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【方志四川•历史文化】梁志友 ‖ 石头里的民俗韵味

2020-06-28 16:25

来源：澎湃新闻·澎湃号·政务

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石头里的民俗韵味

梁志友

历史告诉我们，石器在早期的人类历史就被广泛用于狩猎、生产和生活。如果说乡俗民情是一幅岁月收藏的旧画卷，瑕不掩瑜，也似一件存放于日子里的老物件，内含乾坤。翻开天全的风物志与石器结下的深厚渊源，可谓是敞开了一扇民俗的窗口，让人看到当地一些历史文化的点滴，带给人们无尽的遐想。

石缸

石缸，当地俗称水缸，一种家用的储水器具。地球村所有生物都有一个共同母亲——水。人类自从以家为社会单元后，也将这生命之脉引入家的小巢。因此衍生出各式各样的储水工具。从石、木、金属、塑料，到如今合成的材质用器，一一烙下人类亦步亦趋的行走轨迹，而离工业文明往往差一步之遥的边远山区，人们总会因地制宜，就地取材，用智慧之手创造生活。

天全地处西南山区，最不缺的是石头，让它为我所用修房、建桥、立牌坊、做家具……便是旧时习俗。石匠们选择硬度较强的黄砂石（页岩）打磨出五块底厚三寸、边厚两寸的石板，用水泥拼凝成一个长方体，便是家用的储水器具，大小依各家情况而定。讲究的人家还会在缸面雕龙刻凤，以显家道殷实富有或期许耕读传承。从此，满缸清亮的水便浮现出千家万户早炊晚烧的生活影像。

大的储水石缸能储一立方米的水，小的也可装几背水。水背是当地特有的背水工具，由杉木片打制。山区路窄弯多，上坡下坎，不能像平坝那样肩挑重物，运货载物便交给了脊背。长此以往，山里能人背三两百斤也能在山道上行走自如，而水背大的就装百来斤水，背水时通常不会加盖，只把舀水的木瓢反扣在水面，任其在水背里晃荡。用水背背水还得讲技巧，会背的人如履平地。

一缸水用于家人的一日三餐和洗漱，洗菜洗衣就会拿到井边，或者溪沟里，勤快的主妇们还不忘顺便背上水背，转来背一背水回家。小时候常听大人讲“穷家富水缸”，意思是即便家里没有存粮，也不能忽略了把水缸背满。话里既含勤俭持家的教诲，也有未雨绸缪的忠告。过去，家乡人晨起的第一件事就是背上水背去取水，把水缸装满后开始洒扫庭除，把家、院子打扫得干干净净后迎接新的一天。

水缸还兼具消防的功用。满缸的水在木房柴灶的年月，对于一些小的火灾苗头还能应急。大家大族的四合院、祠堂的天井角落常会安放一口超级的大水缸，“闲时储水急时用”，以防患于未然。

手磨

顾名思义，就是手推的磨子，不过家乡的手磨都是一人添料单手推磨，过去也是许多人家必备的家具。匠人把两扇等圆的青石片錾出反向的磨齿，凿眼安轴、镶把（L字磨把）、合二为一，配上一副磨架子后便成为俗世的工具。接下来生活会赋予它推豆磨浆的工作，用它磨出来的细腻豆浆可点豆花、包豆腐、熬菜豆水；米浆可冻冻糕、蒸发馍、滤成粉团后搓汤圆，在素颜素色的日子里旋转出父痛母爱，磨研出浓酽的乡愁味。

有时手磨也会承载一种超常的工作。那是生活困难的当年，有的人家会用它来完成本该由磨坊里的大石磨磨玉米的任务，甚至把米糠磨细食用。小而轻的手磨不能胜任，只得借助又大又沉的手磨，就这样也是吃力不讨好，要反复磨几遍。

当地还会用手磨磨嫩玉米，烙出金黄香甜的嫩馍，磨红海椒酿豆瓣；磨炒熟的黄豆面打糍粑，甚至磨剁碎的鲜竹笋，做臭笋粑。手磨不转时就像默默呆在一角的老人，一旦搬上灶台便会旋转出旧时生活的况味。

石臼

石臼是用花岗石或青石凿成的圆形锥体，中间凿空打磨光滑的中型石器。天全的石臼口外方内圆，配上一根硬杂木舂杵或木锤后专司舂米的职能，一路伴随着五千年稻耕文化蹒跚至今，可以说是典型的古石器传承符号。人们撮一斗黄谷倒进臼里，一双结满老茧的双手握住舂杵的中端，双臂上举狠下，在力道与技巧的配合下，谷粒在臼里尽情翻动，就会给人们复制出一幅古老原始的“舂米图”。最后，用竹编的家篦撮箕去尽谷壳，完成民谚“吹糠见米”的民俗实践。

当然，随着时代前行的脚步，先石磨石碾而后今天的现代加工业，早已解放了它的笨重劳作，石臼舂米的场景已经存入岁月记忆。如果它们仍有着实用价值，那就是每逢村庆、族喜和每年的农历十月初一和过大年，人们仍会用它打糍粑，让粘糯香甜的味觉唤起民俗的情感。

盐盔

盐盔可以称之为石臼的后生，但比起石臼来要小巧精致，扣放在门边还可以当小石凳。过去我们四合院每家都有，只不过大小、材质不同，形状有别，小伙伴常用它们来比试体力。曾经有段时间，人们食用的盐都是块盐，硬如石块须得舂细了用。当然，它也被用来舂石膏、花椒、胡椒、辣椒、蒜泥、姜沫……调味寡淡的日子，让乡愁之味妙趣横生，一菜一肴里都粘着石质的芳香，成为难忘的舌尖记忆。必要时盐盔还会扮演药碾子的角色，舂些金钱草、苦蒿、把它们敷在小肿小伤口上。总之，凡量小且必须研粉的一切杂务，人们就把它交由盐盔和盐棒石，舂捣出的叮当声，如童年的谣唱。所以，有了盐盔之后配一个长约七、八寸，两端浑圆、大人单掌握住适中的青石做盐棒石就是大孩子们的任务。借机约上伙伴到县城边的天全河滩走一趟，玩水后捡上两块称心如意的舂锤回家，让孤单的盐盔有了搭档，过上民俗里“夫唱妇随”的日子。