“成都最牛苍蝇馆子”升级了

有一种成都美食，叫“苍蝇馆子”

四五张桌子，狭小的店面

却能端上地地道道的市井美味

……

在成都没吃过苍蝇馆子？

就跟没来过成都一样

不过最近，成都人有了新发现

作为成都苍蝇馆子杠把子明婷饭店

在太古里开新店了！

这一次升级，与老店大不一样

6月份的时候，就有食客发现

在大慈寺路IFS对面

悄咪咪地开起了一家“明婷小馆”

招牌旁边还写着“始于1997”

▲ 太古里明婷小馆开业前装修图。图据成都范儿

曾经的苍蝇馆子

一头扎进“宇宙时尚中心”太古里商圈

到底有啥新奇和不一样？

来瞅瞅

明婷饭店于1997年开张

“明婷”二字

取老板及老板娘张福明、张婷各一字成名

被称为“成都最牛苍蝇馆子”

几乎成都人耳熟能详，没几个人没吃过

店内有多火爆？

按张福明女儿张洁的话来说

“6个灶，一轮一轮地炒，根本没有休息时间”

2013年10月18日

明婷饭店宣布在曹家巷最后一天营业

这天，许多新老食客都匆匆赶来

说要闭店的那段时间

可能是食客担心今后再也吃不到明婷的菜

排队人数更是达到顶峰

最多的时候会达到一百多人

▲ 最早的明婷饭店内景

后来，饭店又辗转搬了几次

在外曹家巷26号附15号安定下来

2017年

张洁正式接手管理明婷饭店

这个1995年出生的新管理者

对于明婷饭店的现状并不满足

▲ 2013年曹家巷新店开张时，食客前来捧场。图据华西都市报

“苍蝇馆子环境差、位置偏僻、破旧不堪

现在社会在发展，消费者也越来越‘挑’

所以明婷这类苍蝇馆子

不足之处也就越来越明显了。”

▲ 搬到外曹家巷的明婷饭店

张洁说

一是对环境有追求的人不会来

二是大家请客聚餐也不会考虑苍蝇馆子

三是食客口味上也出现了变化

不再像十几年前追求单纯麻辣、油大的重口味

“你不创新，你就有可能会被取代。”

▲明婷小馆负责人张洁

张洁萌生了新开一家店铺的想法

但父亲张福明一开始并不支持

这位守着明婷饭店20多年的老厨师

不愿跨出转型的那一步

但在张洁眼里，转型已经是箭在弦上了

“老思想”与“95后”之间的碰撞

最终还是“95后”胜利了

张福明终于同意

“只有一个要求，要把味道把控好”

▲明婷小馆门店。图据潮妹儿吃成都

6月24日

明婷小馆太古里店正式开业

从1997年到2020年

明婷饭店已陪伴成都人24年

这次在老店品牌中衍生出全新续作

可以说让人耳目一新

这家开在IFS对面的明婷小馆

不再蜷缩于某个市场旁的巷子里

店内中式风装修，古典雅致

图据潮妹儿吃成都

头顶上营造出繁星氛围的灯光

柔和浪漫

图据潮妹儿吃成都

深入小馆内部

还有一个水帘围绕着的表演舞台

会定时进行古典乐表演……

图据潮妹儿吃成都

明婷小馆的厨房做了明档

透过玻璃可以看到厨房全貌

张洁表示，中餐做明档的比较少

但是她想颠覆大家对于苍蝇馆子那种

脏乱差、不注重卫生的想法

让大家吃得放心

新开业没多久

明婷小馆的人气很旺

天天都有人排队

菜品方面，在保留老店脑花豆腐、

糯米排骨、荷叶酱肉等传统菜的同时

还创新开发了许多新菜品

图据潮妹儿吃成都

荷叶酱肉

明婷20多年的招牌之一

完全是拿得上台面

荷叶的清香和腌制过的腊肉酱香

妥妥的~

图据潮妹儿吃成都

脑花豆腐

来成都，不吃明婷，等于白来

吃明婷，不点脑花豆腐，等于白吃

图据潮妹儿吃成都

喷火鲈鱼

满满的干辣椒和红油ma在皮面

辣度指数飙升！

图据潮妹儿吃成都

摇滚牛蛙

跟着摇滚牛蛙一起摇滚

没准，能悟到不羁的态度

图据潮妹儿吃成都

妈妈土豆鸡柳

圆圆的洋芋坨坨、酥脆的油炸鸡柳

学校门口摆卖的路边小食

图据潮妹儿吃成都

还有诸多网友强烈推荐的菜品！

↓↓

@旭蜀黍：

个人强烈推荐青椒鳝丝

青椒的鲜辣完美融入到Q弹的鳝丝里面

下饭利器超级无敌！

图据小红书APP@旭蜀黍

@梦想是吃天下：

锅巴肉片

锅巴敲碎，混着里面糖醋味的肉片

太好吃了

图据@梦想是吃天下

@karbys：

龙眼虾球很有新意，没尝试过的搭配

图据@karbys

说起成都的苍蝇馆子

转型浪潮其实早已澎湃

比如成都人记忆中的甘记肥肠粉

早已脱胎换骨变成甘食记连锁

大名鼎鼎的钢管厂五区小郡肝串串香

如今全国加盟店已经超400家……

在新经济、新消费形势下

对新餐饮有了新要求

传统苍蝇馆子必须升级，才会有发展空间~

“成都最牛苍蝇馆子”新店升级

你想去打个卡吗？

地址：成都市锦江区大慈寺路54-12号

电话：028-85333993

综合：红星新闻、方志金牛、潮妹儿吃成都等

原标题：《“成都最牛苍蝇馆子”升级了！新店悄悄开到太古里（视频）》

阅读原文