如何为“世界美食之都”添光彩？这篇文章值得读一读

■李广春

近来扬州捷报频传，先是喜获“东亚文化之都”称号，接着又被命名为“世界美食之都”，全市上下豪情满怀，喜不自禁。额手称庆之余，“美食之都”再出发，应是值得深思的话题。 

“美食之都”荣誉花落扬州，看似顺其自然、水到渠成，其实争创过程一波三折。对于创建理念、内涵要求、标准把握、路径选择、保障措施等，社会各界并不完全清晰，不少人甚至想当然，简单把“美食之都”与历史与荣誉与流量画等号。于是乎，“口水大战”硝烟弥漫，有争独宠的，唯恐荣誉被他人分享；有钻故纸堆的，论证其古已有之；有自我贴金的，自夸厨技无与伦比……上述讨论，煞是热闹，但从持久释放“美食之都”效应出发，有一些问题，需要厘清。

“世界美食之都”是联合国教科文组织授予扬州“联合国教科文组织美食领域创意城市网络成员”的称号，目的是通过美食推动城市可持续发展。在全球化、市场化、城市化的今天，扬州获此殊荣，是以淮扬菜历史为基础，通过打造“中央厨房”、推动创业创新、加强职业教育、强化文化交流等，促进城市转型升级，推动可持续发展的结果。获评“美食之都”，自豪自在情理之中，但更应谋划后“美食之都”时代发展，自觉地把美食用于推动可持续发展，用于造福千家万户，用于提升城市能级，最终把落脚点放在“三个名城”的建设上。

“美食之都”建设任重道远。美食惠民离不开“双创”，创业创新是我们这座城市可持续发展永远的底色。前些时候，我们以全国第一的成绩通过“双创”示范城市的验收，下一步，如何再接再厉，百尺竿头更进一步？很关键一点，就是激发城市创意，让创新源流迸发。敬畏历史、敬重文化，是我们应有的态度立场；创业创新、发展城市，更应是我们的使命担当。纠结于谁家菜更正宗，津津乐道于哪道菜更有代表性，在融合发展的今天，是不是有些“小家子气”？一种文化，单纯“向后看”是没出息的，只有守正创新“向前看”，才能永立时代潮头。我们应跳出经验窠臼，摆脱路径依赖，聚焦城市可持续发展，调动各方积极性，让“民间高手”的“金点子”化为美食惠民的“好法子”，让“创意美食”成为“美食之都”的鲜明标识。

创新是市场的灵魂，应该加大创新力度，用新人才、新产品、新产业、新模式为食品工业奠基。扬州美食在满足市民口福之余，更应有大格局，努力成为推动城市可持续发展的内在动力，成为真正造福一方的支柱产业。淮扬菜工程中心要紧盯产业化，适时推出代表扬州满足时代需求的食品新技术，让食品企业做大做强；人才部门要围绕食品产业，制定个性化育才引智计划，为做强食品产业奠定雄厚的人才基础；食品企业更应自强不息，少喊困难多想招，广招天下贤才，建立现代企业制度，拥抱互联网，探索新模式，实现生产标准化，管理规范化，品质品牌化，从而在化解矛盾中积累经验，在勇于竞争中树立口碑，在转型升级中做大做强，让“四新”成为发展永恒的动力。

还要扶持百姓创业，让扬州美食成为百姓自食其力的“金饭碗”。“美食之都”是全民共有的金字招牌，是“三个名城”的精致名片。随着“三个名城”建设的推进，我们的城市会吸纳更多的企业和人才，吸引越来越多的外地旅游者。美食创业者应抓住机遇，利用国家“双创”好政策，不断推出色香味俱全、让人放心舒心的美食，在让大家享受口福的同时，加快自身发展。    

用“双创”为“美食之都”赋能，需要大家共同努力。现在，“我为世界美食之都添光彩”大讨论正在广泛开展，有理由相信，只要人人行动起来，群策群力，“世界美食之都”一定会成为新引擎，促进“三个名城”建设更好更快发展。