“一笼小确幸”回应上海人大常委会主任：吸取教训加强整改

上观新闻11月2日消息，今天（2日）上午，上海市人大常委会主任殷一璀走访黄浦区南京东路街道，参加市人大代表联系社区活动。结合市人大常委会今年执法检查工作重点，带着《中华人民共和国食品安全法》和《上海市食品安全条例》实施情况这一主题，来听取社区人民群众的意见和建议。

记者发现，在这次面对面的联系社区座谈会上，除了居民、白领和人大代表，还有老字号餐饮企业——“杏花楼”，以及网红餐饮企业“一笼小确幸”等。

记者注意到，在代表联系社区就食安条例实施情况征求意见的提纲上，其中一条即市民群众对“法欣面包”、“小确幸”等网红食品被查、停业时间的看法。所以对“一笼小确幸”的出现并不意外。今年7月，“一笼小确幸”遭遇品牌危机，其位于宝山区的中央厨房超过许可核准范围加工即食食品，导致拿破仑等糕点受到沙门氏菌污染，至少71人为此到医院就诊。该事件曝光后，“小确幸”受到查处，并关闭上海门店。

“对于消费者所造成的麻烦和困扰，我们深表歉意。”“一笼小确幸”品牌创始人殷良说，事件发生后，“小确幸”所有上海门店即刻启动自查，从员工、原料准备、餐具等环节进行逐一排查，并积极配合政府食品安全部门对出现投诉的门店进行检测。“我们第一时间提供了所有产品配方和门店厨房的高清录像，同时组织团队寻找消费者并给予照料，对消费者的经济补偿累计超过100万元。”

此次事件将“一笼小确幸”推到了舆论的风口，并被贴上“不法商贩”、“贪婪的商贩”、“不关注食品安全的外行”等标签。“对此我们深感痛心，也将此视为一次整改的契机。”

1989年生的殷良，复旦哲学系毕业。

“为什么选择做餐饮行业？”

“当时不好找工作。”殷良说，2010年他本科还未毕业就开始创业，2012年正式组建“小确幸”餐饮团队，其团队成员都是90后，所走的餐饮路线也别具一格，很快成为网红品牌。“年轻人的工作压力大，我们的餐厅环境和食物设计都围绕这一点来开展，主打小清新风格，带有文化属性，我们的核心团队同时也是我们的用户，一切围绕他们的需求来开发产品。”

“食品安全”是此次座谈会的关键词，更是代表们对“一笼小确幸”的殷殷期待。中央厨房沙门氏菌污染事件发生后，“一笼小确幸”从中汲取了什么教训？

“食品安全应该放在第一位，公司每年营业收入至少3%用于食品安全控制。”殷良坦言，在很多人看来网红品牌会大量打广告、做推广，“一笼小确幸”每年的广告预算绝对不超过100万元，但花在食品安全预算方面至少在300万元以上。这位准90后表示，已在公司内部建立了独立运作的部门，主要着眼采购和货源，“我们提升了食材品质，换了很多供应商，现在基本上签约的都是国内最大、最知名的供应商，这次事件出问题的主要在鸡蛋上，所以我们现在使用的鸡蛋是目前市场上最安全的鸡蛋。”“事件发生后，我们多次被宝山区批评，现在发现我们每月都有进步。”

殷良表示，9月中下旬，“一笼小确幸”上海门店逐步恢复经营，此前已做了很多整改措施，对团队提出更高要求，主动学习新的政策法规，计划年底引入全套管理系统，进一步进行食品安全监控。“我们决不打擦边球，要做到最高程度的合规，做到行业食品安全的最高标准，争取成为行业保障食品安全的典范。”

（原题为《“一笼小确幸”创始人回应上海人大主任：吸取教训加强整改，已换上市场上最安全的鸡蛋》）