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孩子喝豆浆后身亡！？爱喝豆浆的快看看

2018-11-01 05:51

来源：澎湃新闻·澎湃号·政务

大新闻：微信又㕛叒改版了~

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很多人早起喜欢喝一杯豆浆，

豆浆搭配油条

也是常见的早餐食品。

可是，

“豆浆”摊上大事了！！！

这几天，

朋友圈突然出现了一个消息，

“孩子喝豆浆身亡”！！！

早上孩子急着上学，王女士把刚“煮沸”的豆浆让孩子喝完，又准备一杯让孩子带上喝。结果孩子在学校出现恶心、呕吐、呼吸困难等症状，紧急送医后，还是因中毒较重，走了。

法医解剖调查后才发现，罪魁祸首就是那杯“未煮熟”的豆浆！

还配上了下面这张图片

一时间，网友纷纷表示：未煮熟的豆浆真的这么严重？今后还能愉快安全地喝豆浆吗？

小编赶紧百度了一下，发现这是一条旧新闻，早在2015年就被报道过了！！！此后，2016年、2017年、2018年多次被转载。

小编发现，相关消息中，事件的发生地、事发时间、医院名称、法医名字等具体信息都没有交代，事件的真实性因信息模糊无从考证。早在2015年年末，微信号“丁香医生”和一些媒体的相关报道就曾辟过谣。

苏州大学附属儿童医院营养师戴言乐说：

首先，从常识方面判断，这条消息除了耸人听闻的内容，既没有事件发生的时间、地点、具体人物，也没有出具死亡报告的具体医院和数据，是典型的”三无产品“；

其次，从医学上来看，未煮沸的豆浆中确实含有皂甙，大量饮用会让人中毒，产生恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，但皂甙的毒性并不强，致人死亡的可能性不大。

戴言乐说：

其实绝大多数植物性食品中都含有皂甙，远不如这条消息里说的那么危险。如果儿童喝了少量未煮沸的豆浆，根本不可能致命；如果儿童喝了大量未煮沸的豆浆，那么很快就会出现胃肠道反应，而不是如这条消息里所说，到了学校后才出现中毒症状。所以从这一点上来说，这条消息本身就是自相矛盾的。

戴言乐说：

即使真的有孩子喝豆浆而死亡，我觉得也应该不是因为没有煮沸而残留的皂甙，很可能是食品污染了其他致病菌，比如肉毒梭菌，它产生的毒素的毒性就非常强，可以和砒霜、氰化钾媲美，而且在适宜的环境里短时间内就会大量繁殖。

所以，这“一碗豆浆”，最近又开始“旧瓶新装”了。基本可以确定：这是谣言！

不过话说回来，

“民以食为天，食以安为先”！

喝了没煮熟的豆浆

确实有可能会引起不适！

喝生豆浆，为什么会中毒？

据相关文献，确实曾发生过喝未煮熟豆浆中毒的事情。

那么，喝未煮熟的豆浆，为什么会中毒？

豆浆中含有皂甙，适量的皂甙具有抗衰老、抗疲劳功效，但皂甙同样也是一种溶血剂，可以刺激胃肠粘膜，引起恶心、呕吐、腹胀、头晕等中毒症状。

此外，国家粮食局科学研究院副研究员韩飞也表示，胰蛋白酶抑制剂是生豆浆中本身含有的一种有害物质，需要经由高温煮沸使其失去100%活性，才不会对人体有害。90摄氏度的情况下胰蛋白酶抑制剂的失活率是40%，距100%的失活率差距是非常大的，在这种情况下饮用豆浆是不安全的。

那么喝生豆浆中毒会有什么表现？

会出现肚子胀痛，头昏、头痛、恶心、呕吐等中毒症状，少数会有腹泻。

豆浆中毒的潜伏期很短，一般为30分钟至1小时，如果症状很轻，不需治疗便可自愈，症状重的人或儿童就应及时到医院治疗。

怎样才能机智的避过中毒？

煮熟，就可以了！

可能有人会说，明明豆浆都已经煮沸了，为什么还会没熟呢？看了下面的实验，大家就知道了。

戳视频↓↓↓

准备黄豆和豆浆机，先把黄豆磨成了生豆浆。

经过几分钟的加热，我们看到，豆浆产生了大量的泡沫，正要往外涌。我们赶紧调低火，测了下温度。这时，温度计上显示只有70摄氏度，远远没有达到煮熟的标准。

我们继续用小火加热。沸腾的豆浆测了一下，是91.5摄氏度。

看到这里，你是不是觉得很奇怪，明明没有到100摄氏度，为什么会出现沸腾的现象呢？专家表示，这是因为豆浆在加热到80到90摄氏度时，皂甙会受热膨胀，产生大量的泡沫，出现了假沸的现象，所以很多人会误以为豆浆已经沸腾，而停止了加热。其实呢，这个时候豆浆里面含有大量的皂甙，如果喝的话，它是未煮熟的，会刺激胃与肠道，引起恶心呕吐，甚至是腹泻。

接下来我们换一种方式，用豆浆机来煮豆浆，因为现在市场上的豆浆机都是一体的，磨豆浆和煮豆浆能够同时完成。那么，这种机器煮出来的豆浆是不是熟了呢？

跟刚刚锅里煮出来的豆浆一样，用豆浆机自己煮出来的豆浆温度也在90摄氏度左右。

通过刚才的实验，大家可以清楚地看到，不管是用锅煮还是用豆浆机煮，经常是没有完全煮熟的。

所以，现在大家知道了吧，尤其是平时在家里自制豆浆时，用锅沸腾之后要再转小火继续煮沸3~8分钟，泡沫完全消失后，看到豆浆沸腾也就可以了。如果泡沫太多漫出了锅，也可以加一点油进去，帮助泡沫消散。

如果是用豆浆机，通常不会有什么问题，但最好是煮沸后再倒入锅里，煮上几分钟后饮用，这样更保险。

还有哪些食物需要注意？

除了未煮熟的豆浆，这些食物也要注意！

1、四季豆

四季豆中含有两“素”——皂素和红细胞凝集素。

皂素对胃黏膜有较强的刺激作用，可引起呕吐、腹泻等消化道症状，红细胞凝集素可以破坏红细胞的携氧功能，使红细胞凝集引起中毒。只有加热到100摄氏度并持续一段时间，这两素才能被破坏。

2、鲜黄花菜

鲜黄花菜中含有秋水仙碱，人体摄入秋水仙碱后，会在人体组织内被氧化，生成二秋水仙碱。而二秋水仙碱是一种剧毒物质，可毒害人体胃肠道、泌尿系统，严重威胁健康。

一个成年人如果一次食入鲜黄花菜50~100克即可引起中毒。

3、未成熟的西红柿和发芽的土豆

未成熟的西红柿、或者是发了芽的土豆中含有毒性物质叫龙葵素，这两种食物食用后口腔有苦涩感可出现恶心、呕吐等中毒症状，生吃危险性更大。

青西红柿

发芽土豆

4、黑斑红薯

如果红薯表皮上出现黑色或褐色斑点，可能是受到黑斑病菌污染。其毒性可使红薯变硬、发苦，无论水煮还是火烤，其毒性都不容易被破坏，食用后很容易中毒。

5、红心甘蔗

如果看到甘蔗里有红色丝状物，证明已经霉变。霉变甘蔗会产生强烈的嗜神经毒素3-硝基丙酸，严重可致呼吸衰竭而死亡，幸存者也可能丧失生活能力。

食物中毒

遇到以下情况应立即看医生

频繁呕吐

呕血或便血

腹泻超过3天

腹部剧痛或绞痛

体温超过38.6℃

有脱水的征兆：比如严重口渴、口唇干燥、少尿或无尿、乏力及头晕

神经系统征兆：视力模糊、肌无力、肩膀刺痛

不信谣，不传谣！

此外，团团也要提醒大家：

病从口入，

日常生活中大家也要注意，

出现不适症状及时就医！

【小“青”早，早知天下事！】

国际

10月30日，外交部发言人陆慷在北京的例行记者会上说，中国国家主席习近平将同古巴国务委员会主席迪亚斯-卡内尔举行会谈。

据“外交部发言人办公室”公众号消息，外交部发言人陆慷表示，中国将从明天起正式接任联合国安理会11月份轮值主席。作为11月安理会轮值主席，中方将推动安理会根据《联合国宪章》宗旨和原则，秉持客观公正，保持团结合作，采取有效行动，积极推进地区热点问题政治解决进程，为维护国际和平与安全发挥重要作用。

国内

10月31日起，我国南沙群岛永暑礁，渚碧礁，美济礁气象观测站正式启用。包括国家基本气象观测站，高空气象观测站和天气雷达等，可对气象要素实现24小时连续观测，这也意味着南沙部分海域气象观测空白得以填补，今后，南海地区及周边国家的渔民和过往船只将获得更精准的气象预报预警信息。

10月31日16时29分在四川凉山州西昌市发生5.1级地震，震中位于磨盘乡，距西昌市28公里。据初步了解，目前西昌市内道路暂无较大影响，暂未收到人员伤亡和房屋倒塌报告。

省内

10月30日，京津冀机关党建服务保障协同发展交流研讨会在石家庄召开。中央和国家机关工委委员王秀峰出席并讲话，省委常委、秘书长、省直工委书记高志立致辞。

近日，为规范河北省工程总承包招标活动，河北省住建厅制发了《河北省房屋建筑和市政基础设施工程总承包招标文件示范文本》，重点从投标人的财务状况、设计能力、施工能力、信誉状况等方面综合考察投标人工程总承包能力，为招标人公平合理择优选择有实力的投标人提供评审依据，弥补了河北省工程总承包招标投标的空白。该示范文本将于2018年11月1日在省内全面施行。

社会

备受瞩目的第五届世界互联网大会进入倒计时，10月30日大会官网正式发布了本届大会的具体议程，除了开幕式、分论坛和“互联网之光”博览会以外，本届大会将着力凸显论坛、领先科技成果发布和博览会的“1+2”功能定位，设置了“创新发展”“普遍安全”“开放包容”“美好生活”“共同繁荣”5大板块，重点探讨人工智能、5G、大数据、网络安全、数字丝路等议题。

近日从省教育厅获悉，为促进学前教育健康快速发展，提高幼儿园经费保障水平，我省首次确定公办幼儿园生均公用经费财政拨款标准，每生每年400元，自2019年春季学期起开始执行，并将建立增长机制。

每日一学

我相信，当代中国青年一定能够担当起党和人民赋予的历史重任，在激扬青春、开拓人生、奉献社会的进程中书写无愧于时代的壮丽篇章。

——习近平

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