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酱紫FM | 春天里春发生

2022-05-20 12:55
来源:澎湃新闻·澎湃号·媒体
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春天里的春发生,葫芦里的葫芦头。“春发生”的葫芦里装着美食,装着养生,装着西安城老南院门的记忆。

酱紫FM出品

主播 | 羊城晚报全媒体记者 惠天骄

老西安人都知道,“春发生”是老字号的葫芦头泡馍馆。这里的葫芦头是指大肠与小肠相连接处约1尺长的肥肠,其形粗大状如葫芦,故名葫芦头。

“春发生”南院门总店位于街道拐角,店面整体风格古香古色。朝南的正门口,“春发生”三个大字也透着悠悠古意,烘托着“中华老字号”和“陕西非物质文化遗产”的尊贵身份。店门口的楹联出自陈忠实的手笔:“两千年世纪交替春去春来春发生,八十载沧桑难改原汁原味葫芦头。”

正是中午饭点,等座的客人很多。等了约莫10分钟,终于排到座了。进得店内,感觉温馨典雅、布局合理,大厅摆设4人方桌、6人圆桌,沿窗一溜双人桌。此时大厅里已坐得满满当当,有本地人,还有外地游客;有老人,还有小孩;有帅哥,更有美女;有商务聚会,还有家庭聚餐,更有甜蜜的小情侣。我和女儿坐了靠窗的双人桌,扫二维码点了精肠葫芦头、老味道葫芦头、2个饼、香葱雪魔芋、金牌锅贴。

资料图/视觉中国(图文无关)

我俩掰好白果大小的馍块,一会儿工夫,雪魔芋、锅贴和泡馍就上桌了。我吃老味道葫芦头,女儿吃精肠葫芦头。老味道葫芦头是秘色的瓷碗里盛着红艳艳的一碗,汤面上漂着香菜碎、香葱段、红辣椒油,泡的饦饦馍块也飘浮在汤面上,周边围着炸好的丸子、鹌鹑蛋,再配上黑木耳和白粉丝,主角当然是白色的肥肠段和馍块。吹开汤面上的红油,汤色乳白浓稠。我先喝一口热汤,暖暖唇舌和肠胃,汤味醇厚,鲜香适口。夹一块白白嫩嫩的肥肠段,软糯有嚼劲。再夹一筷子吸饱汤汁的馍块,那叫一个美!

精肠葫芦头看着也很诱人。汤饼、精肠在下面,上面盖着粉丝,撒上绿绿的蒜苗和香菜,最上面点缀几颗红红的枸杞,让人很有食欲。女儿一改以往文雅的吃相,也像老食客一样溜着碗沿吃。葫芦头泡馍汤浓肉美,香葱雪魔芋酸爽有味,金牌锅贴外皮酥脆,内里鲜香,母女俩吃得那叫一个心满意足。

春天里的春发生,葫芦里的葫芦头。“春发生”的葫芦里装着美食,装着养生,装着西安城老南院门的记忆。(羊城晚报2022年04月07日A9版 责编 :吴小攀)

来源 | 羊城晚报

原标题:《酱紫FM | 春天里春发生》

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