来自灰汤的温泉鸭、宁乡土菜，“湘菜大师”对每道菜把关，您心动了吗（文末有福利哦~）

原创 飞梦雨花 飞梦雨花

编者按

大型商超、市场商圈、夜市档口……8月的雨花，城市生机与活力在疫情防控常态化下逐渐回归。为促进辖区餐饮行业和文旅体行业等有序复工复产，雨花区接连打出“组合拳”，进一步做好消费文章，持续促进消费回暖回升。雨花区融媒体中心推出“打卡城东南·生机盎然”系列报道，花花将陆续走进旅游景点、大型商圈、商贸市场、汽车4S店、餐饮门店和夜市食肆等，带您感受升腾的“烟火气”，触摸经济社会发展的律动“脉搏”。

在长沙，寻找一家家常口味的餐馆并不难，然而，在树木岭附近有一家名叫“火候”的餐馆，一火就火了近10年，在附近居民心中都是有口皆碑的，它有什么经营“秘诀”，今天记者带您一起去瞧瞧。

来自宁乡的“土货”。

走进“火候”餐馆，门口的各类食材摆放得整齐有序，“我们每天的食材是限量的，大部分是从老家宁乡定点收购来的，顾客可以放心吃。”范智伟是呷道火候餐饮的创建者，曾经做过五星级酒店的厨师长和行政总厨，并获得湖南湘菜风云人物、“湘菜大师”等荣誉称号。

范智伟获得多个荣誉称号。

从做厨师那天起，范智伟就梦想着有一家自己的饭店，如今的他已有几家连锁餐饮门店，自己带出来的30多个徒弟也遍布长沙，谈起这些，范智伟十分自豪。

这家餐馆的店长告诉记者，经营将近10年，范智伟每天到店的第一件事就是看食材，入不了他的“法眼”，这道菜顾客当天就尝不到。范智伟说，长沙的市民口味相当“挑剔”，来一点点假，就留不住顾客的心和胃。

菜品。

呷道火候餐饮成立于2012年5月，是一家大众消费的家常菜馆，突出菜品的原汁原味， 安全放心的绿色食材，专业稳定的管理团队和厨师队伍，“原味、生态、健康、 绿色”的出品理念。

目前呷道火候餐饮旗下新增品牌“老浏城桥饭铺”，以传统卤炒为主打，打造油汁型家常菜馆，融入老长沙经典小吃，唤起某种感觉和时代的印记，一切都妙不可言。

菜品。

范智伟凭着一直以来对湘菜事业的追求与热爱，秉承“一个品牌一群人”的思想，现在店里很多厨师和服务员都是这些年来一直跟随他的，他觉得，把餐饮做好是一份责任。

必点家常菜

原味猪脚王

猪蹄中含有丰富的胶原蛋白，这是一种由生物大分子组成的胶类物质，是构成肌腱、韧带及结缔组织中最主要的蛋白质成分，多食有防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老之功效。

特点：酱香浓郁、本味、肥而不腻、老少皆宜。

火候招牌鸭

宁乡灰汤鸭产于宁乡县灰汤温泉附近的池塘中，因水中含有动物和人体所需的铁、铜、锌、锰、镍、碘、硅、矾、氟等14种微量元素，灰汤鸭便以其微量元素大大超过普通鸭子而驰名。

特点：酱香回味。

青椒炒自制烤肉

食材选用本地螺丝辣椒配土猪肉、五花肉以生抽腌制8小时，烤炉上炭烤二次，每次6小时，待肉质紧实表面成金黄色即可，辣椒炒得香脆，有浓郁的香味和鲜美的味道，可大大提高食欲。

特点：焦香。

酸菜片片鱼

鱼含丰富的优质蛋白，能提供丰富的蛋白质和矿物质等营养，酸菜中的乳酸可促进人体铁元素的吸收，可增加食欲。

特点：味道鲜美、肉质细腻。

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地址：长沙市雨花区曲塘路52号英郡年华19栋2楼

电话：0731-88395677

来源 | 区融媒体中心记者谢旺 视频 | 颜开

原标题：《来自灰汤的温泉鸭、宁乡土菜，“湘菜大师”对每道菜把关，您心动了吗（文末有福利哦~）》

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