上海的街边小店没“躺平”,看这些绞尽脑汁的创新和尝试……

澎湃新闻记者 李佳蔚 陈悦

2022-06-24 20:37 来源:澎湃新闻

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上海的街边小店、餐饮商铺没有“躺平”。
6月以来,上海全面恢复正常生产生活,大商场和小店铺开门营业,早高峰的延安高架又开始堵车了,整座城市的活力以肉眼可见的速度复苏。
但疫情还未结束,街边小店还没到“满血复活”的时候,千方百计“自救”和创新是众多小店的不二选择。
武康路上6月1日起有了“绿码咖啡”,杯套上的“不再焦绿”让人会心一笑。“高冷”的设计师不再藏身幕后,也上直播间试穿衣服,与顾客互动。
虽然不能堂吃,许多餐饮商铺把丰富多样的服务送到店门口。外摆位上有人浅饮小酌,冰粉摆到了街边,西餐厅的店员把门开大,让店里的空调风吹到外面的顾客身上。2022年6月24日中午,上海武康路上,两名年轻女孩走到Plusone咖啡。 本文图片均为 ​​​澎湃新闻记者 李佳蔚 图

2022年6月24日中午,上海武康路上,两名年轻女孩走到Plusone咖啡。 本文图片均为 ​​​澎湃新闻记者 李佳蔚 图

“不再焦绿”的“绿码咖啡”
“有点‘焦绿’,特别‘焦绿’,你看这个好玩。”6月24日中午,武康路上,两名年轻女孩说说笑笑地走到Plusone咖啡门口,指着“绿码咖啡”的文案觉得有意思。Plusone咖啡,6月1日推出“绿码咖啡”。

Plusone咖啡,6月1日推出“绿码咖啡”。

抹茶拿铁被重新调制包装,绿色的饮料配上绿色杯套,上面印着“出入证”、“不再焦绿”、“咖啡自由”等年轻人喜闻乐见的文案。6月1日以来,Plusone咖啡做了一次全新的尝新,推出一款“绿码咖啡”。
炎炎夏日,鲜艳的绿色着实令人感到凉爽,而“绿码”这个名字也在疫情当下深受喜爱。Plusone咖啡设计的卡片。

Plusone咖啡设计的卡片。

Plusone店员唐先生告诉澎湃新闻记者,绿码咖啡一经推出很受欢迎,“刚开始大家都觉得很好奇,经常有人过来买一杯拍照打卡”。唐先生觉得,虽然现在的热度没有最早时那么高,但这是一次成功尝试。
平日武康路上游客多,唐先生说,咖啡馆主要不是依赖回头客,还是与年轻顾客关系亲密,也正因为这样,店主想到“绿码咖啡”这种吸引年轻人的主意。
和疫情前相比,现在Plusone咖啡馆的营业成绩已经恢复到一半左右。“疫情刚刚好转,街上的人还不多,我想等游客都回来了,我们的生意又会回到当初。”唐先生说。中式生活方式商家盛唐牡丹。

中式生活方式商家盛唐牡丹。

设计师亲自上直播“冲锋陷阵”
直播,是中式生活方式商家盛唐牡丹迈出的一次尝试。盛唐牡丹主要销售设计师手工制作的服饰、珠宝等。

盛唐牡丹主要销售设计师手工制作的服饰、珠宝等。

盛唐牡丹2022年1月从田子坊搬到网红街道武康路,店员陈先生对武康路最深的印象就是客流如织,虽然这是一家小众商铺,主卖设计师手工制作的服饰、珠宝,但每天店里都不缺客人。
陈先生说,6月1日复工后,该店店主即盛唐牡丹的设计师,决定通过直播和新老顾客拉近关系,以前他们从未涉足直播。现在每周日,设计师亲自上阵,把店内经典款服装在直播中试穿为顾客展示,有时也请模特来试穿展示。每周中,店员同样要开一场直播与顾客互动。盛唐牡丹店内,陈先生在整理铺位。

盛唐牡丹店内,陈先生在整理铺位。

“老板都冲锋陷阵了,都得逼自己一下。”陈先生说,以前他们讨论最多的是设计、工艺、材料,现在必须先解决好现实问题。他们建了微信群,开通了公众号,每场直播前进行活动预告,介绍将展示的商品,能多增加一个客人就是一个。
除了直播,他们对店里的经典款、旧款衣服以成本价出售,陈先生说,这既是对顾客一次回馈,也能增加店铺的现金流。有的客人想亲自试穿,来不了店里,他们就把衣服给客人送上门。
“姐啊,有空来我们店里看看。”陈先生说,他们还经常主动邀请老顾客回店里看看新品,不过当前疫情还未结束,市民大都小范围活动,街面的消费人群还没有完全回归。
通过直播,盛唐牡丹在一定限度上已经和新老顾客产生联系。这是一家在上海开了14年的老店,传承着江南织造的源远流长。陈先生说,他相信疫情终将过去,小店的日子会好起来的。
不堂食,那把服务送到门口
不能堂吃,餐饮商铺于是把店外空间利用起来了。在邻近南京西路街区的丰盛里,聚集着时髦的酒吧、西餐厅、火锅店、咖啡馆,许多商家摩拳擦掌,服务做得有模有样。在位于茂名南路上的丰盛里,原本在二楼的港九大牌档在一楼设窗口卖甜品。

在位于茂名南路上的丰盛里,原本在二楼的港九大牌档在一楼设窗口卖甜品。

港九大牌档的糖水、杨枝甘露、陈皮红豆沙都摆了出来。

港九大牌档的糖水、杨枝甘露、陈皮红豆沙都摆了出来。

澎湃新闻记者走访看到,原本开在二楼的港九大牌档,和商场沟通后在一楼临街开了一个窗口,色泽丰富的糖水、杨枝甘露、陈皮红豆沙,统统摆到门口,走过路过的行人时不时驻足细看,挑一份冰凉的下午茶带回去。
珮姐火锅店也不甘示弱,在一楼摆上冰粉,吸引往来的行人和顾客。冰粉以前在店里卖10元一份,现在顾客不能进店享受相应的服务,店家便把价格“腰斩”。“冰粉五块钱一份,带一份尝尝。”店员在门口招揽生意。珮姐火锅门口,一碗冰粉5元钱。

珮姐火锅门口,一碗冰粉5元钱。

除了冰粉,店家还把火锅底料等商品摆出供应。不过冰粉也好,火锅底料也好,都是和顾客增加互动的廉价消费,珮姐火锅每天的外卖单量很不错,到了饭点,外卖员接连前来取单,这是他们最实打实的收入。
每天到了傍晚,申爱西餐店门口的一排座椅上,许多客人坐在室外喝酒、喝饮料聊天。门口的空间有限,店家适当利用到了旁边宽敞的巷子,在那里摆上桌椅。
小小一块空地,也是一片兼顾防疫与复市的小天地,客人纷纷落座。近来室外气温高、有蚊虫,服务员特地送来两瓶花露水,打开店门,让室内的空调风向外流通。丰盛里,餐厅外摆位上客人喝酒、喝饮料聊天。

丰盛里,餐厅外摆位上客人喝酒、喝饮料聊天。

丰盛里沿街和内部有大片户外空地,不单单这几家店,许多餐饮商铺卯足了劲创新业态、提升服务。这些来来往往、坐上外摆位的顾客也正是对商家最好的点评。丰盛里,餐厅外摆位上客人喝酒、喝饮料聊天。

丰盛里,餐厅外摆位上客人喝酒、喝饮料聊天。

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责任编辑:郑浩
图片编辑:乐浴峰
澎湃新闻报料:4009-20-4009   澎湃新闻,未经授权不得转载
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