果蔬脆片、果脯、蜜饯三类无法代替水果,多吃带来健康风险

鲍晓菁/新华社

2017-12-09 12:00

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进入冬季以后,很多市民都觉得吃水果太凉,因此就把水果干当作“浓缩的水果”。但营养专家提醒,有三类水果干含有大量的糖、盐或脂肪,甚至还有一些添加剂,长期或大量吃,会给健康带来风险。
专家称,真正的水果干,水果干燥脱水之后的天然状态,不添加糖、盐、油及任何食品添加剂,如大枣、葡萄干、桂圆干等。和新鲜的水果相比,水果干失去了部分水分和维生素(例如维生素C),但也浓缩了矿物质、膳食纤维、抗氧化物等成分。因此风寒咳嗽等不能吃寒凉食物的时候可以用水果干当一下水果的“替身”。
然而并不是所有水果干都是健康的。专家称,果蔬脆片、果脯、蜜饯这三类水果干并不是“浓缩的水果”。天然水果干脂肪含量多数在1%以下,而果蔬脆片,通常是低温油炸的,不仅脂肪含量高达10%至20%,而且维生素等营养素也因油炸几乎损失大半;以新鲜水果为主要原料、加糖或蜂蜜等配料腌制而成的果脯,除了水果本身的糖分外,还有大量的添加糖,因此热量很高;而酸酸咸咸的蜜饯类水果干是最不健康。因为它们在制作过程中要加入大量的糖和盐,如最常见的话梅、陈皮、加应子、陈皮丹等,钠含量一般都在500mg/100g以上,而我国居民膳食指南规定的钠的摄入标准是每天不超过 2300毫克。有的蜜饯还有不少添加剂。
专家建议,从膳食搭配的角度来讲,把无添加的天然水果干当作零食,也远远好于高脂高糖的各种饼干蛋糕。虽然水果干相对比较健康,但也别多吃。中国居民膳食指南中推荐,一天可以吃200至350克新鲜水果。如果偶尔用水果干替代新鲜水果,那尽量不要超过每天30克。
(原题为《果蔬脆片、果脯、蜜饯三类水果干多吃无益》)
责任编辑:刘恋澎湃新闻报料:4009-20-4009   澎湃新闻,未经授权不得转载
关键词 >> 水果干,蜜饯,果脯,果蔬脆片

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