咖啡致癌？媒体：养生焦虑将所有人一网打尽

光明网评论员：咖啡致癌？爱去星巴克喝咖啡杀时间的人，这两天估计被吓得不轻——29日，美国洛杉矶高等法院一纸裁定加州咖啡销售者，需要在咖啡的标签上贴出警告，让消费者知道咖啡里含有一种“可能致癌的物质”。该判决直指包括91家售卖咖啡的公司，其中包含中国白领追捧的热门品牌“星巴克”。

“星巴克咖啡含丙烯酰胺致癌”。对于中国庞大的都市白领消费群体而言，这起判决虽然在大洋彼岸，却也引发了刷屏式的担忧，以至于有自媒体在传播时，用上了“一个被隐瞒了8年的黑暗秘密，终于公布与众”的表述形容，甚至有人宣称“直接判了星巴克的‘死刑’”。

真相到底如何？诸如果壳之类的专业科普平台，很快指出了“咖啡致癌”的误区。不是咖啡本身含致癌物，而是在高温烘焙的过程中，咖啡豆中的淀粉和氨基酸，会产生微量丙烯酰胺。也就是说，丙烯酰胺广泛存在于各种高温烘焙的食物中，而“微量”意味着，哪怕你每天拿咖啡当水喝，致癌风险和可能性也可以忽略不计。如俗语所言，抛开剂量谈毒性是耍流氓。

对一个较真者而言，想要弄清“咖啡致癌”的来龙去脉并不难。自媒体时代的资讯传播特点在于，传谣快，辟谣也快。但，那些在繁华写字楼工作的白领们，尽管有着更便捷的资讯获取方式，更高的文化水准，但依旧容易被医疗健康等专业壁垒相对较高的信息所误导。在传统的PGC（专家生产内容）年代，我们将信任托付给专业的媒体机构，消费他们的内容，靠知识权威纾解健康焦虑，按照专家学者的意见处置身体。UGC（用户生产内容）年代的到来，打碎了这种信任的桥梁，不止信息碎片化了，我们还失去了科学的寄托，那些能帮我们克服无知的信息，隐藏在汪洋大海里。

用时髦的话讲，这是一种去中心化的格局，它面向所有人，即便是知识精英，也没有精力去逐条求证，他总会被“咖啡致癌”式的误解俘获。而且相对于老年人，很多年轻人以微信为资讯获取的核心甚至唯一入口，但微信又是半公开的社交圈，好友往往是价值观相近的人，人们会误以为刷屏的就是真相，而跳不出信息的茧房。所以一个不难猜测的事实是，在“咖啡致癌”被澄清之后，上一轮那些渲染和夸大致癌风险的文章，现在依旧在疯狂传播。

社会节奏越来越快，那些出没于CBD的白领们，越来越没有精力去求证真伪，他们可能会更加信任朋友圈这样的资讯入口，也更容易成为被收割流量的对象。更为残酷的是，他们带着恐慌转发“咖啡致癌”的信息时，互联网加班文化带来的亚健康状态，正在成为白领们挥之不去的身体梦魇。

曾有专家批评吃泡面不健康，有人则反驳道，都混到吃泡面地步了，还管我健康不健康？星巴克致癌风波大抵也是如此，它告诉我们，被养生焦虑击中，是这个时代逃不掉的宿命，它无涉道德上的优越感。

（原题为《咖啡致癌？养生焦虑将所有人一网打尽丨光明网评论员》）