舌尖上的旅行 | 矿区豆渣窝窝

“舌尖上的旅行”今天继续走进石家庄市井陉矿区。在当地有一种美食，叫做豆渣窝窝，它是粗粮细做的代表，营养健康，一直以来都受到当地人的喜爱。戳视频↓↓↓看看这豆渣窝窝究竟是怎样做出来的。

豆渣是生产豆奶或者豆腐过程中的副产品，研究表明，大豆中有一部分营养成分都留在了豆渣中，蛋白质、碳水化合物、以及钙磷铁等。食用豆渣可以降低血液中胆固醇的含量，丰富的食物纤维也有减肥的功效。豆渣也激发了人们的美食创作欲望，有豆渣排骨、豆渣丸子、咖喱豆渣等等，而流传于井陉矿区一带，以豆渣为主料的美食，则是豆渣窝窝。

豆渣窝窝的制作过程并不复杂。黄米面一半，玉米面三分之一，放豆渣三分之一混合，用开水去烫面，烫面的同时加佐料，比如小葱末、大葱白，花椒粉、五香粉、咸盐等适量。和好面团成窝窝头形状，上锅蒸四十分钟，出锅摆盘即可。

豆渣窝窝过去是老百姓的一种主食，现在又盛行开来。因为豆类蛋白质含量比较高，搭配谷物、蔬菜营养也比较均衡，所以受到了老人和年轻人的追捧。

来源：河北旅游TV

编辑：卢少春