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川南小酒坊

2019-06-14 07:32
来源:澎湃新闻·澎湃号·湃客
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川南小酒坊的酒完全是按照传统的手工工艺酿造的。这些传统的酿酒工艺源于明清时期,靠着一些酿酒工匠,一代一代地将这些酿酒手艺传了下来,而这些酿酒手艺的传承人也就是现在大大小小酿酒作坊的“老板”。

在川南胜天镇,有一陈氏哥俩,作坊酿酒在这一带小有名气。哥哥叫陈家红,排行老三,镇上的人叫他陈老三,开了一家陈三酒厂;弟弟叫陈家强,排行老八,也叫陈老八,开了一家陈烧酒酒厂。他们的父亲叫陈国良,从小就在他们的爷爷那里跟学酿酒,然后又将这门酿酒的手艺传给了他们,酿酒的手艺就这样一辈一辈地传了下来。陈氏酿酒手艺称为“胜天酿酒八步曲”,在胜天镇这片影响很大,95%酒坊的酿酒技术都与陈家有关。

他叫陈家红,今年56岁,在陈家排行老三,大家都叫他陈老三,以“陈三”为名在胜天镇开了一家酒厂。(2017年9月16日)

他叫陈家强,今年46岁,在陈家排行老八,大家都叫他陈老八,他开的酒厂叫陈烧酒酒厂。(2019年4月17日)

陈老三、陈老八的烤酒手艺都是祖传的,爷爷传给父亲,父亲又传给了他们,一代一代地传了下来,并在胜天镇这一带小有名气。照片中人物左起:九叔、大伯、父亲陈国良、幺叔。(2019年4月21日)

陈老三的陈三酒厂门市。(2015年10月21日)

陈老八的陈烧酒酒厂门市。(2019年4月17日)

这是陈老三的酒仓库,库房里所有的大陶土酒罐都装满了酒,浓浓的酒香溢满了整个仓库,陈老三脸上的喜悦自然不需言表。(2015年2月11日)

陈老八的酒仓库是同门市、住家合为一体的。门市一楼,仓库二楼,住家三楼。(2019年4月17日)

陈老三与厂里的烤酒师傅研究生产事宜。(2017年9月16日)

既是老板又是烤酒郎的陈老八。(2019年4月17日)

营业执照、酒类产销许可证、食品小作坊备案证、从业人员卫生证、检验报告等样样齐全。(2019年4月17日)

每逢赶场天,十里八乡前来打酒的乡亲络绎不绝。(2019年4月21日)

算算今天的进出流水。(2019年4月17日)

猪场订买的酒糟,正在装车。(2019年4月17日)

时代在进步,销售手段也不能落后。他们的酒在全国各个省份都有销售。(2019年4月17日)

涂小玉,陈老八之妻,在家全心全意扶助丈夫经营,是陈老八的“副厂长”。(2019年4月17日)

涂小玉在存粮仓库。(2019年4月17日)

涂小玉既要协助丈夫打理酒坊,还要操持家务。(2019年4月17日)

陈老八思想开拓,进取积极。既是镇上的平安家庭、创业致富户,还在国家知识产权局注册了自己的“陈老八烧酒”商标。(2019年4月21日)

哥俩的家庭和睦美满。陈老八有一儿一女,大女儿已工作,小儿子正在上高中。(2019年4月17日)

陈老三的儿子陈通继承了父业,继续将陈氏烤酒手艺传承下去。最近通过他的努力,获得了四川省市场监督质量管理中心授予的“优质放心白酒示范单位”称号。(2019年4月21日)

陈通年轻有为,思想进步,积极对酒厂开展技改。这是新装的、符合国家环保要求的天然气蒸汽发生器,老酒坊换发出了新的生命力。(2019年4月17日)

张芮,现为中国摄影家协会会员,中国摄影著作权协会会员,中国民俗摄影协会会员,四川省摄影家协会会员,四川省民族文化影像艺术协会会员、艺术委员会专家委员,宜宾市摄影家协会会员、理事,四川省摄影家协会网十佳摄影师等。多有作品在国内、外摄影比赛和刊物中获奖及刊用;有个展和作品入展中国凤凰民俗摄影双年展、中国平遥国际摄影大展;有作品为四川美术馆永久收藏;有作品入选中国西南六省区摄影联展。

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