推行分餐制：甘南州率先启动文明餐桌行动

推行分餐制 改善旧陋习

甘南州率先启动文明餐桌行动

“防范病从口入、改变不良习惯，从推行‘分餐制’开始……”日前，一条关于“分餐制”的消息引起社会的广泛关注。记者从甘南州市场监管局了解到，为切实维护人民身体健康和公共卫生安全，甘南州将正式启动文明餐桌行动，率先在全州范围内推行“分餐制”。

一场突如其来的新冠肺炎疫情，暴露出了公共卫生安全方面存在的短板，以及全民饮食习惯方面的陋习。根据甘肃省市场监督管理局、甘肃省精神文明建设指导委员会办公室《关于全面推进文明餐桌行动的通知》精神，甘南州市场监督管理局和州文明办结合甘南实际，制定出台了《全面推进文明餐桌行动实施方案》，并下发至各县市。省人大常委会副主任、甘南州委书记俞成辉高度重视此事，要求相关部门尽快贯彻落实，堵漏洞、强弱项、补短板，大力开展爱国卫生运动，不断提高全州应对突发公共卫生事件的能力和水平。

《方案》明确要求：各县(市)市场监管部门、文明办要将推进文明餐桌行动与打造全域旅游深度融合，与消费先行赔付紧密结合，与创建食品安全示范城市、文明城市、文明单位、文明乡镇等工作有机融合，坚持统筹推进、全面实施，从大中型餐馆、农(牧、藏)家乐入手，逐步向小型餐馆拓展延伸。6月底前，全州各类餐饮务单位要实现全覆盖。

记者注意到，“分餐制”成为《方案》的亮点和核心内容：在单位职工食堂和餐饮服务单位有公务接待的全面实行“分餐”制；大中型餐饮服务单位、农(牧、藏)家乐必须具备“分餐”的标准和条件，根据食客需求提供“分餐”服务，特别是冶力关景区的大中型餐饮服务单位，在今年营业前必须按要求落实“分餐”制，彻底摒除“一双筷子吃到底”的旧习，主动为消费者提供“分餐”服务，供消费者选择……

甘南州市场监管局局长王国庆表示，“文明餐桌”行动不仅是提升市民文明素质的一个有效载体，也是提高社会文明和食品安全治理能力的重要内容，更会成为打造甘南全域旅游展示对外形象的一张重要“名片”。为确保“文明餐桌行动”落到实处，市场监管和文明办等相关部门将会采取有效措施，实行动态管理，将“文明餐桌行动”开展情况与文明城市、食品安全示范店创建测评相结合，定期开展督导考核。

《方案》对“分餐制”有明确解释：一是“后厨分餐”，即在后厨通过小盘子、小分量的盛装直接提供给每位客人,为顾客提供多品种选择，同时增强菜品的精致性；二是“桌前分餐”，对于比较讲究外形的菜肴可以由服务员先在桌前展示，后分餐；三是自助餐，在公务接待、会议用餐、自办宴席推广以自助餐方式用餐，既体现交流的目的，又体现健康时尚的用餐理念。

目前，全州各县市已经开始行动，针对《方案》要求，对陆续复工营业的餐饮企业，从工作人员、食材选购等源头上加大了监管力度，以期达到控制重大公共卫生风险的预期目标。

中国甘南网记者 王朝霞

内容来源 | 中国甘南网

原标题：《推行分餐制：甘南州率先启动文明餐桌行动》