1月16日晚，贵州广播电视台首届动静网络春晚“家的味道”播出。在直播中，安顺市委副书记、市长宋晓路登上网络春晚的舞台，现场推荐安顺地方特色菜——关岭牛。
在春晚的舞台上，宋晓路说：“关岭牛体大毛黄，有驼峰，世界独有，神一般的存在，它助推了关岭的老百姓脱贫致富，让老百姓的腰包鼓起来，关岭牛在2019年带给关岭老百姓的户均收入是6000元，真正成为了关岭自治县脱贫致富的主导产业。”
好山好水好生态，多彩贵州迎贵人。贵州，被誉为中国的“绿色走廊”，既有磅礴大山，也有山丘小岭。典型的喀斯特地貌还造就了丰富的水资源，山水之间，不仅风景无限，更孕育出了众多舌尖上的天然美食，关岭牛就是其中之一。
关岭牛主要分布于贵州省北盘江流域19个县（市、区），总存栏120万头，中心产区位于关岭县，现存栏17.9万头，是我国五大名牛之一、贵州四大黄牛之首。关岭牛养殖历史悠久，在唐开元年间曾列入朝廷进贡之上等“菜牛”，解放初曾作为地方良种入京参展。1644年，关岭自治县花江牛市建立，迄今已有375年的历史，1982年纳入《中国畜禽品种志》，是国家级重点保护的78个地方畜禽品种之一，1986年花江牛市被国家商业部命名为“全国四大牛市之一”，曾创造每年外销15万多头的记录，逐渐形成了关岭牛的这个称谓。2016年成功注册国家地理标志证明商标和获得农产品地理标志登记证书。
一生鲜草、一碗好肉。关岭牛具有出肉率高、氨基酸含量高、蛋白质含量高、繁殖率高、屠宰率高、脂肪含量低“五高一低”优质品质，关岭牛生长在典型的喀斯特山区，生态环境良好，素有健身牛之美誉，跳着迪斯科、喝着山泉水、吃着中草药长大，体躯结实匀称，肉质细嫩。
黔地好山好水出好牛。关岭独特的自然环境，造就了关岭牛塑造了“关岭牛一生鲜草、一碗好肉”的良好肉牛品牌。关岭牛肉质特别是呈味氨基酸含量高，地方风味浓郁，特色鲜明。肌肉中蛋白质含量高，达到23.93%，高于其它地方品种牛2个百分点左右；肌肉中脂肪含量为3.64%，低于其它地方品种牛。在脂肪酸中富含硬脂酸和油酸，达到30.08%、27.91%，均高于其它地方品种牛2个百分点左右。脂肪酸是肉香味的重要物质，富含的不饱和脂肪达到31.92%，可有效降低心血管疾病的发生；肌肉中的每100g鲜肉中谷氨酸、天冬氨酸和赖氨酸三种氨基酸含量较高，分别达到169.7mg、77.6mg、88.5mg，均高于其它地方品种牛肉2mg左右。
牛肉产业是聚宝盆，关岭牛品牌是摇钱树， 2016年以来，关岭自治县狠抓关岭牛产业，产业基础不断夯实，产业效益逐步显现，初步形成了集饲草种植、良种扩繁、养、加、销一体、牧旅结合的产业发展体系。截至2019年底，全县引进安格斯能繁母牛6000余头，关岭牛存栏达17.9万余头，建成关岭生态畜牧业现代高效农业示范园区，发展1200头核心种牛场1个、冻精站1个、500头以上规模养牛场15个，新增100头以上规模养殖场20个、新增5头以上家庭牧场1200个；
目前关岭自治县采取“牧场+屠宰场+零售市场”的经营模式和“牛头公司+合作社+五户联保”的订单种养模式，直接面向上海味千拉面、左庭右院、贵阳煮意等餐饮名店进行供货。2019年7月第一批关岭牛肉发往盒马鲜生公司，开启了关岭牛与盒马鲜生公司正式携手合作的新篇章。生鲜牛肉已进入贵阳星力超市、青岛城阳批发市场等大型商超，与省内外9所高职院校签订精准扶贫产销对接合作协议。同时，鼓励关岭本地人到北上广等城市开设牛肉餐馆、生鲜店达1960家，让关岭牛从“养得好”向“卖得好”转变，让关岭优质牛肉从深山走向全国；通过关岭牛产业累计直接带动农户9404户3.29万人（其中贫困户5316户1.86万人），户均增收6000元；2019年，阿里巴巴集团副总裁、盒马鲜生创始人兼CEO侯毅在关岭考察关岭牛时，对关岭牛给予“贵州黄牛是全国最好的牛肉！”的高度评价；
在贵州，关岭牛一头连着上万农民，一头连着千万消费者，是为农民谋利、为消费者造福的产业，是脱贫攻坚的重要途径。我县将按照“三年打基础、五年育品牌、十年磨一剑”的方法路径，围绕品种、养殖、饲料、标准、屠宰、利用六个重点，努力实现“中国的和牛在贵州（贵州黄牛），贵州的和牛在关岭（关岭牛）”的发展目标。
供稿：关岭融媒体中心 张 立
监制：周雪梅
原标题：《网络春晚现场看|市长“上菜” 关岭有“驼峰”的牛 神一般的存在》
