联合国粮农组织：疫情令全球肉类消费萎缩，中国拉动肉类贸易

新冠肺炎疫情导致全球肉类生产供应和消费需求萎缩。彭博社近日援引联合国数据称，新冠大流行令全球肉类消费陷入倒退，今年的人均肉类消费量将跌至9年来的最低水平，比去年下降3%，创下至少自2000年以来的最大降幅。

联合国粮食及农业组织（FAO）在6月份发布的《粮食展望》（Food Outlook——BIANNUAL REPORT ON GLOBAL FOOD MARKETS）解释了这种萎缩如何发生。该组织预测，2020年全球肉类产量将连续第二年出现减少，比2019年减少1.7%。所有品种的肉类产量增速都受到新冠疫情的负面影响，非洲猪瘟和高致病性禽流感令该领域雪上加霜。

其中，全球猪肉产量将急剧下降，主要集中在受非洲猪瘟影响的亚洲国家，全球猪肉产量预计将比上年骤减8.0%；牛肉产量也将下降，尤其在美国和澳大利亚；禽肉类产量预计将扩大，但增幅仅为去年的一半；羊肉产量预计温和增长。

粮农组织分析，疫情防控下的隔离措施引发了屠宰场、肉类加工厂和包装厂的劳动力短缺，部分工厂被迫关闭，导致供应链中断。肉类需求方面，疫情封锁、市场关闭导致肉类供应过剩。虽然恐慌性采购会暂时推高肉类价格，但失业潮和经济困难会最终导致肉类消费减少。包括港口延误、空运停摆以及监控升级都阻碍了肉类出口，导致肉类主要出口国库存堆积。

今年前5个月国际肉类价格出现下跌。粮农组织的肉类价格指数显示，2020年5月份国际肉类价格比1月下降了8.6%，其中羊肉下降最多（-23.5%），其次是家禽肉（-11.8%）、猪肉（-9.2%）和牛肉（-4.1%）。

受疫情和非洲猪瘟影响，中国的猪肉消费量可能会继续下降。但即便如此，据联合国粮农组织预测，2020年全球最大肉类进口国中国将再次成为肉类贸易增长的主要引擎，进口将增加24%。相较于2019年，2020年中国猪肉进口量将增加120万吨，总量或将达到410万吨，相当于全球猪肉贸易量的40%。中国强劲的猪肉进口需求将支撑欧盟和英国的猪肉产量提高。

在以烧烤和烤肉闻名、全球第三大牛肉消费国巴西，肉类消费正在经历一个剧烈的变化过程。荷兰农业合作银行巴西分析师 Wagner Yanaguizawa表示，流行病让消费者对食品安全、可追溯性和可持续性的关注点急剧上升。遭受疫情重创的巴西经济，正面临近一百年来最严重的经济衰退。“随着收入降低，所有围绕动物蛋白质的消费都会随之下降，而牛肉将承受更大影响。”

由于疫情封锁，消费者越来越习惯于在家做饭，并且这种习惯有可能会继续保持下去。咨询公司Aaron Allen＆Associates认为，全球有约220万家餐厅可能关闭。

彭博援引的预测数据称，至少在2025年前，美国的人均肉类消费量无法回到疫情大流行前的水平。根据波士顿咨询的数据，在疫情爆发前，美国约有50%的肉类消费是在家庭以外的用餐中产生的。该集团农业综合专家Decker Walker表示，“如果未来餐饮格局发生变化，外出就餐的次数也发生永久性改变，那么未来肉类消费会减少。”原因是人们在家中用餐摄入的肉类更少。

据联合国粮农组织分析，经济下行的状况减少了美国对肉类产品的内部需求。作为世界第二大猪肉出口国，2020年美国的猪肉出口量仍可能增长13%，其中大部分销往中国、墨西哥、日本、加拿大、韩国和澳大利亚。

由于现在全世界的肉类需求都在下降，美国国内肉类供过于求的现状可能会给农民带来压力。美国农场贷款银行（farm lender CoBank ACB）的经济学家威尔·索耶（Will Sawyer）表示，餐饮业受创是造成该局面的重要原因。索耶称，在未来的一年中，不仅在美国，全球范围内的肉类供应都超过了需求。