“土”味儿让家常菜“吃香” ！庐江县农家乐观察记

“土”味儿让家常菜“吃香”

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一场秋雨过后，天气变得凉爽。

9月20日中午，位于庐江县万山镇闸山村的兄弟农庄陆续来了几拨游客，院子里小车停得满满当当，好不热闹。

“快进屋坐坐。”农庄老板陈俊生热情好客。不时有客人和他打招呼，一看便知是“回头客”。

谈起农家乐，陈俊生打开了话匣子。他说，现在城里人工作和生活的节奏太快，压力又大，一到周末或者节假日就开车拖家带口到小山村来散散心，体验农家生活。

“有些客人一个月来两三次，有时带亲戚朋友来，现在大家都成熟悉的朋友了。”陈俊生乐呵呵地说：“我们家生意好的时候，要提前几天才能订到位子。”

近年来，农家乐在庐江农村蓬勃发展。一方面因其具有开发难度小、见效快、风险低、适应大众消费的特点。另一方面就是到乡野拾趣的城里人多了，“城里人下乡”实际上正逐渐催熟常态化发展的农家乐旅游消费项目。

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可随着农家乐数量激增，同质化竞争严重等问题一度制约了农家乐的发展。游客口碑不错的农家乐，通常是很难做出新意，遭遇“成长的烦恼”。

随着社会形势和风气的转换，面对着市场的重新定位，客户的需求转变，农家乐面临着转型升级的“阵痛”。农家乐的路，如何走才能顺风顺水？这成为时代对农家乐经营者提出的新命题。

“现在市场相对低迷，在提升自己的同时，也得想想其它法子。”陈俊生发现，越来越多的城里人已经厌倦了单调的城市生活，到农家乐来就是要尽情体验乡土风味，找到与土地相连的“家”的感觉。

“人们到农家乐吃饭，许多人就是冲着一个‘土’字来的，由于能够住农家屋、吃农家饭、干农家活、享农家乐。”陈俊生对于这个行业的变化和发展已是了然于胸。

陈俊生对笔者说，为迎合游客的尚“土”心理，最近几年，兄弟农庄将“土”作为农家乐的理念来经营，致力于在“土”字上做文章，想办法。

农庄专门划出2亩菜地，种上了时令蔬菜。改变以往在外收购土鸡的方式，在自家的空闲地散养土鸡、土鸭和土鹅。整合110余亩鱼塘，放养了鱼虾等水产品，让客人垂钓或点菜。前两年还引进70亩果园，供前来吃饭的人采摘……十足的“土”味儿深受游客欢迎。

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“游客喜欢吃家常菜，他们喜欢自己去地里摘、去河里钓，看着我们慢慢烧。” 陈俊生的媳妇丁晓玲接过话茬：“你说城里人来农村，除了环境好一点，空气清新一点，最主要图什么？不就是为了品尝那一口‘土’味儿嘛。”

丁晓玲说，他们农庄的食材全是绿色生态的“土”货，用她的话说这里除了“盐”其他的都是土产。

眼下，无论鸡鸭鱼等肉类，还是各类当季蔬菜、水果，兄弟农庄几乎都是自产自销。清蒸鲜鱼、红烧土鸭、小葱炖鸡蛋……这些农庄菜单上散发出原汁原味香气的菜名，吸引了不少“回头客”，也因此让农家乐有了固定的客源。

来自上海市浦东区的顾客丁成忠就是“回头客”之一。他高兴地说，自己经常带着家人来到农庄游玩，无非就是回忆或者体验农家生活，“以前这样的生活我们会觉得很‘土’，但是现在的我们却还在不停的追求着这种‘土’生活。”

陈俊生向笔者透了个底：今年虽然受到疫情影响，对于农家乐的发展带来了一定的冲击，但是在农庄就餐的游客还是有1.1万多人，收入达到80余万元。

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如今在庐江县，不仅是兄弟农庄这一家农家乐，不少农家乐正寻找到转型之道，掌握好“火候”，经营好“土味”，实现农家乐在市场大潮中游泳“常乐”，在“乐”中取“金”，展现出了更广阔的发展“钱”景。

庐江县相关部门负责人表示，接下来，将重点抓农家乐配套产业的发展，在让农家乐满足游客观光、吃饭等需求的同时，还要吸引他们留下来住宿、娱乐、购物，扩大消费，把农家乐构成产业链、产业块，真正让农家乐成为新时期农村发展、农民增收的“支柱产业”。

驱车在庐江县乡村，笔者一路看到“农庄”“饭店”“土菜馆”等招牌和旗幌。在奔小康的路上，农家乐洋溢着勃勃的生机与活力………

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出品：庐江县融媒体中心

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记者/赵德斌

摄影/巢志斌

编辑/张媛

校对/施杰 苏钰欣

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原标题：《“土”味儿让家常菜“吃香” ！庐江县农家乐观察记》

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