全国吃货都爱，淮北这款美食被央媒点赞！

中秋节快到了，

小伙伴们是不是该期待月饼了？

蛋黄的、豆沙的、五仁的···

后面的小伙伴擦掉你的口水！

既然说到了月饼，

那么作为淮北人， 没有“临涣月饼”的中秋节 还叫中秋节吗？！

临涣月饼有多好吃，

连新华网都在点赞呢！

不信来看

▽

中秋将至,安徽省淮北市濉溪县临涣镇手工月饼作坊开始制作传统月饼，当地传统手工月饼馅一般是由花生、芝麻、白砂糖等制成。依循传统和面、揪面、擀皮、包馅，直到最后成型、烘烤的流程制作出的月饼丝毫不油腻，外壳层层酥脆。正是因为坚持传统手工精心制作，使得临涣月饼美味情浓，扬名在外。目前，临涣镇具有一定规模的月饼作坊有20多家，年生产月饼60余万斤，年产值500多万元，从业人员300余人。在满足本地市场需求的同时，借助电商俏销全国各地。

如今的月饼种类繁多，

你还记得当年那个油纸包着，

芝麻花生香中带着青红丝的月饼吗？

“老月饼讲究的就是传统口味，那时候的月饼拿在手中都是纯正芝麻和面粉的自然香气，掰开了，就是颗粒明显的瓜仁、青红丝、芝麻等，咀嚼在嘴里，又香又甜，很好吃。”这是吕薇老人记忆中月饼该有的味道。

已经60余岁的吕薇老人说，对于上了年纪的人来说，老式月饼带给他们的不只是节日味道，更是怀旧情结。在她小的时候月饼几乎就是奢侈品，月饼用油纸包着，长辈总会把一个月饼切成好几份分给家里的孩子，剩下的就要收起来，要是拿到一个就高兴得半天合不拢嘴。但这么多年来，却也没有吃到像过去那样好吃的月饼了。

张齐在外地已经工作了很多年了，中秋对于他来说，就是家里的大人围坐在一起包月饼，满屋子都是芝麻、花生还有面粉的香味。“趁着大人不注意把刚炒好的瓜子还有花生偷偷的塞在口袋里出门与小伙伴玩耍，回到家时，咬上一口刚出炉的月饼，外皮酥，里面满口的香味。那才是月饼的味道。”

老手艺里讲究真材实料

在濉溪县临涣镇的临涣街上一家不起眼的糕点店，没进门，就可以闻到一股月饼的香甜味。店门口的电烤箱里的月饼正在等待出炉，走进店里，桌子上摆满了上百个刚出炉的月饼。

一名女工正在把酥面放在一个画有刻度的木框里，老板吴延明称，因为每个月饼里放多大酥面，都是有标准的。在包月饼的工作台，五六名女工正正在进行流水线作业。两个在擀皮，两个在揉面裹馅儿，最后一个压饼成形，每个人分工不同却井然有序。

“做月饼最重要的是里面的馅料，这些都是我亲自把关和购买。做生意最重要的就是要实诚，所以我们家的月饼馅料都是真材实料。”吴延明说，每次准备月饼馅料，他都要早上5点左右起床，把花生、糖、香油、瓜子、花生等配料按照一定比例做成馅料，四个一斤，外面用一张红纸包裹。

“生意还不错，每年的农历七月至八月初十是店里最忙的时候， 生意好的时候一天能卖掉四五千斤的月饼，所以我和媳妇，经常早上5点起床，晚上九十点也不能休息。”吴延明笑着说。

做月饼虽是吴延明的主业，月饼又本是应景儿的点心，所以每年中秋后就做的较少。在吴延明的店里基本上以香酥的老月饼为主，馅子里有花生、芝麻、白砂糖等，丝毫不油腻，外壳层层酥脆。在香酥和椒盐的口味外，还加入一些新的口味——肉松和水果的，这不仅一改人们对老月饼的古板印象，更拓展了老月饼的受众圈。此外，为了照顾现代人追求健康饮食，吴延明做的月饼都是低糖。

对于这间月饼店的未来，吴延明很是发愁：“我年纪大了，不能熬夜加班做月饼了 。后辈们现在都不愿意学做月饼了。我现在鼓励女儿学做月饼，希望能把这门手艺传下去。”

作为最合淮北人口味的“临涣月饼”

今年，买一些尝尝

找回小时候的味道吧~

觉得有用别忘了点“在看”！

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