点进来,真香!

2019-09-22 12:00 来源:澎湃新闻·澎湃号·政务

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戚风蛋糕(8寸)
明天就是秋分了,你闻到秋天的味道了吗?
比喻为食物的话,戚风蛋糕配咖啡最有秋天的韵味。蛋糕绵软香甜,咖啡微苦,像极了秋天,清冷与丰盈融成一体,搭配起来正正好。

2015年清远突然掀起一阵“烘焙风”,发布君好友kk就是当时入坑的。坚持到现在,烘焙于她已不只是一项技能,而是一种解压方式。沉浸在烘焙之中,将生活中的烦琐隔绝开,是一种难得的放松。
kk的蛋糕一般是做给家里的长辈吃,按她的配方来做,不会太甜,更健康。今天做的这款戚风蛋糕,凑近了才能闻到蛋糕香,不浓却会让人上瘾的香,出炉时拍摄的小伙伴们都忍不住凑过去闻了好几遍入口松软绵密,又不甜腻,而且十分实在,饱腹效果杠杠的~

▲kk家的阿Sam:蛋糕味的秋天,香香甜甜的。
食材
鸡蛋6个/低筋面粉80g
玉米油40g/奶油40g(可用牛奶代替)
细砂糖2份:一份110g,一份25g;

步骤
1. 首先将6个鸡蛋进行分离,蛋清和蛋黄各放置一个容器处。

2. 将奶油、玉米油倒入盛有蛋黄的容器中,使用搅拌器沿同一个方向搅拌——倒入25g细砂糖,搅拌——倒入全部面粉,搅拌到无颗粒状态。


3. 使用电动打蛋器第一档将蛋清打出鱼眼泡状后,分3次加入110g细砂糖;当逐渐变得细腻时,调到最高档,高速打发至偏硬性发泡,其后调至中速打发,使蛋清糊变得细腻。




4. 使用硅胶刮刀将1/3的蛋清糊与蛋黄糊进行混合(从底下往上翻)。混合好之后,将蛋黄糊倒进剩下2/3蛋清糊,使用同样方法翻拌均匀。

5. 搅拌好的蛋糕糊倒入模具中,轻摔模具震掉多余气泡后放入预热至150度的烤箱烤45分钟。

6. 取出,轻摔几下帮助散热,倒扣晾凉,脱模。

--小贴士--
❶ 鸡蛋不建议用初生蛋,蛋白太少。
❷ 放置在烤箱中下层进行烘焙。
❸ 烤蛋糕的45分钟里,前20分钟上下管保持150度,后25分钟将上管温度调至120度,下管温度170度。
❹ 使用活底阳极蛋糕模具。
你闻,是秋天的幸福味道~
切开~吃吧


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来源:清远日报APP
编辑:路子酱
校对:喵果果

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