猪自家吃，若是自留，熬的猪油基本够吃全年。

随着市场的开放化，以及菜式的丰富，上世纪80年代的菜市场显得繁华热闹起来。买菜人换着秤砣“约称”，见到扁担抬肉、现场宰猪就赶紧去“凑热闹”，那是一代人买菜的记忆。

有的小菜贩为了多卖些钱，搞出了短斤缺两的小动作，让买菜人和菜贩多少有了矛盾，市场需要管理。于是，原来的市管会（工商所）在市场设立了公平秤，就是标准秤，有问题就可以找菜贩理论。周宗莲说，自己养过猪也卖过猪，多少知道一点，一些养猪农户为了上秤多点重量，在卖生猪前给猪吃干拌的粮食饲料来增重，有时还会喂猪爱喝的盐巴水。其实作用没多大，都是些想多赚点钱的“小心机”，后来也都一一“现了原形”。

让人感叹的是，如今，一些年轻人买菜，有的不识秤杆，盯着秤杆上整齐的小白点问来问去，还故意摆弄一下秤砣的线，口中反复念叨：“老板，要称够，秤要足”，生怕被别人看出自己是买菜界的新人。菜市场里，无论何时，都藏着生活的计算。

从街摊搬进农贸市场

饮食习惯也随着菜品悄然改变

“远了说不清，30多年前的还记得，沿街市场里买鲜鸡活鸭的摊子有七八家，我来得晚，胜在货好、童叟无欺。”48岁的刘吉华在洪洋农贸市场门口有个铺面，他10多岁跟着师傅学杀鸡买鸡，后来自己单独开了店，从乡里收活鸡来卖，算是菜市场的老摊主。上世纪80年代末，一只鸡一斤卖七八毛钱，5元钱能买一只，鸭子更便宜。上世纪90年代，人们对鸡鸭肉的追求胜过其他肉品，生意好的时候，宰鸡杀鸭一个人根本忙不赢。

在刘吉华的眼中，泸州普通人家的口福被满足是从买鸡鸭开始。随着菜式品种的增多，人们对高蛋白营养美食的追求开始转向鱼肉、黄鳝和兔肉等其他肉品。海鲜其实市场中一直都有，但规模不集中，主要以一些干带鱼和贝壳肉干货为主。2005年3月，市场重新规划，洪洋农贸市场出现，有了较多的海鲜生鲜门店，南极子的菜摊也被挪到了市场里。

2003年，南极子菜市场

“从在农贸市场买菜起，越来越多的外地菜被买主接受。”在洪洋农贸市场经营多家菜摊的宋三姐说，自己从菜农卖菜到转行做摊主，最大的感受就是在2000年前后，外地大棚菜开始取代本地菜，以生菜、西兰花为代表的蔬菜，开始进入普通人家中。人们在满足口味的同时，对“毛菜”的要求也越来越高。那时，农民种菜来市场卖的毛菜，有的有虫洞、有的大小不一，很难吸引买主注意，反而是外地引进的菜，新鲜度高些，看上去更加可口。刚搬进市场的前2个月，是市场生意最火爆的时候，每天菜市场里人山人海，讨价还价声不绝于耳，走过摊前，摊主们都想方设法吆喝，希望留下买主。

如今的农贸市场，人们买菜的选择越来越多

城市不断发展，人们卖菜的习惯也在悄然改变。以前买菜没有塑料袋，提着菜篮、背着竹筐买菜的人，从来不分生菜熟菜，都一股脑装里面，回家再拾掇一番。大约6年前，因为方便使用和更清楚地显示菜的斤两，农贸市场菜摊上的台秤开始普及，秤杆秤砣逐渐被取代。

如今每个菜摊前，都放着蓝色和绿色的二维码牌牌，让不会用支付宝和微信的老人有些为难，捡起一把豆角、几根小葱，最多几块钱，细心的老板总是备上一些硬币零钱，实在找不开，小葱直接送或是菜价少收点。遇到挑三拣四的买主，有时买菜过秤后嫌贵，也会将菜搁摊上不买，摊主重新整理一下，等着下一个买主来。

古往今来，菜市场从未被商场或是超市取代，人们热爱这里的生活气息和那熟悉的烟火气，选上一日三餐最好的食材，是对这个城市最善良的挑剔。

原标题：《从泸州老菜市场说起丨这篇推送，藏着每个泸州人的珍贵回忆……》

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