品味醋香 回味乡愁 宝鸡岐山有望新增一处工业旅游基地

宝鸡新闻网讯（记者 惠耀辉）吃过醋，但你知道古法酿造的醋是如何生产的吗？近日，宝鸡新闻网记者从岐山县获悉，岐山天缘食品有限公司正在积极创建市级工业旅游示范基地。届时,游客可在讲解员的带领下，游览、体验岐山醋的生产全流程，品尝醋粉、醋饮料等产品。

谈到岐山，人们总会联想到岐山的美食，擀面皮、臊子面，孰不知这些地方美食离不开一种重要的调味料——岐山醋。岐山醋的酿制可追溯到三千多年前的西周时期。《周礼》中有“醯（xī）人掌五齐、七葅（zū）”的记载，“五齐”就是我国古代酿造的五个过程，《物原类考》中记载“周时已有醋，一茗苦酒，周时称醯”。岐山醋其主原料为大麦，大曲酿制，经过制曲、拌坯、淋取等复杂工艺酿制。酿成后的岐山醋酸香适宜，酸气纯正，入口绵酸，后味酸香，味净酸长，提调各味，独具特色。

岐山天缘食品有限公司拥有西北最大的高品质食醋研究、检测中心，全方位的监测和精准的数据化管控，确保了食醋高品质的稳定性和安全性。正在创建中的天缘手工作坊工业旅游点囊括了华夏醋文化的探源、岐山醋的传承与发展、岐山天缘品牌之路、食醋与美食、食醋与健康、岐山醋所需原粮的展示、岐山农家醋的制作流程简介，以及从古到今农家制醋盛醋的古老容器展示等等。游览线路包括蒸煮车间、糖化车间、酒化车间、醋酸发酵、淋醋车间、包装车间等。

据了解，该企业目前正在积极创建市级工业旅游示范基地，着力打造集“吃、喝、学、购”为一体的工业旅游区。同时，企业还将在厂区外配套建设千亩樱桃采摘园，以满足游客多元化的游览需求。

（影像资料来源：宝鸡市旅游服务中心）