六盘水:积极打造盘县火腿全产业链,带动火腿与生猪产业快速发展

2020-07-13 21:51 来源:澎湃新闻·澎湃号·媒体

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近年来,我市以火腿龙头企业为依托,积极搭建集生猪养殖、生猪屠宰、火腿加工和销售于一体的盘县火腿全产业链,使“盘县火腿”成为促进农村经济健康发展的重要产业。
来到盘州的杨老奶食品有限公司生产车间,一阵盘县火腿特有的鲜香味扑鼻而来,几名员工正在精包修整间忙着对成品进行分割。
新闻视频
贵州杨老奶食品有限公司员工
管庆宽
我们现在是分了组的,各做一样,像我就是负责切腿,一天(做)50只(腿)左右,工资就是3500元,加上加班费就是不到4000元。
据介绍,该公司的火腿制作是采用传统工艺与低温发酵相结合,经过修割定形、上盐腌制、堆码翻压、风干发酵等50多道工艺流程进行生产,产品不仅火遍贵州,还远销北京、上海、广州、深圳等地。

贵州杨老奶食品有限公司厂长
吴家富
我们的鲜腿经过白酒的清洗,在冷库里面低温腌制,通过套袋技术的使用,使我们的成品率在95%以上。结合(盘州)这个位置的温度和湿度优势,使我们盘县的火腿有独特的风味,肉质细腻、口感醇厚,在市场上供不应求、销售火爆。
2012年,“盘县火腿”成功申报国家地理标志产品,成为与浙江金华火腿、云南宣威火腿齐名的三大火腿之一,但知名度一直不高。党的十九大后,得到习近平总书记关注的盘县火腿名声大涨,之后的几个月,公司的火腿销量增加了70%,为了满足市场需求,贵州杨老奶食品有限公司在盘州市两河新区建设了3000平方米的新厂房,建成两条生产线,2019年,该公司仅火腿就卖出500多吨,销售收入达1600万元。

贵州杨老奶食品有限公司总经理
杨清丹
现在主要是以火腿为主要产品来生产,其他会衍生出像火腿粽子、火腿油辣椒、火腿糯米鸡。按照未来企业的规划是,未来可能是1500吨,每年的产值加上所有火腿相关的附属产品,应该是四到五万元,未来能够解决就业是108人,工人的平均工资在3500到4000元左右。
为了推动火腿产业工艺提升,实现高质量跨越式发展,贵州省盘致火腿产业开发投资有限公司依托盘州市原生态生猪养殖产业,在盘州两河经济开发区农产品加工园投资建设盘州火腿产业项目(加工厂),目前该项目已完成主体建设。

贵州火腿产业项目(加工厂)
项目经理 徐春
我们工人正在进行后期的库板安装,还有库门安装,其它的还有由我们工人进行的管道、还有机组连接的安装,这部分工作预计在8月底彻底完成,然后交付给业主使用。
该项目引进意大利帕尔玛火腿发酵生产线,通过控制温度、湿度、通风等环境要素科学控制火腿发酵工艺和流程,使盘州传统火腿加工工艺向科技化、智能化、数据化、规模化转型升级。

贵州省盘致火腿产业开发投资有限公司负责人 许斌斌
我们这个加工厂通过引进国外的先进设备,基本上是达到全自动化生产,每年大概可以节约,60%以上的人力成本。通过智能生产和发酵,能够保障产品的口感和品质,同时满负荷生产的情况下,可以达到年产量30万条盘县火腿。
随着火腿产业的跨越式发展
生猪产业也成为
带动农村经济快速发展的支柱产业之一
位于盘州市丹霞镇铁厂村的盘州市亿有农业科技发展有限公司养殖场通过几年的不断发展,目前已带动周边10名老百姓参与务工增加收入。
盘州市亿有农业科技发展有限公司
养殖场工人 王义福
我在这个养殖场已经干了10年了,现在我的工资达到5000多元了。
该养殖场主要以无公害商品猪为主产品,现生猪存栏657头,其中,能繁母猪73头,后备母猪21头,育肥猪563头。生猪养殖规模的不断扩大,也为火腿产业奠定了供应基础。
盘州市亿有农业科技发展有限公司
副总经理 谭满意
2018年开始,盘县的火腿加工,让我们对养猪事业有了更大的信心,2019年是在800头左右。今年的话我们打算增加到1500头左右,出栏量在700到800头左右,比往年翻了一番。
目前,全市共有年出栏生猪50头以上养殖场1519个,生猪存栏81.31万头,已确定22家为盘县火腿无公害腿源生产场。共有规模化火腿生产企业11家,年生产火腿6000吨。同时,配套建设年屠宰能力100万头的屠宰厂1个,建设年加工火腿30万支的加工厂1座。盘县火腿产业带动18万户53万余人增收致富,其中贫困户3200户9950人。到2022年,盘县火腿产量将达1.4万吨,产值达11亿元以上。
接下来,我市将按照“全产业链”发展思路,坚持以市场为导向、企业为主体、资本为纽带,集团化、品牌化发展为方向,全面重构从良种、养殖、屠宰、肉联、火腿系列产品、统一品牌销售全产业链的现代公司生产模式,推进经营方式由分散弱小向集中规模转变、管理方式由作坊式向现代企业管理转变,推动盘县火腿产业跨越发展,并促进生猪产业发展规模质量双提升
六盘水台:黄照明 李盈莹
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原标题:《六盘水:积极打造盘县火腿全产业链,带动火腿与生猪产业快速发展》
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