红心柚子是被打针染色而成?将有色液体注入柚子会发生什么?

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2017-11-11 12:21   来源:澎湃新闻 问政

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最近,正值柚子上市。有多名网友发现,市场上买来的红心柚切开后,果肉颜色不均匀,部分柚子皮下海绵层呈现红色,像是柚子被打针染色而成。
部分网友担心自己买到了“染色柚子”。
网友将照片发上微博后,“染色柚子”的话题引发关注。
那么,红心柚子真的是被打针染色而成的吗?解放日报·上观新闻记者用实验来求证。
为了便于辨识实验结果,记者准备了一些黑色液体进行注射。记者将黑色液体稀释后,通过注射器将之注入到柚子中,然后静置。大约4小时后,记者切开柚子。

实验结果如下——
首先,柚子皮上的针孔部位留下了明显的针孔印记,柚子外形上出现了瑕疵;
柚子果皮上有明显针孔,很不美观。
其次,在柚子内部,黑色液体集中在了被注射到的瓤瓣,其他瓤瓣因有瓤衣包裹相隔,没有受到影响;
第三,由于柚子果肉特殊的簇状结构,黑色液体对果肉原本颜色的影响有限;
第四,随着时间的推移,像海绵一样的柚子皮吸收掉了大部分的黑色液体,这些黑色液体会集中在一处。

切开“染色柚子”的内部
也就是说,使用注射有色液体的方法,无法实现给柚子瓤染色的效果。另外,柚子的瓤瓣之间互相隔离,如果要给每瓣柚子瓤都打针染色,需耗费大量人力和时间。目前柚子每500克价格在3.5元—8元。果农和商家若要完成这样的染色,投入将大大高于产出。
日前,中国食品辟谣联盟官方微博“@中国食品辟谣联盟”也对“红心柚子被打针染色”一事进行了辟谣。文章指出,打针瓜果并不现实。因为打完针,瓜果表皮会有明显的针孔,且打针后两三个小时就会发黑,受伤的瓜果会快速变质,对商贩来说得不偿失。
那么,为什么有些柚子果肉的颜色会不均匀?柚子皮下海绵层为何呈现红色呢?
上海交通大学农业与生物学院副研究员许文平告诉记者,红心柚子属于芽变品种,其含有β-胡萝卜素和番茄红素使柚子肉呈现红色。他认为,肥料种类、施肥方法、施肥用量、灌溉方法等水肥管理上的问题,都有可能导致红心柚子果肉颜色不均匀。至于柚子皮下海绵层呈现红色的问题,完全是因为品种不同。这种“红皮红肉蜜柚”除了具备红心蜜柚特征特性外,果外皮、果皮下的海绵层都会呈现不同程度的粉红色。记者了解到,“红皮红肉蜜柚”是果农根据红肉蜜柚中的芽变株系选育而成的新品种,营养元素高于普通红肉蜜柚。
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