49名粤菜师傅齐聚开平 共同切磋技艺

2019-09-21 21:10 来源:澎湃新闻·澎湃号·政务

字号
开平发布
世界文化遗产-开平碉楼与村落
权威发布 服务民生


9月21日,2019年江门市粤菜师傅(五邑特色菜)技能竞赛在开平市吴汉良理工学校举行,来自江门地区的49名大厨现场花式烹饪,展现美食特色文化和名厨风采。

本次技能竞赛吸引了江门市范围内餐饮业社会从业人员和烹饪相关专业院校学生共49人参加,竞赛分为工匠组和传承组两个组别进行,每位选手需制作两款热菜,一款为指定原料范围的作品,别一款为自选五邑菜。




比赛中,参赛选手选用马冈鹅、水库鱼、水口白菜、杜阮凉瓜、新会陈皮等地方特色食材,以其精湛刀功,精准火候,在传统的基础上进行创新制作。 经过3个小时的紧张烹制,近100道色香味俱全的美食,被端到评委和观众面前。 其中,不少的作品特别注重菜式造型设计,栏栅、钓鱼翁、鲜花营造风景画,雕刻、堆砌摆制微缩景观,千姿百态的美食作品获得了评委的好评。

来自开平市三埠长毛林美食馆的周桃林和广东厨艺技工学校的余沛霖分别获得了工匠组和传承组一等奖。

“粤菜师傅”工程是实施乡村振兴的重要举措,致力于用特色美食助推乡村旅游和乡村振兴。今年5月,开平市人社局出台了《开平市“粤菜师傅”工程实施方案》,通过培育粤菜师傅人才,助推旅游经济发展,弘扬侨乡特色美食文化,助力开平市创建世界名厨之乡。
其他人都在看






 发送邮件至zhengwu@thepaper.cn申请加入澎湃政务号或媒体团
特别声明
本文为政务等机构在澎湃新闻上传并发布,仅代表该机构观点,不代表澎湃新闻的观点或立场,澎湃新闻仅提供信息发布平台。

评论(0)

热新闻

澎湃新闻APP下载

客户端下载

热话题

热门推荐

关于澎湃 在澎湃工作 联系我们 版权声明 隐私政策 澎湃广告 友情链接 澎湃新闻举报受理和处置办法