春日选一瓶芳香型葡萄酒，让自己和复杂芬芳融为一体

用漂亮的芳香味道来打开即将到来的春日味蕾，让迷人的柑橘香气去振奋精神，再依托爽脆的酸度和清新的口感，叫人开始这充满活力的早春时光。在葡萄酒的世界里，那些平时总容易被忽略的芳香型葡萄酒如今却越来越受到人们的喜爱，这个春日，不如就选一瓶芳香型葡萄酒，让自己和复杂芬芳融为一体。

雷司令 硬朗的芬芳

作为公认的“贵族葡萄品种”之一，雷司令的娇气可想而知，它需要在日照充足的地方生长，以积累足够的糖分和酚类物质，但又不能在温暖的地方生长——太过温暖的环境会导致雷司令提前成熟，从而无法积累足够的风味物质，使酿出来的葡萄酒变得酒体涣散、淡而无味。

好的雷司令葡萄酒常常有着让人愉悦的新鲜酸度，并且有着淡雅的花香和水果香气。随着时间的流逝，雷司令的风味也会产生一层一层的变化，从一开始的苹果、青柠、黄柠、西柚，逐渐变化为柑橘、梨子、杏子，间中或许能感受到些许金银花、小白花的香气，地域的区别在一支葡萄酒中尽情展现。

当然，雷司令让人又爱又恨的特点可不是因为这些讨人喜欢的花果香气，而是潜藏在酒中的那种难以被归类的香气。这种难以言说的香气有时表现为彷如汽油一般的味道，有时则像是燧石，而有时，则像是柴油或者煤油的气味，有人将其成为矿物质味道，而有人则索性将其归类到了石油风味。不少人会将这种独特的味道做为判断一款雷司令是否品质过硬的标志，因为这样的风味在陈年过一段时间的雷司令里总是表现得特别明显，如果这支雷司令又恰好是来自以页岩为特色的产区，那么这样的表现就会更加具有说服力。

维欧尼 油润的花香

维欧尼常常喜欢生长在较温和的气候条件下，它不需要太多的水分，对于干旱的环境有着较好的抵抗力。作为法国北罗讷河谷最具有代表性的白葡萄品种，维欧尼主要种植在孔得里约和罗第丘——在孔得里约作为占据绝对优势的白葡萄品种的存在，而在罗第丘，维欧尼则主要被用来和其他葡萄品种混酿。

用维欧尼酿造的白葡萄酒常常颜色较深，酒体饱满、酒精度较高，如果仔细闻一下的话，就会发现除了柑橘类香气之外，维欧尼酿造的葡萄酒还会带上让人愉悦的杏子、桃子等核果香气，以及类似槐花、小白花的花香，甚至有一些还会带上特别的矿物质风味。出产于孔得里约的、用维欧尼酿造的白葡萄酒通常价格不菲，除了因为当地种植、采收、酿造以人工为主之外，产量少、市场需求量高也是重要原因，特别值得一提的是，来自孔得里约的维欧尼白葡萄酒通常酸度不高，对于无法耐受高酸度的白葡萄酒的人来说，这是非常好的选择。

琼瑶浆 无法抗拒的风味

如果说雷司令是一种让人又爱又恨的葡萄品种的话，那么琼瑶浆大概是一种几乎不会遭到任何恶语评论的葡萄品种了——除了偶尔会让人抱怨它酸度不足之外，那浓郁的玫瑰、荔枝、蜂蜜以及香料香气，很容易就让人一闻倾心。

琼瑶浆对于生长环境的挑剔跟雷司令不相上下，甚至有过之而无不及。这种娇气的葡萄品种只喜欢在凉爽的地区生长，看看能够出产优质琼瑶浆的产区——阿尔萨斯、德国、俄勒冈州、华盛顿州、新西兰等地，多数都有着相似的气候特点。

作为一款香气浓郁的葡萄酒，琼瑶浆用来搭配西域美食或东南亚食物恰到好处。油润而饱满的口感在搭配常常使用坚果、干果等的中东料理时总能给出意想不到的风味，而其独有的香料风味（肉桂、姜、白胡椒等）用来搭配东南亚料理，端的是相得益彰。需要提醒的是，喝琼瑶浆的温度可以适当放得低一些，6℃-8℃最能突出其风味。