星火燎原的串串

原创 平叔 平叔闲谭

星火燎原的串串

作者 ▏平叔

今天手懒，懒得不想敲键盘，干脆就随便摆两句，摆哈成都的串串。

串串应该是起点最低、民间最底层的一种吃法。但发展到今天，几乎占据餐饮江湖半壁江山，早就今非昔比了，完全崛起了！

我以为，串串之所以能崛起，应该归功于三个要素：一是政策放得开，二是老百姓生活欲望强烈，三是当时的成都还比较脏乱差（换句话说，具备适合串串生存的环境条件）。

我掰开指拇算了算，最初的串串出现，那还是在上个世纪的80年代初期。

串串诞生初期，串串的先祖们还租不起铺面，就只能在自行车后座堆一个简易蜂窝煤灶台或煤油炉子，上架一口铝锅，红油汤汤就在锅里面要不要吐着白泡泡；不多的几样菜品，用竹签子串好放在塑料袋里面（至于是不是食品塑料袋就管不到了）。

等到天黑了，串串先祖们开始出动，把自行车横在流动人群密集的地带，等待深夜觅食的夜游神悄然出现。

终于有人上前询问：“好多钱”，于是串串先祖小声对着暗号：“荤素两分（无论荤菜素菜每串两分钱）”。

待暗号对上，夜游神些便上前一步，自由地挑选菜品，没得啥子桌子板凳，也不提供白色的滚筒卫生卷纸，食客就站在自行车面前，等烫熟之后就一口啤酒一口签签，一口口的吃到安逸吃到舒服。

这种吃法相当快捷粗俗，既没有“深夜食堂”这么有文化和温情，也没得现在夜宵的档次，就只是级别比“鬼饮食”还底的一种不入流吃法。

严格说来，那时的串串还没形成教派，江湖上只以诨名“麻辣烫”流传，但它的确是如今风靡大江南北的串串的原型始祖。

回到上个世纪90年代初，我们行走在春熙路，行走在青年路，那时这一带少有餐馆，我们随时能吃到的，就叫“手提串串”。而这些，就是早期的、原始的，麻辣烫。

卖麻辣烫的基本是女人，她们一手拎着炉，一手拎着锅，背上还背着菜和辣椒面盘盘，就这么来到了大街上，就这么开始做起了生意。那二年，就这么和谐霸道，就这么肆意胆大。

吃麻辣烫的人，主要是逛街的俊男靓女。为护佑衣衫不受红油侵犯，她们弓着腰，仔细地在锅里挑选着，尽量选那些切得肥厚宽大的片片，这样才划得戳！

选好了，再把签签放到干辣椒面里，让签签在辣椒堆里满地打滚，待周身都裹上厚厚的一层红色时，这才耸到嘴巴里面，一边大嚼，一边心满意足地发出“嘶嘶”的声音。这声音既可以降低辣度，也表示过瘾惨了。

一路走来，串串的发展也是艰辛得不得了，不知有多少串串跌倒在煤油炉子旁边，再也没能起来。

但是，一个串串倒下去，千万个串串站起来！

串串没有气馁，串串前赴后继，串串薪火相传，串串星火燎原！

串串雄起！

永远雄起！

今天，串串的先祖们终于可以欣慰的笑了。

说句老实话，我当初真的是看走眼了，我没想到串串还有今天，居然可以建立如此傲娇的江湖地位。

END

原标题：《星火燎原的串串》

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