资讯 | 定了！世界辣椒之都：遵义！

8月17日，

第4届贵州·遵义国际辣椒博览会

在遵义市新蒲新区开幕，

开幕式上，世界辣椒联盟正式授予

遵义市“世界辣椒之都”会员称号

黔北辣味最相思辣椒本是舶来品，一到遵义便扎根。

400年前，辣椒漂洋过海、翻山越岭来到遵义。北纬27度、800米至1200米的海拔高度、15℃的年平均温度、82%的年平均相对湿度、PH值5.5至6.5之间的土壤酸碱度，正是她辗转漂泊、苦苦找寻的归宿。400年来，世代遵义人精心呵护、悉心培育，造就了“遵义朝天椒”等世界上知名的辣椒，她将生命的全部能量化作舌尖燃烧的烈火，辣得肝胆相照、毫无保留，香得荡气回肠、意蕴万千，美得昂扬向上、执着顽强。

辣椒以不期而遇的偶然选择了遵义，遵义以热情坦荡的必然接纳了辣椒。从此，山与水、红与绿在这片土地上奏成了和谐的交响。在这里，黔山秀水孕育了她的传奇香辣，勤劳质朴赋予了她的生命光华。从此，遵义对辣椒忠贞不二、不离不弃：家家户户无菜不辣、无辣不欢；世世代代与辣共舞、以椒为伴。“朝思暮想添主味，南来北往赐宾席”。 因为辣椒，遵义人的生活不再平淡；因为长在遵义，辣椒也不再平庸。 辣椒与遵义相知相成、相守相伴，诠释了“天道酬勤、地道酬成、人道酬正”的丰富内涵。

相思满地情多少，遵义辣椒韵味长。

为了选育最好的辣椒，一批批专家呕心沥血、扎根陇亩；为了栽培最好的辣椒，一代代椒农挥汗如雨、辛勤劳作。是他们，以对辣椒的敬重、对土地的赤诚、对品质的坚守，种出了形态美、辣味正、香味纯的生态有机椒，成就了遵义辣椒的耀眼辉煌、韵味绵长。

一勺剁椒、糟辣椒，脍炙了遵义人千家万户生活的美好。一碟蘸水、油辣椒，跳跃成黔北儿女舌尖上的舞蹈。无论远渡重洋，还是异地他乡，辣椒总占据着遵义儿女的行囊。辣椒，以质朴的乡情、浓浓的乡思、萦怀的乡愁，牵挂成游子心中热烈的向往。

辣椒本是有情物，红遍遵义富山乡。

80多年前，从伟大转折的遵义会议到神来之笔的四渡赤水，这枚小小的辣椒陪伴着红军走过了最艰难的岁月，迎来了最璀璨的黎明。今天，走在新的长征路上，还是这枚小小辣椒，在打赢脱贫攻坚战，振兴农村经济的深刻的产业革命中，成为了急先锋，拓宽了致富路。是她，用火红的身体、激情和品质，丰满了希望的田野，鼓涨了农民的腰包。如今，遵义常年种植辣椒已经突破200万亩，位居中国地级城市种植面积第一；培育出50多个地方优质特色品种，将平均单产提高了3倍左右；组建了125个辣椒专业合作社，带动近70万群众增收致富；拥有辣椒制品加工企业40多家，年加工规模位居全国第一；实时更新发布“辣椒价格指数”，辣椒出口80多个国家和地区。中国最大的辣椒交易市场、中国优质辣椒产区、中国辣椒质量检测中心和即将建成的辣椒期货交割地等汇聚遵义。让中国辣椒之都——遵义，正阔步向“中国辣椒、贵州味道，遵义定价、集散全球”的目标迈进。这粒小辣椒，红遍了广袤乡野，带红了农村产业；映红了黔山秀水，红火了百姓日子；红透了大江南北，走红了全球各地。

内容来源：多彩贵州网遵义发布遵义杂志社相约遵义

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