城事丨从美国牧场到中国餐桌:一块美国牛肉的中美贸易之旅

杨士龙,韩芳,张志欢,孟鼎博/新华社

2017-11-12 10:48 来源:新华社

字号
抱歉!
您的浏览器可能不支持此视频播放器,请用更高版本的浏览器试试!
一片牛肉的故事丨从美国牧场到中国餐桌 视频来源:新华社(01:47)
畜牧业发达的奥马哈市位于密苏里河边,是美国内布拉斯加州最大城市。尽管“股神”巴菲特住在这里,但原先知道它的中国人并不多。如今,这个被称为“通往美国西部门户”的城市,有望在中国家喻户晓。
2003年因疯牛病疫情暴发,中国停止从美国进口牛肉。2017年4月,中美双方决定建立中美全面经济对话等4个高级别对话机制,启动中美经济合作“百日计划”,作为“百日计划”的早期成果之一,中国牛肉市场今年重新对美国牛肉开放。
这是11月3日在中国上海的一家超市内拍摄的美国牛肉。本组图片:新华社记者 韩芳 孟鼎博
根据有关协议,输华的美国牛肉必须是30月龄以下的剔骨肉和带骨牛肉;有完善的记录,可以保证追溯到牛的出生农场;在中国口岸入境时,不得检出中国法律法规禁止的非天然产生的兽药、促生长剂、饲料添加剂和其他化合物,包括莱克多巴胺(俗称“瘦肉精”),不然将被退回。
牛在室内牛圈进食。每头牛的耳部都有“身份识别码”,可以对出生地等信息溯源。
时隔近14年之后,第一批进入中国市场的美国牛肉来自大奥马哈食品加工公司。6月14日,大奥马哈首批输华牛肉举行装车仪式,州长彼得·里基茨到现场庆贺。
“能成为第一家恢复输华牛肉的美国公司,我们靠的是好运气和全体员工的辛苦工作。”公司总裁亨利·戴维斯微笑着对记者说。
身材瘦削、戴副眼镜的戴维斯人很斯文,讲话简洁明晰,透着美国西部人的直爽和朴实。他说,美国农业部公布了有关输华牛肉相关要求的细节后,公司上下“24小时连轴转”,好在公司此前已向68个国家出口牛肉,在肉源、质量、物流等环节上已胸有成竹。谈到与中国的牛肉贸易时,他说,美中恢复牛肉贸易,对两国无疑是互利双赢,中国消费者获得了美国优质牛肉,美国企业和产牛地经济受益于此。 
大奥马哈食品加工公司总裁戴维斯接受记者专访。
大奥马哈食品加工公司的牛肉部分来自奥马哈市的是一个家庭牧场。每年春夏之交,牧场主比尔·佩利特和两个儿子将从佐治亚州优选的月龄6至7个月的仔牛转移到这里用玉米喂养。其间,仔牛的体重将由两300公斤增加至出售时的500到600公斤左右。
奥马哈比尔家庭农场拍摄的室外牛圈。
这里的牧场水草丰美,玉米产量高,是美国优质牛肉主产区。以玉米为主要饲料的牛肉脂肪含量高,肉质嫩滑多汁且无草腥味。
在比尔的家庭农场,农场主的儿子杰伊开着饲料车投喂。
记者在农场看到,制作饲料、投喂等工作全部由机器辅助完成,自动化程度很高。佩利特表示,他们拒绝使用激素、抗生素等化学添加剂,坚持生产纯天然的有机牛肉,同时将DNA检测、耳标电子身份证等高科技手段运用到牧场日常管理中,确保仔牛基因优良和来源可溯。所有这些都有政府认证的第三方进行检查监督。
比尔带着狗在收割过的玉米地里放牛。
在比尔的带领下,记者走遍了牧场的各个角落,甚至被请到家里做客。比尔的家族生活在这片土地上,耕种、收割、饲养、出售,所有生活均围绕牛而展开。养牛,已不单单是比尔一家赖以生存的职业,而早已成为他们的生活方式。他们善待每一头牲畜。
比尔牧场的牛长成之后,会被位于距牧场约90公里的大奥马哈牛肉公司收购。他们会结合多年实践经验,对牛肉加工生产线的诸多环节做了具有自己知识产权的改进和提高。因为拥有独特的真空吸塑包装技术,他们生产的冰鲜肉可以在冷藏状态下保鲜30天,最大限度地保留了牛肉的营养和口感,特别受到年轻消费者的青睐。每天有约2400头牛在这里宰杀,之后按这样的流程进行处理:低温冷却24小时→美国农业部官员评定精肉率和品质等级→按部位分切→包装→发货。
质检人员用机器检测牛肉品质并评定等级。
副总裁安杰洛展示出口中国的牛肉包装箱。
美国肉类出口联合会负责新闻媒体的副会长乔·舒勒在接受记者采访时透露,6月至今美国输华牛肉共1102吨,价值1260万美元。
“这个数字还不大。目前符合输华牛肉标准的肉源有限,这个市场需要几年才能成熟。”展望未来,舒勒充满信心:“美国输华牛肉企业均对中国市场前景看好,我们认为美国牛肉企业(在中国)有了个很好的开始。”
在仓储车间,工作人员在码放牛肉包装箱。
而在大洋彼岸的中国,在上海生活超市里,美国牛肉已经占有了一席之地。据超市工作人员介绍,美国牛肉自从7月进入中国市场以来,每个月的销量都会有10%到20%的增幅。
上海出入境检验检疫局9月5日公布,中国首批海运冰鲜美国牛肉9月1日从上海外高桥口岸入境。以海运方式运输,意味着美国牛肉开始规模化向中国出口。
据介绍,这批海运冰鲜牛肉重15.1吨,金额超过30万美元。上海出入境检验检疫局通过开设检疫审批专窗、审批无纸化等措施缩短审批时限,加快报检流程。
在上海一间冷库内的美国牛肉库存。
来自上海海关的统计显示,今年6月,中国重新放开美国牛肉进口,上海海关关区当月进口美国牛肉即超过10吨。7月份,上海海关关区自美国进口牛肉16.8吨,环比大幅增加63.3%。由于尚处于初步探索期,相关运输方式都为空运,中国市场上的美国牛肉存在供应不足和价格高企的矛盾。 
上海出入境检验检疫局表示,海运相较空运,运输量大且成本较低,今后美国牛肉在中国市场的供应不足和价格高企矛盾有望缓解。但作为“新来者”,美国牛肉从规模上尚难与其他国家的牛肉形成竞争。 
中国的消费者正在超市内选购美国牛肉。
中国的消费者正在超市内选购美国牛肉。
超市工作人员正在对进口的美国牛肉进行上架前的包装整理。
据上海海关统计,今年前7个月,上海海关关区累计进口牛肉14.4万吨,比去年同期增加6.7%;价值50.6亿元人民币,同比增长19.1%;进口平均价格为每千克35.1元,同比上涨11.6%。 
在中国上海,一名居民在家中腌制美国牛肉。
国内有关食品认识介绍,美国进口的牛肉属于谷饲牛肉,此种牛肉脂肪含量较高,肉质更加嫩滑,同时祛除了草饲牛肉的草腥和酸味,买回来煎一煎就能吃。
上海某牛排馆负责人刘鑫表示,相比巴西等南美牛肉,澳洲牛肉在中国市场的基础比较扎实,中西餐都能用,是美国牛肉的主要对手。“随着美国牛肉恢复进口,不少餐厅已经推出新的菜单,会在牛排后面标注美牛和澳牛供客人选择。”
牛肉主要分切部位。愿大家吃得开心!
(本文部分素材由美国大奥马哈牛肉公司、美国肉类出口协会提供)
责任编辑:赵昀澎湃新闻报料:4009-20-4009   澎湃新闻,未经授权不得转载
关键词 >> 美国牛肉,中国餐桌,进口,中美贸易

相关推荐

评论(72)

热新闻

澎湃新闻APP下载

客户端下载

热话题

热门推荐

关于澎湃 在澎湃工作 联系我们 版权声明 澎湃广告 友情链接