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【文旅融合】跟着“非遗” 游博山！

2020-09-02 19:05

来源：澎湃新闻·澎湃号·政务

全域旅游进行时

跟着非遗游博山

古老婉约的孝妇河

孕育着博山传承千年的非遗风采

非遗的鲜活和精彩

虽藏于街头巷尾

却在历史的长河中熠熠生辉

今天就跟着小编一起

踏上【非遗之旅】

琉璃烧制技艺

“博山琉璃”是以博山当地丰富的马牙石、紫石、凌子石、硝、煤炭等为原料, 采用本地区独有的传统工艺生产的，极具中国特色的以鸡油黄、鸡肝石、亮红、洋青等为代表的名贵色料及采用琉璃套料雕刻、内画、灯工、铺丝等传统技艺制作的琉璃制品。

博山琉璃主要有琉璃花瓶、陈设品花球、山东画派内画烟壶、 “鸡肝石”、“鸡油黄”、金红、绿松石、套料雕刻、料珠饰品、仿玉、仿玛瑙琉璃和灯工琉璃，其制作技艺，被列入国家级非物质文化遗产。

项目保护单位：淄博爱美琉璃有限制造公司

地址：博山区中心路133号房家庄工业园

颜文姜传说

民间孝妇颜文姜的传说，在淄博及周边地区“孝妇河”沿岸世代相传，妇孺皆知，勤劳、善良、孝敬老人的劳动妇女形象永驻人间。

据史料记载，在南北朝时期的北周（557年-581年），孝妇颜文姜即被人们神化，奉为神明，并为之立庙建祠。历经晋、唐、宋、元、明、清诸代流传至今，至少达1600余年。颜文姜传说被列入省级非物质文化遗产。

颜文姜祠地址：博山区泉水路26号

清梅居香酥牛肉干手工技艺

清梅居香酥牛肉干源于西域，形成于清朝北京，后由清梅居创始人王万起于1936年在博山西冶街创办清梅居，并开始制作香酥牛肉干。如今清梅居香酥牛肉干生产依然采用手工制作，产品通过专卖店、超市、电子商务销往全国各地。

2003年香酥牛肉干被认定为中华名小吃，2009年列入省级非物质文化遗产名录，20年被山东省旅游局认定为到山东不得不吃100种小吃，2019年被列入中华老味道。

项目保护单位：山东淄博清梅居食品有限责任公司

地址：

四四席食俗

博山“四四席”是近百年来博山人宴请宾客的一种菜肴规制，可供八人一桌聚餐的四平盘、四大件、四行件和四饭菜计十六品。从美食角度讲，“四四席食俗”顺应四季变换，将菜品原料及鲁菜烹制技法，伴随季节时令轮回而产生变化，迎合了时令间“四季变换”、“四时常鲜”的自然规律；从美器角度看，“四四席食俗”寓含食器和酒具的使用规范，追求佐餐格调和宴席风格的统一和完美。

“四四席食俗”于1919年在博山聚乐村饭庄创建，它完美融合了鲁菜文化中菜肴体系与宴席格局的诸多精华，成为鲁中地区乃至鲁菜文化体系中最具影响力和生命力的省级非物质文化遗产。

项目保护单位：淄博博山聚乐村食品有限公司

地址：博山区颜北路162号

鲁派内画

中国内画艺术起源于鼻烟壶，是集书法、绘画、料器等为一体的综合艺术品，在其发展过程中形成了京、鲁、冀、粤四大流派。鲁派内画特制的弯型毛笔，伸入口小如豆的壶内反向作画，将国画的皴、擦、染、点、勾、撕等技法引入内画，格调典雅、笔触精妙，具有浓郁的地域特色。被列入省级非物质文化遗产。

内画精品享誉中外，成为收藏家不惜重金搜集的珍宝，远销世界70多个国家和地区。不仅如此，博山内画肖像还成为国家领导人赠送外国元首、友人的贵重礼品。

项目保护单位：城西内画张艺术品商行

地址：博山区珑山路与英雄路交汇处22号

博山鸡油黄与鸡肝石琉璃烧制技艺

鸡油黄、鸡肝石明初兴起，盛产于康熙乾隆年间，至今有500多年历史。鸡油黄在古时，称为“御黄”只贡皇家使用。鸡油黄、鸡肝石是琉璃当中最为名贵也是最具有代表性的产品，是博山琉璃文化积淀的产物，极具中国特色，以独特的文化价值和艺术价值及民族特色展现在世人面前。鸡油黄与鸡肝石琉璃烧制技艺被列入省级非物质文化遗产。

项目保护单位：淄博康乾琉璃艺术品制造有限公司

地址：博山区沿河西路琉璃园内炉神庙西侧

博山雨点釉制作技艺

雨点釉起源于中国唐代，成熟于宋代，山东博山雨点釉最为著名。雨点釉以其沉静、优雅、凝重、高贵的艺术风格被国内外宾客称为“中国之奇、陶瓷之谜”。

上等的雨点釉深重，釉底乌黑亚亮，釉面平整，银色的星点饱满匀称，晶体圆大闪亮发光，结晶点大如豆粒，小如小米，酷似雨点坠入水中迸进的水圈花斑，古又名“油滴釉”。所制作的产品典雅别致、情趣昂然，制作技术达到空前的水平，被国内外收藏家视为珍品。雨点釉制作技艺也被列入省级非物质文化遗产。

项目保护单位：博山油滴雨点釉研究所

地址：博山区山头街道办河北西社区

陶瓷雕塑

博山地区制陶历史悠久，大约从8000年前的后李文化开始，到宋金时期进入繁盛时期，陶瓷雕塑也得到了极大的发展。清朝晚期到20世纪50年代中期是博山陶瓷雕塑开始由古典艺术向当代陶瓷雕塑转型的过度时期。改革开放前后涌现出一大批优异的陶瓷雕塑工作者，大部分集中在博陶、美陶，后随着改革开放的深入，越来越多的从业者步入社会自建工作室，博山陶瓷雕塑日渐繁荣。

项目保护单位：春秋陶坊

地址：博山区山头河南西路16号

琉璃鼻烟壶

撑制鼻烟壶是一个古法，清代开始做鼻烟壶以来就用此法。用的工具有撑钳，大钳，小钳，葫芦钳，剪子，搓板，铁线等。撑制琉璃烟壶一律在器物底部收口，形成一个纽痕，俗称“菊花底”，有没有菊花底，是鉴别古琉璃、新琉璃，纯手工撑制搅琉璃还是吹制琉璃的标志。

实际上，这才是“珍珠玛瑙翠，琥珀琉璃街”的真实内涵，那些玛瑙、琥珀的色彩、纹饰就源自于撑钳工艺的玄妙。

项目保护单位：西冶工坊

地址：博山区城东街道荆山社区转山路8号

博山琉璃刻绘

博山琉璃刻绘，是用博山琉璃料器的坯料，以传统线刻、浮雕和彩绘等传统技艺制作的，极具中国特色的琉璃制品。

元明清至民国，琉璃刻绘技艺以作坊形式传承。1951年后成立了合作社和美术琉璃厂，汇集了琉璃行业各类工艺门类的老艺人，这一代人各自身怀绝技，是琉璃的重要传承人。如今，在老艺人的培养下，新一代琉璃艺人逐渐掌握了琉璃刻绘的传统技艺，涌现出以信德胜等为代表的一大批全国、省级工艺美术大师和琉璃艺术家。

项目保护单位：淄博信德胜艺术馆

地址：博山区坤达陶琉大观园1105号

博山油粉制作技艺

博山焦庄烧饼制作技艺

博山蕉庄烧饼是博山名小吃代表之一，皮酥、个大、馅多。在博山说起蕉庄烧饼可谓妇孺皆知、家喻户晓。刚出炉烧饼的有点鼓，正面黄如蟹壳,芝麻一层,咬一口,肉、油、芝麻、葱花的混合香气扑面而来,令人百吃不厌。因为其制作技艺精湛，用料的考究，成为博山人喜爱的早餐之一。

博山美食之中，有一种菜粥，名曰油粉，其名称味道之怪，全国唯博山有也。油粉其味其做法介于北京豆汁儿与济南甜沫之间，虽有北京豆汁儿之酸香，然较之豆汁儿馊涩之怪味，油粉酸咸更适度。油粉其味酸香回味，且极为养胃，爱者爱死，不爱者嗤之以鼻，不过久喝确有上瘾之说。

项目保护单位：山东子曰餐饮管理有限公司博山分公司

地址：

博山城东子曰烧饼店：博山区新建一路21号

白虎山路子曰烧饼店：白虎山路26号

博山鲁花釉制作技艺

博山鲁花釉是在博山陶瓷表面经施釉、烧成而形成陶瓷表面肌理效果、色彩效果及艺术效果，俗称为陶瓷窑变。

鲁花釉的工艺分为：选料——采用博山当地的原料，通过不同的配方加工成不同的花釉；上釉——可采用单层或多层上釉，有的还需要堆积和立粉等手法；烧成——采用博山传统烧成工艺，根据不同的釉色耐温范围，放置不同的窑炉位置，烧成温度等变化，使釉色充分融溶，出现花釉的窑变。

项目保护单位：博山桢寅堂文化传播公司

地址：博山区山头街道山头路4号

博山传统炸肉制作技艺

博山菜肴咸鲜醇厚，自成一格，博山炸肉就是博山最具代表性的一种传统美食。焦黄酥脆的炸肉上沾着均匀的花椒面，咬一口，薄薄的面皮酥脆，质嫩的肉滋味十足。

博山炸肉以其特有的风味，走进博山千家万户，还登上了人民大会堂国宴之列。

项目保护单位：淄博食珍蚨餐饮有限公司-金誉炸肉

地址：

新银座店：博山区金晶路21号

神头店：博山区新博路21号

翡翠园店：博山区珑山路16号

顺祥斋烤肉制作技艺

上世纪民国初年，世祖周顺祥为掌握一门手艺，在学习的基础上加以改进，用小炉烤肉，挑担子上市，因质量精到，备受顾客欢迎，人以其名送“周氏顺祥斋”称誉，顺祥斋烤肉从此成名。

博山烤肉，皮酥柔嫩，气味幽香，食而不腻，非常受人们欢迎，誉满山城。皮酥肉嫩，入口不腻，味美可口。热烤肉加白糖，用鲜荷叶包后再吃，肉酥嫩、味鲜适口；凉烤肉加绿豆小粉皮再加鸡蛋，做成汤菜，味道更为鲜美；另外还可做各种冷、热拼盘、烩菜等。

项目保护单位：顺祥斋

地址：

山头总店：博山山头凯泰广场新博路78号

新客运站店：博山冠华龙凤城（新客运站11路站牌对面）

景德东糕点制作技艺

景德东糕点制作技艺源起于博山，辐射淄博地区，历史悠久，糕点品种多样，花式繁多且滋味各异，具有酥松绵软，口味纯甜、纯咸等特点，成为一代人味蕾的记忆、喜爱的食品。

源远流长的景德东糕点制作技艺无论是从手工作坊、家庭传承到现在的企业化、精细化传承方式，还是制作工艺革故鼎新都凝聚了一代代劳动者的智慧，无论是品牌文化还是传统技艺，都蚀刻着鲜明的地方特色。

项目保护单位：淄博市博山景德东食品有限公司

地址：博山区西冶街中段路西

博山仿玉琉璃烧制技艺

博山胭脂红琉璃烧制技艺

“胭脂红”是清代以前博山等地对一种带有紫色调金红琉璃色料的统称,由于配方、配料比例以及炉温、烧制情况等不同因素,“胭脂红”可呈现多种不同发色状态。“胭脂红”因为既难熔炼且配料昂贵，自明清时期就被称为“名贵色料”。

琉璃玉料可追溯到殷商时期，半透明乳状的琉璃玉料用来制作礼器，至明代，明代称琉璃为“药玉”，因玉材匮乏，药玉故而替代真玉进入舆服制度，三品以上佩戴真玉，四品以下佩药玉。

项目保护单位：山东金祥琉璃文化艺术有限公司

地址：博山区南过境路97号

赵秋谷传奇

赵秋谷传奇源于博山，以演绎的方式讲述了赵执信一生中的种种故事和经历。

赵执信，是清代著名的现实主义诗人、诗论家、书法家，是孝妇河畔的三大历史文化名人之一。十四岁中秀才，十七岁中举人，十八岁中进士，后任右春坊右赞善兼翰林院检讨。赵执信不仅是清初的一位著名的现实主义诗人，还提出了一套较为完整的诗歌理论。著有《因园集》、《饴山堂集》、《声调谱》、《谈龙录》、《礼俗权衡》等。后人为了纪念这位著名的现实主义诗人，在他的故居（因园）基础上修建了赵执信故居。

项目保护单位：博山区赵执信纪念馆

地址：博山区秋谷路20号

博山赏石技艺

桂花盆景技艺