成都居然有个码头，十七码头

原创 平叔 平叔闲谭

成都居然有个码头，十七码头

作者 ▏平叔

前几天写了一篇《》，其中有一段李凯在十七码头煮了几十个生鸡蛋的情节描述；过了几天，我又写了一篇《》，里面用了一张十七码头刘光头的照片。两篇发出来，就有许多朋友问，十七码头火锅味道是不是很好吃嘛，值得你平叔一再提到.

世间问题那么多，唯“好不好吃”的问题最难回答。人的口味不同，我说好吃，万一你吃了觉得不咋个，莫不就成了平叔在糊弄你？所以我写美食文章，多是从我个人体验来写的，如果恰巧碰到你也喜欢，那也只能说明你我两个是一伙的，以后可以搭班子吃饭而已。

我之所以懵懵懂懂闯到十七码头去，那也是因为光哥的缘故，我和光哥的口味相似度极高，光哥自然晓得我喜欢吃啥子。

二遥远二不遥远的一天，我刚放下手中叒缘的抄手碗，光哥就神秘地给我说，平叔，哪天我带你去吃个火锅。

我擦擦嘴，没有言语，说实话，这些年随着抗辣能力下降，火锅已经很难在我体内制造冲动。对于火锅的热情，也就仅限对那些年代热盆景之流的追思。

光哥继续，十七码头有过去老火锅的味道，可以吃出记忆。

哦豁，我这个人最见不得“回忆”二字，一说老味道，专属于火锅的馋虫立马苏醒，于是点头。

光哥接着又补上一句，守码头的那个也是个亮蛋，人巴适。

光哥规划的十七码头吃火锅的方案，没等几天就兑现了。

那天，我赶到十七码头火锅店的时候，天都有点麻麻黑了，但照度不受影响，因为传说中的刘光头就站在门口，脑壳正闪闪发光。

看我到了，光哥和刘光头一起迎上，握手，问好。三个光脑壳顿时凑在了一起。

哟喂，耀眼，十七码头今晚简直亮求得很！

吃火锅的细节就不想多说了，因为那天大胃王李凯不在，情节上也就少了许多跌宕起伏。只是觉得老板刘光头除了耿直和热情以外，还多了几分啰嗦。你这里刚把食材夹到锅里烫，他就接势喊要得啰！要得啰！催命鬼一样。稍微多烫一下，他就委屈地抱怨，可惜老子嘞毛肚肠肠啰，简直是糟蹋！就像个祥林嫂一样。

十七码头火锅的最大特点，就是可以放心吃！

那天荤嘞素嘞嗨了一肚子，我充分做好了第二天大滑丝的准备，但没有，这让我对十七码头的好感爆棚！在十七码头我真的找到了老火锅的感觉！

火锅吃了几十年，脑子里的老火锅，还是有着重庆火锅所特有的形象表述，通常是专指牛油重，味道重，用老鹰茶做汤，装修越土，什么土巴碗，长板凳，土灶，有时眼见那土巴碗缺的跟狗啃一般，就在心里对自己说对了，老火锅就是这个样子的！

有时人就是这样，怀旧就喜欢使劲往最破烂的地方去想。

再继续说老火锅，底料炒而非糍粑海椒，不放香料。再探讨探究当下的火锅，什么装修高档一点，铺桌布，碗里的佐料除了香油大蒜，又增加花里胡哨的蚝油，花生碎，小米辣，小葱香菜什么的……其实这些都是新派火锅的作派！

想起上个世纪八十年代中期去重庆，央视已故著名播音员罗京的哥哥老戴请我吃火锅。老戴那时在重庆江北的一个服装厂工作，火锅应该是他朋友开的，是一个很小的火锅店，就在江北的街边。那时还烧的是煤球，店里煤气味道浓烈得很，呛人。锅了都放着九宫格，那时，就是陌生人也可以合吃一锅，各烫各的，也有偷偷撬起九宫格，偷吃同桌的菜，那都是技巧娴熟的吃货。

那天正烫着火锅，就有当地丐帮的也来吃火锅，七八个人只点了一份毛肚，一份鸭肠，剩下就是不要钱的豆芽，豆芽一吃七八筐，吃的老戴看不下去了，就冒火撵人，说，再吃豆芽就么得了，各人给老子爬！

我每次想到这个情节就忍不住想笑，心想那个时候经济落后，丐帮超的也撇，完全没有洪七公的风范。

那次的火锅严格来讲应该是我的初恋，虽然母亲很早就在家里做过火锅，但与重庆火锅的风格完全不一样。

母亲做火锅，也是先炒豆瓣，加姜加糖还要加豆豉，然后加汤熬制，至于食材就是猪肝、瘦肉，五花肉，然后就是莲花白和菠菜，最少不了的就是蒜苗。

昨天在叒缘和袁庭栋、袁小然聊火锅，还谈到了母亲做的火锅味道。

火锅初恋之后，又反复去过N次重庆，每次几乎都要去烫烫火锅，潜意识里，都像是在作一场关于青春的回忆。

对我来说，吃火锅，更多的是吃一种怀旧，觉得吃火锅就得人山人海，就得乱七八糟，就得说话过吼，就得汗流浃背，那气在这热气腾腾中熬着，越发蒸腾不已。

火锅就是平民文化，就是草根，就得吃得呼儿嗨哟，就得扇着蒲扇猛吃！

吃至如此，夫复何求？！

但，随着重庆高楼林立，立交环绕，我印象中的吊脚楼，江边歪斜着的黄角树，高低不平的石头梯坎早已消失踪影……重庆的那些老火锅也渐渐蜕化失去原来的味道和豪迈。

十七码头门口，一直停泊着一只小船

那天，临离开十七码头火锅之际，刘光头问，平叔觉得本码头火锅如何？我淡淡的回答，吃到了眼下重庆都很难吃到的老火锅味道。

闻言，刘光头顿时面如桃花，脸都笑烂了。

这以后，我又连去了三次十七码头，算是奇迹。

END

原标题：《成都居然有个码头，十七码头》

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