爱上内蒙古丨家乡的味道 托克托县黑水泉豆腐

2020-05-11 03:24 来源:澎湃新闻·澎湃号·政务

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为进一步发挥品牌引领和带动作用,全面提升内蒙古品牌的知名度、美誉度和影响力,5月8日,“爱上内蒙古”内蒙古品牌宣介活动在全区同步启动,托县融媒体中心也在新营子镇黑水泉村通过官方快手直播平台为观众推介享誉盛名的托克托县黑水泉豆腐。直播期间还穿插了寿阳鼓表演、黄河文化、托克托县其他土特产品的推介。
位于托克托县的黑水泉村是一个历史悠久的地方,自古以来以“泉水”闻名,用这种泉水制作的黑水泉豆腐享誉周边、久负盛名。近年来,小小的豆腐在黑水泉村做成了大产业,形成了独具特色的豆腐村,知名度不断扩大,农民收入不断提高,并创建了自己的豆腐加工园区。
黑水泉村豆腐一直遵循传统工艺,将浸泡好的黄豆加一定比例的水,磨成生豆浆。接着用特制的布袋将磨出的浆液装好,收好袋口,用力挤压,将豆浆榨出布袋。生豆浆榨好后,放入锅内煮沸,边煮边撇去上面浮着的泡沫。煮好的豆浆需要加浆水使其凝固。黑水泉村的豆腐不同之处就是在于点制所用的并非传统的卤水和石膏,而是黑水泉村特有的“浆水”。通过浆水点制的豆腐不仅味道鲜美,更是韧性十足,久煮不烂。点制过后,豆浆中渐渐浮起豆花,将凝结好的豆花再进行压制,就做成了具有黑水泉村特色的豆腐。
黑水泉豆腐依托传统工艺和当地特色,不仅供应县城需求,更是走向呼和浩特市区餐桌,且供不应求。据了解,该豆腐加工园是由原黑水泉村小学八栋校舍改建而成,符合食品加工监管规范。2018年投入使用以来共有20余家商户搬入,实施统一集中管理。豆腐加工园的建立,推动了传统产业转型升级,实现了规模化、标准化、品牌化经营,已逐步打造成独具特色的农村食品品牌,在不断发展壮大村集体经济的同时,也让村民钱袋子鼓了起来。
托克托县融媒体中心 文摄/赵力强

原标题:《爱上内蒙古丨家乡的味道 托克托县黑水泉豆腐》
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